gtemata.com

Cum să gătești fasole roșie

Fasolea rosie este un ingredient fundamental al bucatariei indiene si vestice. Ele sunt consistente și pot fi făcute în supe, chili și curry sau folosite în salate și preparate din orez, oferind o sursă alternativă de vitamine și proteine ​​pentru făină de carne cu toate acestea, pot fi, de asemenea, sa bucurat ca o masă în sine. Dacă doriți să aflați cum să preparați corect cele uscate, trebuie să cunoașteți diferitele stadii de pregătire și, odată pregătite, trebuie să știți cum să le integrați în rețete.

paşi

Partea 1

Gatiti fasolea rosie uscata
Imagine cu denumirea Cook Raw Beans Pasul 1
1
Puneți-le în apă rece timp de 8-12 ore. Legumele uscate trebuie rehidratate înainte de fierbere și de fierbere. Pentru cele mai bune rezultate, puneți-le într-o oală de apă rece și lăsați-le să se odihnească peste noapte la temperatura camerei.
  • Ar trebui să le sortați cu grijă cu mâna și să le spălați pentru a îndepărta praful, resturile și orice pietricele rămase în pungă - în general, clătiți-le doar prin plasarea lor în butelie.
  • fasole roșie conțin phitohemaglutin, o lectină de impulsuri, care provoaca disconfort gastric, dar pot fi eliminate prin plasarea lor în înmuiere și gătit le accuratamente- pentru a evita problemele digestive, lessali timp de cel puțin o jumătate de oră.
  • Dacă nu aveți timp să le hidratezi în apă pentru o noapte, puteți folosi o metodă rapidă. Aduceți boabele uscate la fierbere, opriți căldura și lăsați-le să se odihnească timp de 2-3 ore - aruncați apa pe care o folosiți și le gătiți ca de obicei.
  • Imaginea intitulată Bucătărie de rinichi Pasul 2
    2
    Alegeți metoda de gătit. În general, boabele sunt fierte în apă pe aragaz pentru câteva ore - cu toate acestea, există diferite tehnici, în funcție de ceea ce aveți la dispoziție.
  • O altă metodă rapidă și tradițională implică utilizarea aparat de gătit sub presiune- înmuiați legumele în apă, ca de obicei, transferați-le în tava de presiune, închideți capacul și urmați instrucțiunile specifice ale dispozitivului.
  • Conservele de fasole nu ar trebui să fie gătite, le puteți adăuga direct în rețetă așa cum sunt ele.
  • Imaginea intitulată Cook Fasole Fasole Pasul 3
    3
    Lăsați-le să se fierbe ușor timp de 1-2 ore. După hidratarea acestora, clătiți-le cu apă proaspătă și scufundați-le sub un strat de 5-8 cm. Închideți vasul cu capacul acestuia și aduceți apa la fierbere - în acest moment, reduceți imediat căldura și descoperiți tava. Continuați să gătiți într-un foc foarte delicat - apa trebuie să se miște ușor, astfel încât boabele să gătească în cel mai uniform și mai complet mod posibil.
  • Dacă doriți să obțineți un amestec cremoasă, închideți ușor capacul - dacă preferați în loc de legumele cele mai ferme, gătiți cu o cratiță neacoperită.
  • După 45 de minute, verificați-le prin zdrobirea unora dintre ele în degete sau degustarea lor - ele trebuie să fie moi și cremoase. Când au ajuns la consistența pe care o doriți, puteți scoate vasul din sobă.
  • Se amestecă fasolea din când în când pentru a se asigura că se gătește complet și uniform - verificați dacă nivelul apei este întotdeauna mai mare decât fasolea cât mai mult posibil.
  • Puteți, de asemenea, să le gătiți cu apă la fierbere completă, dar există riscuri mai mari care se rup repede și devin mai soggi și mai puțini decât fasolea fiartă la foc mic. Puteți prelungi timpul de gătire în funcție de dorințele dvs. până când veți avea consistența pe care o preferați. Fasolele umplute sunt perfecte pentru pregătirea de grăsimi, curry și multe alte feluri de mâncare.
  • Imagine cu denumirea Bucate de fasole fasole Pasul 4
    4
    Scoateți periodic spuma care se formează pe suprafață. În timp ce legumele sunt de gătit, puteți vedea o spumă de culoare gri-maroniu, care se acumulează sull`acqua- de prolactină iese din impulsuri, cel mai bun lucru de făcut este să-l elimine cu o lingură și aruncați-l în jos de scurgere.
  • Imaginea intitulată Cook Fasole Pasul 5
    5
    Când legumele sunt aproape moi, puteți adăuga sare și arome. Este esențial să le gătiți fără sare, în caz contrar timpul de gătire se va dilata, iar fasolea nu poate deveni niciodată moale. Deși unele soiuri iau mai mult timp decât altele, unele leguminoase (ca năuturile) nu se prepară în apă sărată.
  • Puteți adăuga ierburi tocate și legume aromatice în orice etapă a procesului. Dacă rețeta implică utilizarea cepei, usturoiului, morcovilor sau a altor legume, le puteți adăuga în apă pentru a le înmuia atunci când credeți că este potrivit. Dacă preferați legume mai solide, încorporați-le spre sfârșitul gătitului - dacă vă place o consistență mai moale, anticipați vremurile.
  • În unele preparate este destul de obișnuit să se adauge un baston sau un os de porc pentru a îmbogăți aroma vasului - este un ingredient comun pentru rețeta pentru orez și fasole descrisă în următoarea secțiune.
  • Imaginea intitulată Cook Fasole Fasole Pasul 6
    6
    Eliminați apa dacă este necesar. Durata de preparare a fasolei poate varia foarte mult - în general, în timpul procesului se adaugă puțină apă pentru a garanta un rezultat uniform. Aceasta înseamnă că, la sfârșit, poate rămâne un lichid rezidual în tava.
  • Ca regulă generală, utilizați trei părți de apă pentru o porție de fasole uscată - această proporție, teoretic, vă permite să gătiți legume fără lichid rămas.
  • Nu este neobișnuit să depozitați cea mai mare parte a apei de gătit pentru ao transforma într-un sos de gust gustos - pe baza rețetei pe care o urmăriți, nu este întotdeauna necesară scurgerea legumelor.

    • Partea 2

    Bucate de gătit pe bază de fasole roșie
    Imaginea intitulată Gătitul fasolei Pasul 7
    1


    Pregătiți orezul cu fasole. Este o combinație clasică a bucătărie cajun, Este un fel de mâncare picantă, substanțială și economică - se oferă multe personalizări, ceea ce înseamnă că puteți să vă adaptați rețeta la gusturile dvs. Iată versiunea clasică:
    • ulei Rosola un mic tocat ceapa rosie intr-o tigaie, adaugand doi catei de usturoi, două tulpini de telina si un ardei dulce sminuzzato- încorporează 500 g de fasole roșie fierte amestecare. Alternativ, puteți găti legumele împreună cu legumele așa cum este descris mai sus.
    • Se toarnă 600 ml de apă în tigaie împreună cu 200 g de orez și, dacă se dorește, cu o articulație de porc. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți căldura la minimum și fierbeți timp de 20 de minute până când orezul este gata. Aromatizați-vă cu sare, piper negru, cayenne și sos picant în funcție de gusturile dvs. - în final, garnisiți vasul cu coriandru tăiat.
  • Imaginea intitulată Gătitul fasolei Pasul 8
    2
    Gatiti o salata de fasole. Cele rosii sunt perfecte pentru o salata rece, o farfurie excelenta pentru carne la gratar sau pentru prânzuri in aer liber. După fierberea acestora în avans, urmați aceste instrucțiuni:
  • Se amestecă 100 g de fasole roșie cu cât mai multe năuturi, fasole neagră, 80 g de ardei dulce tocat și 30 g de ceapă de primăvară tocată.
  • Se condimentează 45 ml de oțet de vin roșu, 30 ml de ulei de măsline, 5 g de zahăr, 5 ml de suc de lămâie, sare și piper la gust - lăsați salata să se odihnească peste noapte în frigider și serviți la rece .
  • Condimentele comerciale pot înlocui oțetul și uleiul - dacă doriți, optați pentru cele aromate cu ierburi cum ar fi oregano, busuioc, cimbru și rozmarin.
  • Imaginea intitulată Bucătărie Fasole Fasole Pasul 9
    3
    Gatiti o curry rajma. În timp ce citesc boabele, adaugă usturoiul, ceapa și alte legume aromatice ca bază pentru acest delicios și simplu fel de mâncare indiană. Fasolea roșie este un ingredient fundamental al bucătăriei indiene și, de obicei, este servită cu roți sau cu altă pâine nedospită. După gătire, într-o tavă separată:
  • ghi Rosola in ceapa alba tocata adăugarea a trei căței de usturoi și o bucată lungă de 2-3 cm de zenzero- de mai jos, include trei roșii mici tocate, 5 g de semințe de chimen, 15 g de coriandru, un praf de turmeric și 5 g de pulbere de chili roșii.
  • Adăugați boabele direct pe baza de roșii. Se toarnă 500-750 ml de apă sau lichidul de gătit al leguminoaselor pentru a îngroșa amestecul. Continuați să gătiți pe o flacără scăzută, fără capac, timp de 30-40 de minute, sezon cu sare, piper și 5 g garam masala. Serviti curry cu orez, roti sau naan, coriandru tocat si var.
  • Imaginea intitulată Cook Ready Beans Pasul 10
    4
    Gatiti chili. Este un fel de mâncare extrem de obișnuită în Statele Unite unde sunt folosite fasole roșie - orice variantă de chili de gătit, leguminoasele sunt un ingredient suplimentar care se potrivește perfect (cu excepția bucătăriei texane unde sunt "bandiți"). Iată cum se procedează:
  • Aproximativ jumătate de kilogram de carne de vită tămăduită într-o tavă, se adaugă ceapa albă tocată, trei căței de usturoi tocate și 45-60 g de chili pulverulent. Acoperiți totul cu 750 ml sau 1 litru de apă și adăugați 150 g de fasole gătită. Lăsați să fierbeți toate fără capac la foc mic timp de 1-2 ore - sare, piper și încorporează o doză de sos picant în funcție de gusturile dumneavoastră.
  • Puteți adăuga, de asemenea, năut, fasole neagră, porumb și spaghete. Chili merge perfect cu tortilla, pâine de porumb și cartofi copți.
  • Imaginea intitulată Gătare rinichi Pasul 11
    5
    Pregătiți o supă. Puteți revigora legumele clasice cu fasole roșie. Dacă doriți să pregătiți un vas "svuotafrigo", supa este cu siguranță o soluție bună, deoarece puteți găti cu multe ingrediente diferite. Iată o rețetă de bază:
  • Brânzăți ceapa tocată și puțin usturoi într-o oală cu puțin ulei de măsline - adăugați 1-2 morcovi tăiați și 100 g cartofi albi cubați. Se toarnă 500-750 ml de pui de găină, legume sau apă curată și se fierbe toate ingredientele. Adăugați toate legumele pe care le aveți la dispoziție ca făină verde proaspătă, congelată sau conservată, porumb și 100g fasole roșie - aromatizați vasul cu busuioc, sare și piper pentru a vă potrivi gustului.
  • Imaginea intitulată Cook Raw Beans Pasul 12
    6
    Mancati fasolea ca o farfurie simpla. Prin adăugarea de sare și un mic ardei de cayenne, acestea sunt un fel de mâncare gustoasă și simplă - aceste leguminoase sunt bogate în vitamina C, acid folic, fibre, potasiu și proteine.
  • Ai nevoie de o masă rapidă? Pentru a obține un fel de mâncare simplă și gustoasă, gătiți o oală de fasole și o tigaie porumb de porumb.

    • Sfaturi

    • Fasolea rosie este delicioasa cu nachos.

    Avertismente

    • Pentru a evita problemele intestinale, este esențial să lăsați fasolea să se înmoaie atâta timp cât este necesar înainte de a le găti. Nu încercați să gătiți și să mâncați pe cele uscate fără a le înmuia și fără a schimba apa.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit