Cum să gătești Porcul Frayed

În Statele Unite, carnea de porc frământată este considerată o specialitate a sudului, dar bucătarii și gospodinele din toată țara preferă să pregătească această rețetă. Deoarece nu este necesară o carne de înaltă calitate, acest fel de mâncare este ieftin și potrivit pentru hrănirea multor persoane. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de un grătar sau un fumător, unele condimente, carne de porc, o zi liberă și sugestii în acest articol.

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Metoda 1

Pregătiți carnea

Cumpărați o bucată de carne de porc potrivită pentru fripturi, cum ar fi umărul. Puteți să o alegeți dezosată sau nu. Avantajul unei tăieri dezosate se traduce în mai puțină muncă pentru ao îndepărta, în timp ce o bucată încă cu os va avea o aromă mai intensă și, de obicei, un cost mai mic. Carnea nu trebuie să fie prea slabă, grăsimea o păstrează delicată și gustoasă.

Cumpărați o friptură de 1,8-2,3 kg. O bucată de această dimensiune vă garantează o suprafață suficientă pentru a forma o crustă crocantă și, de asemenea, au carne friptă.
Dacă aveți mulți oaspeți la cină, alegeți mai multe bucăți de această dimensiune, decât una foarte mare. În acest fel fiecare tăietură va avea cantitatea potrivită de grăsime.

Imaginea intitulată Curățarea cărnii de porc cu paie 2

Tăiați friptura. Scoateți puțin din grăsime din exterior, lăsând un strat de aproximativ jumătate de centimetru. În interiorul cărnii este bogat în grăsimi, așa că nu vă faceți griji, nu va pierde aroma. După ce ați terminat, clătiți carnea și uscați-o prin introducere.

Folosiți un cuțit ascuțit pentru aceste operații, un instrument curbat ar putea să vă alunece ușor și să vă rănească.

Alternativ, puteți folosi foarfece de bucătărie.

Imaginea cu titlul Bucătar de carne tocată de porc Pasul 3

Legați friptura cu șnur. Înfășurați de două ori atât în lungime cât și în lățime, pentru a vă asigura o gătire uniformă.

Masați carnea cu mirodenii. Cu o zi înainte cu ulei de măsline, astfel încât sosul este absorbit. Puteți folosi un amestec de mirodenii deja pregătite (disponibile în magazinele de băcănie). Asigurați-vă că acoperiți întreaga suprafață bine cu un strat uniform.

Puteți pregăti amestecul de condimente folosind sare, piper, usturoi și alte ierburi.

Nu aluneca cu condimente, ele oferă multă aromă.

Imaginea intitulată Curățarea cărnii de porc la pasul 5

Lăsați carnea să se odihnească în frigider pentru întreaga noapte. Puneți-l într-o farfurie și înfășurați-o în filmul transparent, astfel încât sarea și condimentele să pătrundă în carne.

Metoda 2

Gatiti carnea cu fumatorul

Încălziți fumătorul sau grătarul la 100 ° C.

Începe să gătești carnea. Puneți-l direct pe grătar și închideți capacul. Restul procesului constă, în primul rând, în menținerea constantă a temperaturii, astfel încât să fie întotdeauna între 100 ° C și 120 ° C.

Nu deschideți capacul. Nu renunța la ispita de a controla carnea în mod continuu, altfel dispersați căldura și prelungi timpul de gătit.

Adăugați cărbune sau lemn la fumător sau la grătar, dacă este necesar, pentru a menține căldura.

Gătiți până când carnea este gata. Este nevoie de aproximativ 1 oră și jumătate pentru fiecare jumătate de kilogram de carne. Cu toate acestea, lăsați porcul pe grătar până când devine maroniu.

Dacă gătiți o friptură cu osul, agitați-o pentru a verifica dacă carnea este gătită. Dacă carnea sa separat de os, înseamnă că este gata.

Umpleți carnea cu o furculiță pentru a determina gradul de gătire. Dacă puteți roti cu ușurință furca 90 °, friptura dvs. este gata.

Metoda 3

Gatiti carnea intr-o bucata Cuptorul olandez

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.

Roșiți friptura. Puneți o lingură de ulei de măsline într-un cuptor olandez greu, pe care l-ați așezat anterior pe sobă, la căldură medie. Când uleiul este fierbinte, puneți carnea de porc și gătiți timp de 5 minute, până devine auriu. Când prima parte este cea potrivită, rotiți-o și maronizați-o pe cealaltă.

Nu scuipati carnea in acest stadiu, scopul este doar sa-l marunte si sa elibereze aromele.

Utilizați cleștele de bucătărie mari pentru a întoarce carnea de porc, astfel încât să nu vă stropiți.

Gatiti friptura. Acoperiți cuptorul olandez cu capacul acestuia și puneți-l în cuptor timp de aproximativ 3 ½ ore sau până când carnea se va rupe ușor. Scoateți capacul și continuați să gătiți în cuptor timp de încă o jumătate de oră.

Metoda 4

Răspândiți carnea

Puneți friptura într-o oală mare. Veți avea nevoie de o operațiune foarte mare și scăzută.

Carnea este rumenită. Folosiți două furculițe și "tăiați" în bucăți la fel de mari ca o gură. Continuați până când ați redus toate carnea de porc pe fâșii. Se amestecă cele mai crocante părți cu cele mai moi, astfel încât fiecare oaspete să aibă o porțiune uniformă de carne.

Serviți porcul. De obicei merge cu gratar sos, atât ca un curs principal cât și ca umplere pentru sandwich-uri. În mod tradițional, farfuria este formată din salată de varză și fasole fiartă.

Sfaturi

Păstrați carnea de porc caldă în timp ce utilizați un vas de gătit lent.
Utilizați așchii de lemn pentru a gusta în timp ce gătiți în fumător.
Dacă doriți să transportați preparatul, împachetați întreaga friptură în hârtie de aluminiu, puneți-o într-o pungă mai rece și alunecați-o până la destinație.
Puteți servi carnea de porc cu un sos de gust.