gtemata.com

Cum să gătești Varza

Există numeroase moduri de a găti varza, cele mai frecvente fiind fierte sau salate. Tăiați frunzele mari în benzi pentru a reduce timpul de gătire și pentru a păstra strălucirea culorii fără a distruge gustul. Să vedem cum să procedăm pas cu pas.

ingrediente

A trecut în tigaie

  • 1 buchet de frunze de varză (aproximativ 400 g)
  • 1 lingură de ulei de măsline extra virgin
  • 2 lingurițe de usturoi tocat
  • 1/2 linguriță de piper roșu măcinat
  • 1/4 linguriță de sare
  • 1 lingură de oțet balsamic

sote

  • 1 grămadă de frunze de varză
  • 1 lingură de sare
  • 5 felii de Pancetta
  • Pancetta lichid de gătit
  • 1 lingurita de sare
  • 3 linguri de zahăr
  • 250 ml de apă
  • 1 Nuci pentru a pregăti bulion de pui
  • 60 ml de oțet de măr

Versiunea vegetariană a Sudului

  • 1 buchet de frunze de varză (aproximativ 400 g)
  • 1 lingură de ulei de măsline extra virgin
  • 1 lingură de unt
  • 1/2 ceapă albă tocată
  • 1 lingurita de piper roz
  • 1 cățel de usturoi tocat
  • 750 ml de bulion de legume
  • 2 Tomate private de semințe și tocate
  • Sare și piper q.b.

albite

  • 900 g de varză
  • 1 vârf de sare

Al Forno

  • varză
  • Uleiul de măsline extra virgin
  • Sare și piper q.b.

Afumat Turcia Wing cu varza

  • 1 Aripă afumată din Turcia
  • 1 Colier de porc mare
  • apă
  • 900 g de varză, spălate
  • Sare q.b.
  • 2 linguri de zahăr
  • 1 lingură de piper proaspăt
  • 1 lingură de ulei de măsline extra virgin

paşi

Metoda 1

Pregătiți varza
1
Îndepărtați tulpinile. Se pune buchet de frunze de varza pe placa de tăiere, țineți-l ferm cu mâna non-dominantă și, cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați aproximativ 2,5 cm de la capătul tijei.
  • 2
    Clătiți în apă. Așezați frunzele într-un castron mare și umpleți-l cu apă caldă, adăugați un vârf de sare, vă va ajuta să îndepărtați resturile de pământ sau murdărie. Îndepărtați cu atenție fiecare frunză de legume cu mâinile și clătiți cu apă rece.
  • 3
    Tăiați și îndepărtați tulpina albă centrală din fiecare frunză. Așezați frunzele pe o placă de tăiere și, cu un cuțit ascuțit, tăiați tija de pe fiecare parte a frunzei, apoi scoateți-o cu mâinile. După îndepărtarea tijei, așezați frunzele unul peste celălalt.
  • 4
    Rotiți frunzele pe lungime. Pentru a avea role foarte strânse, este recomandabil să împărțiți frunzele în mai multe grupuri.
  • 5
    Tăiați frunzele în benzi. Încercați să faceți tăieturi de aproximativ 2,5 cm lățime și separați toate benzile obținute cu degetele.

    • Metoda 2

    A trecut în tigaie
    Imaginea intitulată Gălește verde-verde Pasul 6
    1
    Încălziți uleiul într-o tavă robustă de dimensiunea potrivită. Folosiți o căldură medie și încălziți bine uleiul, încercând să ungeți întregul fund al tăvii.
  • 2
    Adăugați usturoiul tocată. Se toarnă usturoiul într-o tigaie și se amestecă cu atenție, ajutându-te cu o spatulă de bucătărie, pentru a preveni arderea. Gatiti usturoiul timp de aproximativ 20 de secunde sau pana cand incepeti sa vedeti schimbarea culorii.
  • 3
    Adăugați varza la tigaie. Este mai bine să încercați să toargeți toate benzile de varză în tigaie în același timp pentru a obține o gătire și aromă omogene. După adăugarea varzei, amestecați cu grijă toate ingredientele.
  • 4
    Se condimentează cu sare și piper roz. Așteptați aproximativ 30 de secunde și amestecați cu o spatulă de bucătărie pentru a distribui toate condimentele pe benzile rămase de varză. Se amestecă cu pasiune și energie folosind o mișcare de la partea de jos spre partea de sus, astfel încât condimente poate aroma toate varza.
  • 5
    Gatiti la foc mare, amestecand constant. Se amestecă continuu cu spatulă pentru a găti legumele în mod egal. Nu lăsați-l încă prea mult timp, fără a le amesteca. Măsurarea legumelor în tigaie este singura modalitate de a garanta o gătire uniformă și răspândirea căldurii.
  • Imaginea intitulată Gătirea verde a culorilor Pasul 11
    6
    Finalizați gătitul atunci când varza se usucă ușor. Gătirea rapidă va păstra culoarea unei verde stralucitor. Scoateți tigaia din căldură și opriți aragazul.
  • 7
    Se condimentează cu oțet balsamic. Alternativ, puteți utiliza și oțet de vin roșu sau de măr, se presară cu grijă pe varză și se amestecă bine pentru a se îmbrăca uniform.
  • Imaginea intitulată
    8
    Serviți-l pe masă încă cald. Amintiți-vă că varza este delicioasă chiar dacă este mâncată la rece.

    • Metoda 3

    sote
    1
    Aranjați frunzele de varză într-o oală. După cum sa explicat mai sus, frunzele trebuie să fi fost deja lipsite de tulpină și de coastele centrale.
  • 2
    Acoperiți frunzele cu apă rece timp de 3-5 minute. Asigurați-vă că acestea sunt complet scufundate.
  • 3
    Se dizolvă o lingură de sare în apă. Se amestecă cu grijă.
  • 4
    Îndepărtați frunzele din apă și le scurgeți.
  • 5
    Spălați frunzele de varză cel puțin de două ori. Prin repetarea procesului veți fi siguri că sunt complet curate.
  • 6
    Rosola 5 felii de slănină folosind o căldură medie. Gatiti-le pana cand sunt crocante. Apoi, scoateți baconul din tigaie, rumeniți-l și lăsați-l la o parte. Lăsați sucurile de gătit în tava.
  • 7
    Aranjați frunzele de varză în tigaie cu sucurile de gătit cu slănină și le prăjiți. Gatiti cateva minute, permitandu-le sa se usuce si sa absoarba grasimile eliberate din carne. Apoi acoperiți tigaia cu un capac.
  • 8
    Se toarnă 180 ml de apă în tigaie. Se amestecă ingredientele în timp ce se continuă gătirea frunzelor de varză.
  • 9
    Adăugați sare, zahăr și nuci pentru a vă aroma rețeta.
  • 10
    Reduceți căldura și acoperiți panoul de gătit continuu timp de încă 10-15 minute. Utilizați o flacără mică și așteptați ca frunzele de varză să devină moi și să obțineți o culoare verde închis.


  • 11
    Scurgeți lichidele.
  • 12
    Servi. Când frunzele sunt gata, tocați fin cu ajutorul a două cuțite ascuțite și presărați cu pancetta crocantă crocantă. Puneți 60 ml de oțet de mere pe rețetă și gustați-l în timp ce este încă cald.

    • Metoda 4

    Versiunea vegetariană a Sudului
    1
    Se încălzește uleiul și untul într-o tavă de dimensiuni adecvate. Utilizați o căldură medie pentru ca untul să se topească și să se topească cu uleiul care duce la grăsirea fundului tăvii.
  • 2
    Se prăjește ceapa tocată. Adăugați ceapa și amestecați rapid cu spatulă pentru al distribui uniform. Se gateste la foc mediu pentru aproximativ 2 minute pentru a se inmuia usor.
  • 3
    Se toarnă piperul și usturoiul într-o tigaie. Se lasă să se arome la foc mediu, agitând timp de aproximativ 1 minut.
  • 4
    Adăugați varza. Transferați varza în ulei picant, amestecați pentru a distribui condimentele complet și uniform. Gatiti cel putin un minut.
  • 5
    Acoperiti varza cu materialul de legume. Se amestecă bine și se acoperă tigaia cu un capac. Se toarna bulionul până la fierbere ușoară și apoi se coboară căldura, lăsându-se să se răcească la căldură foarte scăzută.
  • 6
    Varza va fi gata atunci când este înmuiată. În funcție de mărimea fâșiilor de varză, gătitul variază între 20 și 40 de minute. După primele 20 de minute, verificați gătitul de multe ori pentru a evita supraîncărcarea varzei.
  • 7
    La sfârșitul gătitului adăugați roșiile. Se amestecă cu atenție pentru a distribui ingredientele bine.
  • 8
    Se condimentează cu sare și piper. Dă-i o ultimă mișcare și servi pe masă, bucură-te de masă!

    • Metoda 5

    albite
    1
    După cum sa explicat mai sus, frunzele trebuie să fi fost deja lipsite de tulpină și de coaste
  • 2
    Tritty grosolan.
  • 3
    Gatiti frunzele in apa sarata in saramura timp de aproximativ 8-12 minute. Alegeți un vas mare și nu uitați să adăugați 1 vârf de sare în apă. Când se fierbe, frunzele trebuie păstrate și verde închis.
  • 4
    Scurgeți frunzele și înmuiați-le în apă rece. Apoi scurgeți din nou și tamponul pentru a elimina excesul de lichide.
  • 5
    Serviți varza albă. Puteți să-l gustați ca un fel de mâncare delicioasă pentru preparatele dvs.

    • Metoda 6

    Al Forno
    1
    După cum sa explicat mai sus, frunzele trebuie să fi fost deja lipsite de tulpină și de coaste
  • 2
    Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 170 ° C.
  • 3
    Se condimentează frunzele cu ulei. Adăugați sare și piper la gust.
  • 4
    Aranjați frunzele plate pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt.
  • 5
    Gatiti timp de 20 de minute. Rotiți-le peste jumătate de gătit.
  • 6
    Serviți imediat ce ați scos din cuptor.

    • Metoda 7

    Afumat Turcia Wing cu varza
    1
    Clăbiți aripile de curcan afumate și o articulație mare de porc. Aranjați atât într-o oală mare, plină cu apă, asigurați-vă că carnea este complet scufundată.
  • 2
    Aduceți la fiert și gatiți carnea pentru al înmuia.
  • 3
    Adăugați aproximativ 900 g frunze de varză. Continuați să gătiți timp de aproximativ 30 de minute sau până când este moale.
  • 4
    Gust și sezon la gust, poate doriți să adăugați sare. Include, de asemenea, zahăr, piper și ulei de măsline extra virgin.
  • 5
    Se amestecă și gusta rețeta.

    • Sfaturi

    • Pentru a prepara un fel de mâncare de Sud, chiar mai tradiționale, puteți adăuga carne, cum ar fi șuncă, și lăsați-l în bulion fierbe foc foarte mic într-o oală mare.

    Lucruri de care ai nevoie

    • cuțit
    • Bucătărie
    • Wide turneu
    • tigaie
    • oală





    Afișează mai mult ... (2)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit