Cum să gătești carnea de porc

Coada de porc sau de porc este o tăietură mare care se află pe piciorul porcului dintre piciorul folosit pentru a face șuncă și laba. De obicei, veți fi obișnuiți să cumpărați carne de porc afumată. Această tăietură de porc poate fi gătită în multe feluri, descoperind unele dintre cele mai comune.

conținut

Ingrediente
Carne de porc fiert
Carne de porc cu fasole
Lapte de porc cu varza savoy
Carne de porc germană cu varză
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Carne de porc fiert
Carne de porc cu fasole
Lapte de porc cu varza savoy
Carne de porc germană cu varză

ingrediente

Carne de porc fiert

"Pentru 1 sau 2 porții"

1 cojit de porc afumat
500 ml de apă

Carne de porc cu fasole

"Pentru 4 sau 5 porții"

15 ml de ulei vegetal
4 coturi afumate, aproximativ 115 g fiecare
250 g ceapă tocată
225 g fasole uscată: alb, borlotti sau Spania
1 frunză de dafin
1250 ml de apă
Ardeiul piper negru
sare

Lapte de porc cu varza Savoy

"Pentru 6 sau 8 porții"

2 sau 3 garreturi afumate de dimensiuni medii
2250g de varză Savoy
2 lingurițe de sare
apă
Sos picant (opțional)

Carne de porc germană cu varză

"Pentru 4 sau 6 porții"

675 g de garret fumat
450 g de varză
1 ceapa mare in bucati mici
1 morcov mare în bucăți mici
3 boabe de pimento (sau piper jamaican)
5 boabe de piper
1 frunză de dafin
4 lingurițe de sare
1,5 I de apă

paşi

Metoda 1

Carne de porc fiert

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru gătit Pasul 1

Tăiați stratul de grăsime. Utilizați un cuțit ascuțit de bucătărie pentru a tăia grăsimea de sticlă în mai multe locuri înainte de ao găti.

Gravarea cărnii este utilă pentru o gătire mai bună și pentru o mai bună eliberare a aromei.

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru gătit Pasul 2

Puneți cocoșul într-o cratiță mare. Se pune coarnele de porc într-o cratiță mare și grea și se adaugă 500 ml de apă pentru a acoperi carnea până la aproximativ 2,5 cm.

Imaginea intitulată Bucătăria de șuncă pentru gătit Pasul 3

Aduceți apă la fierbere. Lăsați apa să ajungă la fierbere la căldură. Odată ce apa se fierbe, acoperiți cratița și continuați să gătiți la foc mediu. Continuați să gătiți plita pe o căldură ușoară timp de 1 sau 2 ore.

Verificați carnea la fiecare 30 de minute pentru prima oră. Bărbierita este gata atunci când carnea iese din os.

Garretul rezistă la o gătire foarte lungă, deoarece este o bucată de carne dură.

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru paiete Pasul 4

Înjumătați lichidul. Scoateți cocoșul din apă când este gata. Întoarceți soba înapoi la foc mare și fierbeți apa timp de încă 20 de minute sau mai mult, până când lichidul este redus la jumătate.

Lăsați o cratiță neacoperită în această fază.

Acest proces este folosit pentru a pregăti un bulion bogat și gustos, care poate fi un excelent acompaniament pentru carne.

Imaginea intitulată Câini de gătit pentru șuncă Pasul 5

Serviti. Lăsați-o să se răcească puțin înainte de servirea în vase. Înainte de servire, presărați puțin.

Puteți salva, de asemenea, bulionul pentru o altă utilizare menținându-l în frigider într-un container etanș, sau puteți adăuga apă pentru a prepara orez, fasole sau paste pentru a servi cu jaret.

Metoda 2

Carne de porc cu fasole

Imaginea intitulată Câini de gătit pentru șuncă Pasul 6

Sortați fasolea. Fasolea uscată trebuie sortată, spălată și înmuiată înainte de a le adăuga la o rețetă, inclusiv pe aceasta.

Verificați fasolea și îndepărtați orice pietricele sau alte resturi.
Clătiți fasolea sub apă curgătoare.
Savurează fasolea în 2 L de apă într-o cratiță acoperită mare. Lăsați-le să se înmoaie peste noapte în frigider.
Când a trecut timpul necesar, scurgeți apa și clătiți-o din nou.

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru paste Pasul 7

Puneți un vas de fontă de dimensiuni medii pe sobă cu ulei. Se toarnă uleiul vegetal în cratiță și se pune pe o sobă la foc mediu. Lăsați-o să se încălzească câteva minute.

Odată fierbinte, uleiul ar trebui să arate mai strălucitor decât normal și ar trebui să se răspândească mai ușor în tigaie.

Dacă nu aveți o caserola din fontă, o cratiță mare cu un capac va fi, de asemenea, bine.

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru gătit Pasul 8

Înghițiți coapsele. Adăugați garretti la ulei și lămâiați-le pe toate părțile până când carnea devine mai întunecată. Ar trebui să dureze aproximativ 4-6 minute.

Scoateți hamelele atunci când acestea sunt prăjite și păstrați-le temporar într-un loc cald și curat.

Imaginea intitulată Câini de gătit pentru șuncă Pasul 9

Suflați ceapa. Adăugați ceapa tăiată în bucăți mici cu ulei fierbinte și stropi cu piper negru măcinat după cum doriți. Suflați totul, amestecând frecvent, timp de aproximativ 2 minute.

Odată pregătit, ceapa ar trebui să aibă un aspect translucid și o aromă mai intensă.

Dacă nu știți cât de mult să utilizați, începeți cu o cantitate mică de 0,6 ml decât să puneți mult.

Imaginea intitulată Hamei de găină pentru gătit Pasul 10

Adăugați fasolea și frunza de dafin. Se amestecă fasolele înmuiate și se usucă în caserola de fontă cu frunza de dafin. Dacă doriți să adăugați mai mult piper. Gatiti-va pentru un minut.

Imaginea intitulată Hamei de găină pentru gătit Pasul 11

Întoarceți carnea de porc și adăugați apa. Repoziționați cojile în cratiță și adăugați 1250 ml de apă. Aduceți la fierbere.

Imaginea intitulată Găleții de găină pentru gătit Pasul 12

Gatiti la foc mic timp de 2 ore. După ce apa a ajuns la fierbere, reduceți căldura și gătiți-o peste o căldură acoperită ușor până ce carnea începe să se desprindă de os și fasolea devine cremoasă.

Când se fierbe, scoateți frunza de dafin.

Luați în considerare faptul că, dacă preferați o versiune mai ușoară a acestei rețete, ați putea pune toate ingredientele într-un vas dulce de gătit imediat ce ați terminat de înmuiere și uscare a fasolei. Acoperiti si gatiti timp de 8 ore sau mai mult.

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru gătit Pasul 13

Serviți-l când este fierbinte. Adăugați o stropire de sare și piper și serviți atunci când este încă fierbinte.

Acest fel de mâncare este, de obicei, servit ca o supă, dar puteți folosi și un skimmer pentru a scoate numai carnea și fasolea.

Metoda 3

Lapte de porc cu varza Savoy

Se fierb carnea de porc în apă. Puneți-le într-o cratiță de capacitate de 6 L și umpleți 2/3 cu apă, asigurându-vă că acestea din urmă acoperă complet carnea. Aduceți apă la fierbere peste căldură.

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru paste Pasul 15

Lăsați să fiarbă pentru o oră și jumătate sau două. Gătiți hameii în apă fiartă până când carnea începe să iasă din os.

Adăugați mai multă apă dacă vedeți că se reduce prea mult. Carnea trebuie să rămână complet scufundată în apă pe tot parcursul procesului de gătire.

Asigurați-vă că garretti sunt gătite la perfecțiune înainte de a adăuga varza.

Imaginea intitulată Hamei pentru șuncă pentru gătit Pasul 16

Pregătiți varza. Separați frunzele și clătiți unul câte unul sub apă rece. Așezați frunzele unul peste celălalt și rotiți-le împreună. Tăiați fiecare rolă în benzi subțiri folosind o placă de tăiere și un cuțit mare de bucătărie.

Dacă utilizați varză congelată în loc de varză proaspătă, este posibil să nu fie nevoie să separați frunzele, dar trebuie să le dezghetați și să le uscați.

Uscați frunzele una câte una și nu toate împreună.

Rolarea frunzelor și tăierea lor în benzi vă vor economisi timp.

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru paste 17

Adăugați varza în grupuri. Adăugați cât mai multe varză la apa fiartă, până ce vasul este umplut. Gatiti-i pana cand vor.

Imaginea intitulată Hamei de găină pentru gătit Pasul 18

Se adaugă restul de varză în grupuri. Odată ce primul grup de varză se estompează, puteți adăuga altele. Continuați așa, așteptați ca un grup să se usuce pentru a adăuga următorul.

Feriți-vă, nu trebuie să scoateți varza când este pusă în vas, nici când sunt înghițite!

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru gătit Pasul 19

Se condimentează cu sare și continuă gătit. Puneți un vârf de sare în apă, amestecați și continuați să gătiți încă 30 de minute pe căldură medie.

Din când în când, el amestecă ingredientele astfel încât gustul gurii afumate se răspândește.

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru paste 20

Serveste-l cald. Odată gătite, scurgeți carnea și varza și le serviți împreună în aceeași fel de mâncare.

Pentru a da o atingere suplimentară adăugați o cratiță de sos picant la fel de mâncare.

Metoda 4

Carne de porc germană cu varză

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru paiete Pasul 21

Se amestecă ingredientele. Puneți jaret carne de porc, varza, ceapa, morcov, boabe de ienibahar, piper, frunze de dafin și sare într-un vas mare sau într-o tigaie din fontă. Turnați apa pentru a acoperi ingredientele, în special carnea.

Imaginea intitulată Hamei pentru paine de gătit Pasul 22

Aduceți la fierbere. Puneți caserola pe sobă la foc mare până când apa ajunge la fierbere. Odată atins, reduceți aragazul la căldură medie sau medie.

Nu acoperiți cratița în timp ce fierbeți sau preparați ingredientele la o temperatură scăzută.

Gatiti la foc mic pentru 1 sau 2 ore. Gatiti ingredientele continuu pe o temperatura usoara timp de o ora sau mai mult pana cand carnea este moale si incepe sa se desprinda de os.

Când nivelul apei începe să scadă, adăugați mai mult pentru a menține ingredientele complet scufundate.

Odată gătit, îndepărtați frunza de dafin.

Imaginea intitulată Bucătărie de șuncă pentru gătit Pasul 24

Serviți-l când este încă fierbinte. Imediat după ce carnea a terminat de gătit, puneți carnea de oaie în bucățile individuale. Apoi, pune-l pe partea de sus a carnii, și bucurați-vă de masă!

Acest fel de mâncare este adesea însoțit de cartofi.

Mustar, sos de hrean sau mustar de hrean este adesea servit ca un acompaniament pentru carne.

Sfaturi

Puteți găsi căzături de carne de porc întregi și apoi mari, sau felii laterale făcute cu un ferăstrău pentru os. Ambele ar trebui să necesite aceleași timpi de gătire pentru a elibera cât mai mult mirosul și aroma cărnii.