gtemata.com

Cum să fierbeți anghinarea

Anghinarea este o legumă proaspătă tipică pentru lunile de iarnă și primăvară. Este cultivat în multe zone ale lumii, în multe soiuri, și este un ingredient comun în multe feluri de mâncare din întreaga Europă. Cu aspectul său dur și spinoasă, poate părea dificil de manevrat, dar de fapt este destul de simplu de pregătit. Doar puțin timp și puțin efort pentru a găti și a vă bucura de această aromă delicată și delicioasă de legume.

paşi

Partea 1

Pregătiți anghinarea
1
Clătiți anghinarea cu apă rece. Anghinarea trebuie spălată chiar înainte de gătire, nu în momentul achiziției. Îngrăzirea acestora înainte de a le pune în frigider va risca să se deterioreze mai repede.
  • Când cumpărați anghinare proaspete, păstrați-le într-o pungă de hrană curată în interiorul frigiderului. Evitarea spălării acestora va rămâne în stare bună timp de până la o săptămână. Verificați-le în mod regulat pentru a vă asigura că sunt intacte - rețineți că acestea încep să se deschidă, le preparați imediat.
  • 2
    Tăiați tulpinile. Luați un cuțit ascuțit și alegeți să le îndepărtați complet, tăiați-le la baza frunzelor sau dacă scoateți doar capetele.
  • Dacă nu aveți la dispoziție un cuțit ascuțit, puteți încerca folosirea unui cuțit zimțat.
  • Steaua de anghinare este comestibilă, astfel încât să puteți elimina numai capătul, care probabil va fi uscat, gătitul și mâncarea restului împreună cu frunzele.
  • 3
    Scoateți vârfurile. Scoateți numai ultimele două centimetri de la vârful anghinarelor, făcând o tăiere orizontală. Aveți grijă să nu îndepărtați o porțiune excesivă de frunze, pentru a nu pierde o parte comestibilă a anghinarei.
  • Înlăturați părțile pe care le-ați tăiat cu o felie de lămâie. Treceți-l pe tulpină și pe frunzele superioare sau în punctele pe care tocmai le-ați tăiat, pentru a evita ca acestea să devină negre.
  • 4
    Verificați frunzele exterioare. Luați o pereche de foarfece de bucătărie robuste și tăiați ultimul centimetru din frunzele exterioare. Scoateți numai partea îndreptată spre locul unde este amplasată ștecherul.
  • După ce bifați frunzele, frecați-le cu panza de lămâie, astfel încât acestea să rămână verde.

    • Partea 2

    Gatiti anghinarea
    1
    Umpleți o jumătate de vas cu apă rece și aduceți-l la fierbere. Adăugați sare în gust și setați flacăra la o temperatură plină de căldură.
    • Folosind o flacără mare, apa va fierbe mai repede.
    • Sarea adăugată la apa de gătit va face anghinarea chiar mai gustoasă.
  • 2
    Îndepărtați anghinarea în apă clocotită. Se pune vasul în vas și se așteaptă ca apa să înceapă din nou să fiarbă.
  • Când puneți anghinarea în vas, temperatura apei va scădea temporar întreruperea fierbei, dar așteptați un minut pentru a fierbe din nou.
  • 3


    Coborâți flacăra și gătiți anghinarea peste o căldură scăzută. Puneți capacul pe tigaie și lăsați anghinarea să se fierbe timp de 20-30 minute. Dacă ați scos tulpinile în întregime, va trebui să folosiți o greutate pentru a păstra anghinarea în apă.
  • Pentru a păstra anghinarea în imersie, puteți folosi un capac mic sau o placă inversată plasată în interiorul vasului. În acest fel, se va evita să plutească pe apă riscă să gătească inegal.
  • 4
    Testați gradul de gătire al anghinarelor. Veți ști că sunt gata atunci când puteți îndepărta cu ușurință o frunză din centru. Puteți folosi o furculiță sau vârful unui cuțit pentru a încerca să îndepărtați o frunză din inima anghinarei.
  • Aveți grijă atunci când verificați dacă anghinarea este gătită pentru că a fost mult timp scufundată în apă fiartă va fi foarte fierbinte.
  • Puteți verifica dacă acestea sunt fierte chiar încercând să străpungă baza frunzelor cu un cuțit.
  • 5
    Îndepărtați anghinarea din apă. Scurgeți-vă în chiuvetă și transferați-o într-un vas de servire.
  • Puteți anghinarea anghinarelor după cum doriți. Mananca-le prin coaja o singura frunza la un moment dat sau taierea lor in sferturi si apoi in pene.
  • Pentru a le face și mai delicioase, le puteți însoți cu del untul clarificat sau cu un sos delicat la alegere.

    • Partea 3

    Alege cele mai bune anghinare
    1
    Cumpărați-le în sezonul potrivit. În funcție de soiurile cultivate și de proveniență, întregul sezon al anghinarelor este între decembrie și mai, deci în lunile de iarnă și primăvară. Unele soiuri, cum ar fi anghinarea spinoasă a Sardiniei, pot fi găsite și în lunile de toamnă. În general, însă, lunile martie, aprilie și mai sunt cele în care puteți găsi cele mai proaspete anghinare.
    • Alegeți anghinarea cu culoarea potrivită. Pentru a vă asigura că sunt proaspete, selectați cele de un verde intens și luminos.
    • Prezența unor pete mici întunecate este acceptabilă, dar, în general, anghinarea trebuie să arate proaspătă și să aibă o culoare verde frumoasă.
  • 2
    Verificați frunzele. Un anghinar bun trebuie să aibă frunze aderente, cu vârfuri bine închise, de culoare verde. Dacă apar uscate sau deschise, înseamnă că este mai bine să nu cumpere.
  • Strângeți frunzele unul împotriva celuilalt, dacă anghinarea este proaspătă, vor emite un sunet strident.
  • 3
    Verificați greutatea și forma anghinarelor. Acestea trebuie să arate subțiri și să arate mai greu decât v-ați aștepta atunci când le priviți.
  • Anghinarele mici sunt mai moi decât cele mari, în plus cele cu formă rotunjită au o inimă mai mare decât cele conice.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Anghinare proaspătă
    • sare
    • apă
    • lămâie
    • Oală mare și capac
    • Un capac mai mic sau o placă (opțional)
    • Fornelli
    • Cuțit pentru tăierea legumelor sau zimțat
    • Foarfece de bucătărie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit