Cum să pregătiți o supă de fasole vegetariană

Baza acestei supă este creată folosind lichidul de gătit din fasole neagră. Alternativ, puteți opta pentru bulionul de legume clasic. Rețeta include, de asemenea, un sos opțional făcut cu jalapeno și portocaliu, excelent ca o notă finală pentru a înlocui lingurița clasic de smântână sau brânză.

conținut

Ingrediente
Supă
Salsa
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Metoda 5
Metoda 6
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

porţii: 6

supă

1,2 kg de fasole neagră uscată
2 frunze de lauri
Apă de gătit a fasolei
3 linguri de ulei de măsline extra virgin
1 Ceapă albă tocată
1 Piper galben decojit si tocat
4 cuișoare de usturoi tocate
1 lingură de oregano uscat
1 lingurita de chimen
1 lingurita de boia de ardei afumata

Salsa

6 mandarine
40 g de ceapă roșie tocată
1 Jalapeno lipsită de semințe și tăiate subțire
1 grămadă de frunze de coriandru
Sare q.b.

paşi

Metoda 1

Pregătiți fasolea uscată

Urmați aceste instrucțiuni pentru a fierbe rapid și rehidratarea fasole uscată în aproximativ o oră sau, în mod alternativ, a pus la macerat fasole peste noapte, astfel încât să reidratino curs.

Se toarnă boabele uscate într-o oală mare sau într-un cuptor olandez.

Acoperiți cu apă rece și adăugați un vârf de sare generos.

Aduceți apă la fierbere.

Coborâți flacăra astfel încât apa să se umple încet.

Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți aproximativ o oră, verificând din când în când starea de gătit.

Metoda 2

Pregătiți ingredientele de supă

Puteți alege dacă doriți să păstrați apa de gătit de fasole (în acest caz, nu le scurge și lăsați-le în apă și se adaugă frunze de dafin) sau dacă se utilizează bulionul de legume (în acest caz, drenează fasolea și se adaugă o cantitate de bulion suficienta pentru a le acoperă). În exemplul nostru folosim apa de gătit a fasolei.

Se încălzește uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie neaderentă, folosind o căldură medie-mare.

Adăugați ceapa, piperul, usturoiul și un vârf de sare generos. Gatiti aproximativ 5 minute sau pana cand ingredientele incep sa se inmoaie. Din când în când, se amestecă cu o spatulă de bucătărie sau o lingură. Sarea va promova eliberarea apei conținute în legume.

Se adaugă oregano, chimen și boia de ardei. Gatiti-va pentru un minut.

Scoateți tigaia din căldură, scoateți frunzele de dafin din fasole și aruncați-le.

Adăugați la fasole, ceapa și ardeii roșii și condimentați. Se amestecă cu o spatulă de bucătărie sau cu lingură, până când toate ingredientele sunt bine amestecate.

Metoda 3

Amestecați supa cu un mixer de imersare

Acest pas este esențial pentru a determina coerența finală a supa. Dacă doriți ca supa să fie netedă și cremoasă, amestecați fasolea și legumele până când ajung la consistența dorită. Dacă preferați o supă mai rustică, în care puteți totuși să recunoașteți ingredientele, amestecați pentru un timp foarte scurt.

Scoateți supa de la căldură.

Montați blenderul de imersie și înmuiați capul rotativ în supă. Nu porniți mixerul până când nu este complet scufundat.

Operați mixerul la viteză mică și începeți să amestecați o cantitate mică de supă la un moment dat. Verificați cu atenție supa pentru a obține consistența dorită.

Opriți mixerul înainte de al scoate din supă.

Când capul rotativ al mixerului este complet înlăturat, îl puteți extrage din supă și îl puteți pune în chiuvetă și apoi spălați-l.

Metoda 4

Combinați supa cu un mixer tradițional

Dacă doriți să utilizați un mixer tradițional, deschideți orificiul de pe capac și acoperiți-l cu o cârpă curată pentru a preveni scăparea supă. Aerisirea aerului de pe dopul mixerului asigură că aburul este eliberat, astfel încât presiunea din interiorul borcanei mixerului să nu se poată ridica prin suflarea capacului.

Umpleți recipientul blenderului cu supa, jumătate din capacitate.

Deschideți orificiul de pe capacul blenderului și acoperiți-l cu o cârpă curată.

Se amestecă supa până ajungeți la consistența dorită.

Se toarnă supa cristalină într-un castron mare sau într-o oală curată.

Umpleți din nou recipientul blenderului cu jumătate din supă, jumătate din capacitate.

Repoziționați capacul și amestecați supa până ajunge la consistența dorită.

Repetați pașii descriși până când se amestecă toată supa.

Metoda 5

Pregătiți sosul

Pentru a pregăti un sos delicios, fără un gust amar, trebuie să folosiți portocale de cea mai înaltă calitate. Pregătiți sosul numai în ultimul moment, chiar înainte de al servi pe masă. În acest fel, coriandrul nu se va usca.

Luați o portocală, scoateți crusta și partea albă folosind un cuțit de bucătar.

Tăiați portocala, pornind din afară până ajungeți în centrul fructului.

Creați o a doua incizie, aproximativ 7 mm în partea dreaptă a primei. În acest fel veți crea o secțiune triunghiulară.

Îndepărtați secțiunea portocalie și transferați-o într-un turneu de dimensiuni medii.

Continuați să creați felii de portocale, exfoliați întregul fruct în viață.

Adăugați ceapa roșie, jalapenul și coriandrul din turniu cu portocaliu.

Se amestecă și gusta sosul. Corectați cu sare, puțin câte puțin, până când sosul atinge aroma dorită.

Metoda 6

Pregătiți supa

Supa trebuie să fie însoțită de o lingură de sos. Dacă preferați să nu folosiți sosul, puteți să decorați supa cu smântână vegană sau cu o stropire de brânză vegană.

Cu o ladă, turnați supa în bolul de servire.

Răspândiți o lingură de jalapeno și sos aromat de portocală pe suprafața supă.

Serviți-vă creația pe masă. Dacă doriți, puteți decora plăcuța cu niște pene de var.

Sfaturi

Dacă doriți, puteți înlocui fasolea uscată cu fasole conservată. În acest caz, săriți pașii legați de secțiune "Pregătiți fasolea uscată" și continuați direct cu secțiunea "Pregătiți supa". Cu toate acestea, nu uitați să clătiți fasolea înainte de a le adăuga la vasul de preparare.
Pentru a obține o consistență cremoasă și rustică, în loc să amestecați ingredientele cu un malaxor, distrugeți-le folosind un masher de cartofi.
Dacă întâmpinați dificultăți în găsirea paprika afumată, puteți să o înlocuiți cu o boiașă dulce simplă.
Pentru o notă acră, puteți adăuga un pic de portocaliu în timp ce gătiți fasolea.

Avertismente

După tăierea și manipularea piperului fierbinte, spălați-vă întotdeauna mâinile. În următoarele ore, nu vă atingeți fața și în special cele mai delicate părți precum ochii.