Cum sa evitati glutamatul monosodic (MSG)

MSG, sau glutamat de monosodiu (MSG) este sarea de sodiu a acidului L-glutamic (GA) și este adesea folosit în produsele alimentare din Asia, în special chineză, și cele ambalate, pentru a spori gustul. Oamenii au tendința de a evita utilizarea excesivă, din cauza problemelor întâmpinate după ce ați înghițit, sau pentru că au auzit că acest tip de ingredient poate provoca diaree, arsuri la stomac, dureri de cap, palpitații, modificări ale dispoziției, dificultăți de concentrare, și astm. Dacă doriți să evitați glutamatul monosodic, cereți informații când mâncați la restaurant și, în general, verificați etichetele produselor alimentare.

2

La supermarket, verificați etichetele produsului pentru a vedea dacă conțin această substanță. Glutamatul monosodic se găsește în multe alimente, inclusiv carnea ambalată, pansamentele pentru salată, supele conservate, crackerele, alimentele congelate, produsele lactate și produsele de origine agricolă.

acid glutamic în formă liberă - adică, substanța chimică care poate fi dăunătoare - este o componentă a unor aminoacizi, cum ar fi: diglutamat de calciu, glutamat monopotasic, diglutamat magneziu, monoamoniu glutamat, glutamat natrio ELE, drojdie și produse care conțin proteine ​​dizolvate. Acidul glutamic este de asemenea prezent în cazeinat de sodiu, cazeinat de calciu în, în substanțe nutritive și alimente pe bază de drojdie, în gelatină, în proteine ​​din soia și concentrate, proteine ​​izolate sau complexe de proteine, zer - se concentrează și nu , și tot ceea ce este denumit "proteină", sau purtând marca "anjinmoto".

Legislația italiană și cea a Uniunii Europene, în materie de nutriție, necesită utilizarea unor etichete explicative, în care este posibilă verificarea ingredientelor fiecărui produs. Dacă acesta conține, de exemplu, roșii sau grâu neagre, veți găsi numai pe etichetă "tomată" sau "grâu". Dacă, dimpotrivă, este indicat "proteine ​​de tomate" sau "proteina de grâu hidrolizată," acest lucru înseamnă că glutamatul este prezent în alimente.

acid glutamic, în formă liberă, este adesea conținut în ingrediente, cum ar fi supa de legume și carne, condimente, polizaharide sulfatate, acid citric, maltodextrina, orz malț, extract de malț, alimente pasteurizate, pectina, proteaza, alimente conținând enzime sau ingrediente modificate cu enzime, sos de soia, extract de soia, condimente, ingrediente fermentate sau cu proteine ​​adăugate.

4

În cazul intoleranței la glutamat, se evită, de asemenea, alte alimente care îl pot conține, chiar și în cea mai mică doză: alimente cu conținut scăzut în grăsimi, în special de alimente alimente nutritive, bogate în vitamine, amidon de porumb, amidon modificat, sirop de porumb, hidrolizat de grăsime de unt, dextroză, sirop de orez brun, sirop de orez, lapte praf cu 1 sau 2 procente de grăsime.

5

Chiar și produsele "nealimentare" pot conține glutamat: de exemplu, cosmetice, săpunuri, șampoane și produse pentru păr. Dacă găsiți cuvintele printre componente: "hidrolizată," "proteine," "aminoacizi", sau omologii lor englezi (de multe ori produsele italiene se pot referi la o listă de ingrediente scrise în limba engleză).