Cum să gătești fasole Azuchi

Boabele Azuchi sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria japoneză, chineză și coreeană, dar le puteți folosi atât pentru rețete asiatice, cât și ca înlocuitori pentru alte fasole în mâncărurile dvs. preferate americane. Ei au multe proteine și câteva calorii în comparație cu multe alte fasole, inclusiv negru, roșu, alb, pinto și năut. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre cum să gătiți singuri aceste fasole.

conținut

Ingrediente
Aragaz pe aragaz
Presiune gătită
Pureu azuchi (anko)
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Aragaz pe aragaz

De la 8 la 10 porții

1 l de fasole azuci uscate
4 felii de slănină (opțional)
5 ml de sare (opțional)
5 ml piper negru măcinat (opțional)
5 ml pulbere de usturoi (opțional)
5 ml de pulbere de chili (opțional)
apă

Presiune gătită

de la 4 la 5 porții

500 ml de fasole uscată Azuchi
apă

Pureu Azuchi (Anko)

Pentru 600 de grame de anko

200 gr. din fasole Azuchi uscate
apă
200 gr de zahăr granulat alb
Strângeți sare

paşi

Metoda 1

Unul gătit pe aragaz

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 1

Puneți boabele să se înmoaie. Puneți-le într-o oală mare și umpleți-o cu apă. Lăsați-le să se înmoaie în apă la temperatura camerei timp de 1 până la 2 ore.

Pentru cele mai multe fasole uscate, se recomandă să le umeziți înainte de a le găti. În acest fel fasolea este înmuiată și majoritatea componentelor solubile responsabile de problemele digestive sunt eliminate.
Cu boabele de azuc, cu toate acestea, este posibil să săriți procesul de înmuiere fără a avea reacții adverse. Plasarea lor în apă îi va face ușor mai ușor de digerat, dar nu este esențial deloc.
Le puteți lăsa să se înmoaie 1 oră noaptea

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 2

Schimbați apa. Scurgeți fasolea. Clătiți-le de mai multe ori sub apă curgătoare înainte de a le pune înapoi în vas cu apă proaspătă.

Apa trebuie să acopere fasolea pentru aproximativ 5 cm.

Umpleți vasul cu apă rece, astfel încât boabele să gătească uniform.

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 3

Adăugați baconul, dacă doriți. Dacă doriți să adăugați bacon la aceste fasole, o puteți face în acest moment. Tăiați baconul în bucăți de 2,5 cm și puneți-l direct în vas cu apă și fasole.

Baconul dă fasolei un gust fumător și sărat. Ca atare, e bine dacă vrei să mănânci singur boabele sau vrei să le adaugi la un fel de fel de mâncare robustă, cum ar fi chili. Este posibil să nu fie atât de bine dacă doriți să le folosiți într-un vas mai dulce sau mai puțin puternic.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 4

Se fierbe vasul cu fasolea. Acoperiți vasul și fierbeți apa peste căldură.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 5

Lăsați-o să fiarbă peste o flacără scăzută până când este moale. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți căldura la intensitate medie și lăsați fasolele să continue să gătească la foc mic până când sunt suficient de moi pentru a fi forate cu o furculiță.

Dacă ați înmuiat boabele mai devreme, ar trebui să vă ducă doar 60 de minute. Dacă nu ați făcut-o sau ați făcut-o mai puțin de o oră, va dura aproximativ 90 de minute.

Înclinați ușor capacul în timp ce fasolea se gătește la o temperatură scăzută, pentru a evacua aburul și pentru a preveni acumularea presiunii.

Scoateți periodic spuma care se formează pe suprafața apei în timp ce fasolea se gătește.

Dacă este necesar, adăugați apă dacă se pare că dispare prea mult în gătit.

Imaginea intitulată Fasole Adzuki Cook Step 6

Adăugați condimentele dorite. Fasolea poate fi servit sau adăugate la alte rețete, deoarece acestea sunt, dar daca vrei ceva mai gustos, puteți adăuga sare, piper negru, praf de usturoi, praf de chili sau alte condimente pentru fasole pe care le plac, după oprirea flăcării și le-au drenat.

Mai bine să scurgeți fasolea înainte de a pune condimentele, pentru a vă asigura că rămân pe fasole și nu se pierde sau se diluează cu apă.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 7

Servi. Scurgeți boabele, dacă nu ați făcut-o înainte de a le condamna și le serviți calde.

Puteți servi fasolea azuki cu pâine de tortilla, într-un castron cu partea focaccia a porumbului sau cu orez fiert. Fasolele pot fi, de asemenea, adăugate la caserole, feluri de mâncare, chili și tocană.

Alternativ, puteți răci fasolea și adăugați-le la salate proaspete.

Puteți pune departe boabele azuki gătite în recipiente etanșe, în frigider timp de cinci zile sau șase luni în congelator.

Metoda 2

Presiune gătită

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 8

Puneți boabele să se înmoaie. Puneți-le într-o oală mare și umpleți-le cu apă pentru a le acoperi. Lăsați-le să se înmoaie în apă la temperatura camerei toată noaptea.

Este posibil să săriți procesul de înmuiere. Puteți să le gătiți într-un aragaz sub presiune, fără a le face. . Punerea lor în apă le va face mai repede să gătească și acest lucru va elimina majoritatea componentelor solubile responsabile de problemele digestive.
Dacă doriți ca boabele să-și păstreze culoarea, forma și aroma, nu le înmuiați înainte de a le găti.

Imaginea intitulată Fasole Adzuki Cook Pasul 9

Scurgeti-le. Eu folosesc o gaură pentru a face asta. Clătiți-le sub jet de apă de mai multe ori.

Clătiți-le după drenarea lor va elimina și mai multe fibre solubile, încă atașate la coaja exterioară a fasolei.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 10

Puneți fasolea în aragazul sub presiune. Transferați boabele drenate într-o aragaz sub presiune și adăugați 500 ml de apă rece. Acoperiți aragazul sub presiune și reglați-l pentru a găti la presiune ridicată.

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 11

Gatiti-le pana cand sunt moi. Dacă le-ați înmuiat, ar trebui să dureze între 5 și 9 minute. Dacă nu ați reușit, 15-20 de minute.

Se scurge din nou pentru a îndepărta apa. Rețineți că nu mai trebuie să rămână multă apă după ce boabele sunt gătite.

Când sunt gata, fasolea trebuie să fie suficient de moale pentru a fi forată cu o furculiță.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 12

Serviti. Singur în timp ce acestea sunt încă calde sau adăugați-le la feluri de mâncare preferate de fasole.

Dacă le serviți fierbinte, le puteți servi cu pâine din tortilla, făină de porumb sau orez. Puteți să le adăugați la caserole, feluri de mâncare, chili sau tocană.

Dacă vă hotărâți să le lăsați să se răcească, vă puteți bucura de ele împreună cu o salată verde mixtă.

Dacă aveți resturi, puteți pune fasolea adzuki într-un recipient etanș la frigider timp de cinci zile sau timp de șase luni în congelator.

Metoda 3

Pureu Azuchi (Anko)

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 13

Puneți boabele să se înmoaie. Puneți-le într-o oală mare și umpleți-le cu apă pentru a le acoperi. Lăsați-le să se înmoaie în apă la temperatura camerei toată noaptea.

Pentru multe utilizări, nu este necesar să se înmoaie fasolea azuki. Cu toate acestea, pentru piure, ar trebui să faceți acest lucru pentru a le înmuia și a elimina elementele solubile care pot provoca probleme digestive.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 14

Clătiți și schimbați apa. Scurgeți cu ajutorul unui șuviu, clătiți de mai multe ori sub apă curentă și puneți-i înapoi în vas cu apă rece.

Clătiți-le după drenarea lor va elimina și mai multe fibre solubile, încă atașate la coaja exterioară a fasolei.

Asigurați-vă că există între 2,5 și 5 cm de apă peste fasole atunci când le puneți înapoi în vas.

Amintiți-vă că boabele se vor dubla aproximativ în dimensiune după ce ați terminat de gătit, deci asigurați-vă că vasul este suficient de mare pentru a le conține.

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 15

Aduceți la fierbere. Puneți oala pe sobă la foc mare. Să înceapă să fiarbă, fără capac.

Opriți flacăra după ce apa începe să fiarbă. Acoperiți vasul și lăsați fasolea să se odihnească timp de 5 minute pe aragaz, peste o flacără scăzută.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 16

Scurgeți și schimbați din nou apa. Se toarnă conținutul vasului într-o sondă pentru a elimina acest lichid de gătit.

Nu este nevoie să le clătiți de data asta.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 17

Aduceți la fierbere. Puneți boabele înapoi în vas și turnați suficientă apă pentru a le acoperi suficient. Puneți la foc mare și lăsați-l să fiarbă.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 18

Gatiti-va la foc mic pana cand este moale. După ce apa a început să fiarbă, coborâți flacăra la un nivel mediu scăzut și lăsați boabele să gătească încet. Va dura între 60 și 90 de minute.

Nu puneți capacul în timpul gătitului.

Utilizați periodic un filtru cu lingură pentru a împinge fasolea la suprafață în jos.

Adăugați apă când este necesar în timpul gătitului. Apa se va evapora și, ca urmare, nivelul va scădea în timp ce fasolea continuă să gătească. Trebuie să aveți suficientă apă pentru a acoperi fasolea.

Pe de altă parte, adăugarea unei cantități prea mari de apă poate face ca boabele să se deplaseze prea violent și să le facă să se rupă.

Pentru a vedea dacă sunt gata, luați-o și striviți-o cu degetele. Ar trebui să-l puteți zdrobi cu degetele fără probleme.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 19

Adăugați zahăr și amestecați. Adăugați zahărul în trei momente separate, amestecând după fiecare adăugare. Pune flacăra în sus și gătiți până când fasolea are o consistență similară cu piureul.

Se amestecă fasolea în mod constant după adăugarea zahărului.

Lasă fasolea să mai gătească la foc mare chiar și după ce au început să fiarbă.

Opriți căldura când piureul are consistența potrivită, dar nu scoateți vasul de la aragaz.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 20

Adăugați sare. După ce piureul dulce de fasole Azuchi sa răcit puțin, se presară cu sare și se dă un amestec final întregului cu o lingură din lemn sau din plastic.

Pulpa ar trebui să fie în continuare fierbinte, dar nu fierbinte pentru a fi opărită prin atingere.

Consistența trebuie să se înrăutățească mai mult și să devină mai fermă în timp ce piureul se răcește.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 21

Puneți-l într-un alt recipient și lăsați-l să se răcească. Se toarnă piureul sau se folosește o lingură într-un recipient separat. Acoperiți-l cât de bine puteți și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei pe tejghea.

Nu lăsați anko (piure de fasole) în oală pentru a termina răcirea.

Imaginea intitulată Fasole Adzuki Cook Step 22

Utilizați-l sau puneți-l la o parte. Puteți folosi piureul Azuki dulce în dulciurile sau gustările dvs. asiatice preferate, inclusiv mochi, anpan, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki și chalboribbang.

piure de fasole întregi nu sunt folosite trebuie să fie plasate într-un container etanș și apoi în frigider până la o săptămână sau în congelator până la maximum o lună.