gtemata.com

Cum să gătești fasole roșie

Fasolea roșie are o reputație proastă în scena gastronomică modernă. Nu sunt deloc lipsiți de gust și "plictisitor" așa cum sunt deseori descrise, dar ele reprezintă o delicioasă și delicată substanțială atunci când sunt gătite în mod corect. Cu câteva rețete simple în dvs. "repertoriu" de bucătari, puteți transforma câteva mânji de fasole roșie și câteva feluri de mâncare în bucate gourmet! Cel mai bun lucru este că este un ingredient ieftin, cu siguranță mai ieftin decât carnea și unele legume.

ingrediente

Rețetă de bază

  • 500 g de fasole roșie uscată
  • apă
  • Sare q.b.
  • 2 căței de usturoi (opțional)
  • Ceapă albă jumătate tocată (opțional)
  • 2 morcovi tăiați mari (opțional)
  • 1 frunză de dafin mărunțită (opțional)

paşi

Metoda 1

Gatiti fasolea uscata
Imaginea intitulată Gătitul roșu al fasolei Pasul 1
1
Verificați fasolea și spălați-o. Cei uscați sunt printre cele mai nutritive și mai ieftine alimente pe care le puteți găsi la supermarket - cu toate acestea, ele necesită puțin efort suplimentar înainte de gătit. Începeți prin plasarea lor pe o suprafață plană și selectând cele zbârcite sau murdare arunca toate cele defecte și chiar orice pietricele.
  • Transportați-le într-o sticlă și clătiți-le sub un curent de apă curgătoare - în acest fel, îndepărtați particulele de praf și imperfecțiunile pe care le-ați pierdut.
  • Indiferent de cantitatea de fasole, procesul de gătit nu se schimbă - în instrucțiunile ulterioare pregătirea o jumătate de kilogram din fasole, care este suficient pentru 4-5 persoane.
  • Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 2
    2
    Dacă puteți, lăsați-i să se înmoaie peste noapte. Se transferă într-o oală mare de fasole clătit, care să le acopere cu apă (asigurați-vă că sunt de 2-3 cm de apă peste nivelul de fasole), apoi a pus tava în frigider pe tot parcursul nopții între timp, se va inmuia un pic și absorb apa. Ele pot arăta mai mari și puțin scânteiate, dar este normal.
  • Această fază nu este indispensabil, dar este util dacă aveți timp să-l puneți în practică. Înmuiere reduce timpul de gătire, permite boabele să se gătească mai uniform și să le facă mai digerabile - în plus, legumele tratate în acest fel generează mai puțin flatulență.
  • Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 3
    3
    Fă-i fierbe. Dacă lăsați-le în apă peste noapte, scoateți-le din frigider, scurgere și să le acopere cu alte apă, dar dacă-i să se înmoaie, direct pe aragaz la foc mare până când apa începe să fiarbă moderat.
  • Dacă este necesar, puteți împiedica scurgerea apei fierbinți sau generarea unei cantități mari de spumă adăugând o picătură de ulei de măsline sau semințe.
  • Dacă utilizați usturoi, ceapă sau alt ingredient suplimentar descris mai sus, puneți-l în tigaie în apă rece.
  • Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 4
    4
    Reduceți căldura și lăsați legumele să se gătească încet. De îndată ce apa începe să fiarbă puternic, reduceți căldura la minimum și continuați cu o gătire delicată. Amestecați-l cu grijă, nu-l rupeți și lăsați tigaia pe foc cu capacul închis pentru a lăsa aburul să iasă.
  • Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 5
    5
    După o oră, începeți verificarea nivelului de gătit. Fasolea uscata foloseste intotdeauna foarte timpul de gatit - ar trebui sa le amestecati ocazional la fiecare 15 minute sau cam asa ceva, dar nu va asteptati sa fie gata inainte de o ora. Puteți verifica dacă acestea sunt gătite luând una și zdrobindu-le cu mâinile (după ce au răcit, bineînțeles). Nu gustați boabele roșii crude sau în mod evident insuficient de coapte- poate provoca o reacție temporară similară otrăvirii alimentare (vezi secțiunea "Sfaturi").
  • Dacă sunt ușor clare, înseamnă că nu sunt încă gătite - ele trebuie să devină complet moi și dăunătoare, cu consistență cremoasă.
  • Fii răbdător. Un lot de fasole uscată durează între 1 și 4 ore pentru a găti complet - rezistați tentației de a accelera procesul prin creșterea focului, singurul lucru pe care îl veți obține ar fi o gătire neomogenă.
  • Imaginea intitulată Gătitul roșu al fasolei Pasul 6
    6
    Adăugați puțină sare atunci când acestea sunt înmuiate. De îndată ce încep să-și piardă o parte din consistența lor crocantă, toarnă câteva câteva linguri de sare în apă - astfel, dați legumelor o aromă delicioasă.
  • Amintiți-vă nu adăugați sarea înaintea acestei faze - turnați-o înainte ca boabele să poată înmuia și prelungi timpul de preparare și favorizează o gătire neuniformă.
  • Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 7
    7
    Lăsați-i să se răcească și să-i țină. Continuați să le amestecați și să le gustați la fiecare 10-15 minute - când toate par cremoase, delicate și fără urme de zone dure, sunt gata să guste! Lăsați-i să se răcească în apă de gătit, să le servească sau să le așeze în frigider (întotdeauna în lichid).
  • Dacă credeți că acestea sunt foarte apos, puteți scurge un lichid pic“, dar evita aruncarea-l departe lăsați everything- apa în care legumele au fost fierte le permite să-și păstreze aroma și textura (precum și substanțele nutritive). Puteți chiar utiliza lichidul ca bază nutritivă pentru o supă.

    • Gatiti fasolea in aragazul sub presiune

    Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 8
    1
    Pregătiți legumele așa cum este descris mai sus. Procesul de gătit într-un aragaz sub presiune (precum și într-un vas de gătit lent sau într-o tavă de pământ) este în mod substanțial același cu cel din sobă, dar trebuie să faceți niște mici modificări. Trebuie să începeți cu aceeași preparare selectând, spălați fasolea și înmuiați-o peste noapte, dacă aveți timp.
  • Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 9
    2
    Transferați-le într-o aragaz sub presiune cu apă. Dacă le-ați îmbibat peste noapte, le scurgeți și le varsați în tigaie - dacă nu, puneți-le imediat în vas și acoperiți-le cu apă până când acestea sunt scufundate cu 2-3 cm de lichid. Nu umpleți tigaia pentru mai mult de jumătate din capacitatea sa.
  • Imaginea intitulată Gătitul roșu al fasolei Pasul 10
    3
    Se încălzește vasul până la o presiune ridicată. Fixați capacul și puneți-l pe aragaz la foc mediu la mare - când presiunea internă atinge nivelul necesar, coborâți flacăra la minimum pentru ao păstra. Dacă utilizați o oală electrică, trebuie doar să o presați la presiune maximă.
  • Dacă doriți să folosiți usturoi și alte legume opționale, puneți-le în oală înainte de a închide capacul.


  • Imaginea intitulată Gătitul roșu al fasolei Pasul 11
    4
    Aflați că gătitul sub presiune este mult mai rapid decât gătirea tradițională. Aparate de gătit sub presiune gătesc legume foarte în grabă, în comparație cu cea normală pe sobă - majoritatea rețetelor indică o așteptare între 22 și 30 de minute. Se recomandă verificarea nivelului de gătit după 20-22 de minute și reglarea timpului corespunzător.
  • Când boabele sunt gata, se va disipa presiunea sub apă rece, se scurge lichidul de gătit și se clătesc legumele.

    • Metoda 2

    Utilizați fasole conservată
    Imaginea intitulată Gătitul roșu de fasole Pasul 12
    1
    Citiți eticheta pentru a afla dacă sunt naturale sau aromate. În comparație cu cele uscate, fasolea conservată este un amestec eterogen. Unele cutii conțin legume naturale, cu excepția lichidului de conservare - în alte cazuri, puteți găsi fasole în sos sau amestecuri gata preparate care sunt doar încălzite și consumate așa cum sunt. O verificare rapidă a etichetei furnizează toate informațiile necesare.
    • Dacă aveți îndoieli, citiți cadranul dedicat ingredientelor plasate pe partea din spate a recipientului - pot exista, de asemenea, sugestii pentru utilizare și pregătire.
  • Imagine cu titlul Bucătărie roșie a rinichilor Pasul 13
    2
    Clătiți fasolea în mod natural. De obicei, acestea sunt depozitate într-o saramură transparentă și densă, care le menține proaspete și perfect sigură de consumat, dar care are un gust neplăcut "artificial". Tot ce trebuie să faceți pentru a scăpa de aceasta este să turnați conținutul cutiei într-un șuviu și clătiți cu apă rece timp de câteva secunde.
  • Imaginea intitulară Gătitul roșu al fasolei Pasul 14
    3
    Încălziți legumele într-o cratiță sau în cuptorul cu microunde. Cei din cutie sunt pre-gătite și trebuie doar să le încălziți. Dacă utilizați cele naturale pe care le-ați clătit, adăugați un pic de apă în tigaie sau în recipientul în care aveți de gând să scaldarli- atunci când vine vorba de legume in sos, pur și simplu se încălzesc întregul conținut al cutiei, fără muncă suplimentară de dumneavoastră. Dacă ați decis să utilizați cuptorul cu microunde, asigurați-vă că recipientul este sigur pentru acest aparat, de exemplu, trebuie să fie confecționate din sticlă sau ceramică (nu din metal sau plastic).
  • Dacă sunteți camping, puteți găti legume în sos direct în cutie. Deschideți vârful și țineți-l suspendat cu grijă deasupra focului de artificii. O grilă metalică este cea mai simplă unealtă în acest caz, dar dacă nu o ai, poți păstra balansul pe o piatră de-a lungul perimetrului focului - fii atent, pentru că va fi fierbinte!
  • Imaginea intitulată Gătitul roșu al fasolei Pasul 15
    4
    Alternativ, încorporați fasole în alte preparate. Deoarece acestea sunt deja gătite, le puteți folosi cu ușurință în alte rețete - în cazul în care felul de mâncare trebuie gătit, nu uitați să încorporați leguminoasele spre sfârșitul procesului pentru a evita suprasolicitarea. În schimb, vă puteți limita să le turnați așa cum sunt, dacă pregătiți niște feluri de mâncare reci.
  • În secțiunea următoare a articolului se cunosc cateva retete in care poti adauga fasolea rosie - poti folosi fie cele uscate si cele fierte, fie cele conservate, daca nu e indicat altfel.

    • Metoda 3

    reţete
    Imaginea intitulată Gătitul roșu al fasolei Pasul 16
    1
    Încercați i fasole rosie cu orez. Este un fel de mâncare clasică a regiunilor sudice ale SUA, este substanțial, gustos și satios. Proteina și fibra conținute în aceste legume se combină bine cu carbohidrati de orez a deveni o masă, care satisface completamente- cu toate acestea, aveți posibilitatea să le însoțească cu gumbo, jambalaya sau cârnați picant pentru un banchet demn de American Deep South!
  • Imaginea intitulată Gătitul roșu al rinichilor Pasul 17
    2
    Pregătiți chili. Este o tocană picantă, foarte obișnuită și este probabil cea mai renumită rețetă pentru fasole roșie. Se servesc în mod tradițional cu carne, dar există variații nesfârșite - încercați un sortiment de legume, pentru o versiune vegetariană sau o combinați cu pâine de porumb pentru o aromă mai originală.
  • Dacă ați decis să folosiți fasolea uscată, trebuie să le gătiți până la ele nu sunt aproape complet pregătite și apoi le transferați în oală cu chili împreună cu ingredientele lichide. Această măsură de precauție împiedică legumele să fie supraîncărcate sau crude - dacă preferați să folosiți legume conservate, să le încorporați la sfârșitul gătitului.
  • Imaginea intitulară Gătitul roșu al fasolei Pasul 18
    3
    Pregătiți o supă de fasole. Este un fel de mâncare delicioasă, nutritivă și ușor de gătit - tot ce aveți nevoie pentru a pregăti o masă completă sunt fasole, apă, legume și arome preferate. Puteți adăuga sunca, care este o combinație tradițională, sau cârnați, carne de pui, carne de vită sau alte tipuri de carne. Nu există nici o modalitate corectă de a pregăti supa, așa că dezlănțui creativitatea dvs. - faceți cercetări online pentru a găsi o inspirație.
  • Dacă utilizați fasole uscată, puteți adăuga restul ingredientelor în cratița pe care o gătesc de îndată ce sunt legumele aproape fierte.
  • Dacă sunteți în căutarea pentru alte sugestii, știu că o cutie de rosii cubulete este intotdeauna un ingredient bun pentru fiecare supă, de asemenea, legumi-, face minuni pentru prezentarea vasului, transformarea apei într-un lichid maro mai plăcut gri-portocaliu.
  • Imaginea intitulară Gătitul roșu de fasole Pasul 19
    4
    Pregătiți asalată rece. Aveți diferite tipuri de conserve de legume la îndemână? Scurgeți-le, clătiți-le și sortați-le împreună cu ulei și sare pentru a obține un vas cu conținut scăzut de calorii și foarte proteic. Puteți adăuga ceapă roșie tocată, roșii și porumb pentru a face gustul mai intens, dar acest tip de salată este deja foarte bun în versiunea sa cea mai simplă.
  • Imaginea intitulară Gătitul roșu al fasolei Pasul 20
    5
    Gatiti un hummus sau un sos. Efectuarea unui sos similar cu hummus folosind fasole roșie este foarte ușor. Transferați legumele într-un blender sau într-un procesor împreună cu sare, piper și ulei de măsline - acționați aparatul în impulsuri până când obțineți un amestec cremos și de mestecat.
  • Dacă doriți să gustați mai mult ca cel al humusului real, adăugați puțin "tahini și suc de lămâie - aceste ingrediente sunt esențiale în pregătirea tradițională. Garnisiți cu piperul de Cayenne și patrunjelul.

    • Sfaturi

    • Toate legumele sunt gătite într-un mod similar - ca urmare, instrucțiunile descrise mai sus sunt valabile pentru alte soiuri, cum ar fi fasole neagră și pinto. În unele cazuri, există unele diferențe minore, de exemplu, năuturile sunt celebre pentru perioadele lungi de gătit.
    • Nu manca brânză roșie brută sau fără zahăr. Uneori, ele pot provoca intoxicații alimentare - deși este rareori periculoasă, poate provoca greață și vărsături câteva ore.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit