gtemata.com

Cum să evitați otrăvirea alimentelor din boabele neacoperite

Potrivit expertului Paul McNeil, fasolea insuficientă poate provoca dureri și chiar boală temporară. Acest lucru se datorează faptului că gătitul trebuie să fie suficient de lung pentru a descompune insecticidul natural al fasolei cunoscut sub denumirea de lectină sau fitoemaglutinină. Indiferent dacă este vorba de disconfort minim sau durere puternică, o intoxicare cu fasole nu este plăcută. Aici puteți găsi cum să evitați problema.

paşi

Imaginea intitulată Evitați otrăvirea alimentară de la fasolea fără zahăr Pasul 1
1
Înțelegeți posibilele pericole de a consuma fasole necorespunzătoare și recunoașteți simptomele. Poate fiertele fasole poate provoca dureri abdominale și chiar diaree și, în unele cazuri, mai puțin frecvente, spitalizare. Cu toate acestea, vindecarea este de obicei rapidă și spontană. Dacă ați consumat fasolea insuficientă, acestea ar putea fi simptome:
  • Imaginea intitulată Evitați otrăvirea alimentară de la fasolea fără zahăr Pasul 2
    2
    Oferiți-vă timp suficient pentru a găti fasolea. Reducerea procesului de gătit atunci când vine vorba de fasole nu vă va aduce beneficii. Este mai bine să gătiți boabele în modul corect și să le păstrați în frigider pentru masa de a doua zi, decât să vă grăbiți și să le mâncați fără coajă în aceeași zi.
  • Păstrați câteva cereale, cum ar fi cușcuș și burghul, pentru o înmuiere rapidă, în cazul în care fasolea nu este gata și aveți nevoie de o farfurie pe bază de legume pe bază de proteine.
  • Imaginea intitulată Evitați otrăvirea alimentară din fasolea fără zahăr Pasul 3
    3
    Cunoașteți timpii de gătire pentru calitatea fasolei pe care o gătiți. Acest lucru poate varia în funcție de fasole - trebuie să cunoașteți atât tipul cât și timpul necesar pentru înmuiere (dacă este necesar) și gătit. Phytohemaglutinina se găsește în procente mari la boabele roșii, cărora trebuie să le acordați mai multă atenție. Iată câteva vremuri de gătit pentru a cunoaște sticla de fasole uscată:
  • Fasole Adzuki: nu este necesară înmuiere, se fierbe timp de 45-50 minute sau se fierbe timp de 15-20 minute.
  • Fasole neagră (broască țestoasă): mențineți înmuiere toată noaptea, fierbeți timp de 45-60 de minute, gătiți sub presiune timp de 15-20 minute.
  • Black-eyed fasole: mențineți înmuiere toată noaptea, fierbeți timp de 1 oră, gătiți sub presiune timp de 10 minute.
  • Năut: mențineți în stare de înmuiere toată noaptea, fierbeți o oră și jumătate la 2 ½ ore, gătit sub presiune timp de 15-20 de minute.
  • Fasole bogate: mențineți în stare de înmuiere toată noaptea, fierbeți timp de 45-60 de minute. Nu gătiți sub presiune. Rețineți că unii oameni nu pot mânca fasole largă dacă au deficiență de glucoză-6-fosfat-dehidrogenază deoarece provoacă boala favismului.
  • Fasole roșie: mențineți în stare de înmuiere toată noaptea, fierbeți timp de o oră până la o oră și jumătate, timp de gătit timp de 10 minute. O atenție deosebită trebuie acordată acestui tip de fasole deoarece are cel mai mare procent de fitoemaglutinină.
  • Lentila rosie: nu este nevoie de înmuiere, gătiți timp de 20-30 minute sau gătiți timp de 5-7 minute. Întotdeauna spălați bine și curățați pentru a îndepărta reziduurile.
  • Linte verde sau maro: nu este necesară înmuierea, gătiți timp de 30-45 de minute sau gătiți timp de 6-8 minute.
  • Fasolele din Spania: mențineți în stare de înmuiere toată noaptea și gătiți timp de 60-90 de minute. Nu utilizați aragazul sub presiune.
  • Mungo fasole: țineți înmuierea toată noaptea, gătiți timp de 1-1 ore și jumătate, gătit sub presiune timp de 8-10 minute.
  • Mazăre împărțită: nu are nevoie de înmuiere, gătiți timp de 35-40 de minute, nu gătiți sub presiune.
  • Pinto fasole: mențineți tot timpul înmuiere, gătiți timp de 1 oră și jumătate, gătiți sub presiune timp de 10 minute.
  • Boabe de soia: mențineți tot timpul înmuiere, gătiți timp de 3 ore, gătiți sub presiune timp de 15 minute.
  • Fasolea albă (Marea nordică, mărăcină, fasole comună și mazăre albă): mențineți în stare de înmuiere toată noaptea, gătiți timp de 45-60 de minute, gătit sub presiune timp de 4-5 minute.


  • Imaginea intitulată Evitați otrăvirea alimentelor de la fasolea fără zahăr Pasul 4
    4
    Prediligi fasole conservată. Dacă nu aveți timp sau răbdare să le gătiți, permiteți-i pe altcineva să o facă pentru dvs. și să cumpere fasole boabe conservate.
  • Imaginea intitulată Evitați otrăvirea alimentară din fasolea fără zahăr Pasul 5
    5
    Cumpărați o aragaz sub presiune. Dacă te grăbești, pot accelera timpul de gătit. Urmați cu atenție instrucțiunile aragazului sub presiune.

    • Sfaturi

    • Lectina aparține familiei de proteine ​​găsite în legume. Lectina poate fi toxică - funcția sa este de a repara lacerațiile pereților celulari prin dezactivarea celulelor tractului gastro-intestinal. Experții au arătat că lectina blochează expulzarea mucusului din celule.
    • Boala celiacă este o problemă obișnuită pentru persoanele sensibile la gluten. Acesta este un amestec de proteine ​​care include lectina. Cei care suferă de boala celiacă nu pot absorbi nutrienți după ingerarea glutenului.

    Avertismente

    • Prea multă lectină din alimente proaste gătite poate provoca greață, vărsături și diaree. Cu toate acestea, organismul tinde să o elimine înainte de a deveni o problemă, cu excepția cazului în care există alte complicații. Contactați un medic dacă simptomele persistă mai mult de 1-3 ore. Dacă aveți alergii, contactați imediat un medic.
    • Consumul pe termen lung al lectinei este asociat cu boala celiacă sau cancerul colorectal.
    • Fasolele presate (și alte alimente care sporesc atunci când sunt fierte) pot provoca riscuri de explozie și / sau arsuri. Spuma produsă de fasole poate deteriora supapa datorită deversării sub presiune și poate provoca o presiune excesivă și o ruptură / explozie a vasului. Mai bine să fiți în siguranță și să fierbeți la presiunea atmosferică - dacă ați fierat vreodată lapte, l-ați lăsat fără spumă - lapte fiert, dacă este gătit în oțet, creează un adeziv numit cazeină și chiar se poate transforma în piatră.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit