gtemata.com

Cum să gătești languste înghețate

Hambarul întreg este un fel de mâncare delicioasă, care se poate bucura în multe zone ale lumii. Uneori îl puteți cumpăra înghețat, iar pregătirea nu este deloc complicată. Dar există metode diferite care vă asigură că carnea se transformă într-o încântare. Continuați să citiți pentru a afla mai multe.

paşi

Partea 1

Alegeți cel mai bun homar
1
Cumpără o crustacee congelată care nu a fost niciodată dezghețată. Verificați dacă a fost de asemenea blanțat înainte de congelare și că a fost întotdeauna depozitat la temperaturi foarte scăzute, în jur de -18 ° C.
  • Nu vrei întotdeauna să gătești homar imediat. În acest caz, depozitați-o într-o pungă sigilată și plasați-o în congelator. Dacă îl țineți sub vid, homarul va rămâne în congelator timp de până la un an.
  • Desigur, puteți cumpăra și unul proaspăt, dar rețineți că pregătirea unui homar viu este diferită.
  • 2
    Alegeți un produs de calitate. Puteți cumpăra diferite tipuri de cozi de homar, apă caldă sau apă rece, a căror calitate și aroma variază în plus much-, puteți cumpăra cozi sau gheare congelate (dar acestea vor fi homar, nu homar).
  • Cozile de apă caldă din homar nu sunt foarte gustoase și carnea tinde să devină moale. Aceste crustacee sunt pescuite în America de Sud, Caraibe și Florida. Crabii din Caraibe au pete galbene și dungi.
  • Carnea din langustrele de apă rece este cu siguranță mai bună. Este mai albă, mai delicată și este, evident, mai scumpă. Aceste homari sunt pescuite în apele Africii de Sud, Noua Zeelandă și Australia. Dacă negustorul nu vă poate spune care este zona din care provin homarurile, probabil că acestea sunt de apă mai caldă și mai ieftină.
  • Ghearele înghețate conțin mai puțină carne și nu sunt așa de solicitate ca cozile. Puteți să le cumpărați în aproape toate magazinele de bacanie din zona înghețată.
  • Nu cumpărați cozuri gri sau pete negre - acestea sunt probabil specimene care au murit înainte de albire.
  • 3
    Cumpărăm destul homari. Trebuie să știți cât de mulți homari sunt serviți la fiecare cină, pentru a vă asigura că aveți hrană pentru toată lumea. Cozile sunt deosebit de bogate în carne.
  • Luați în considerare diferențele culturale și gastronomice ale oaspeților dvs. de homar - de exemplu, în Canada, acestea sunt gătite mai mult decât în ​​Franța.
  • În principiu, trebuie să calculați 500-750 g de homar pe cap. Puteți găti cozi de homar și gheare de homar.

    • Partea 2

    Pregătiți homarii pentru gătit
    1
    Dezghețați-le homari. Acest pas este esențial înainte de a găti ghearele sau cozile. Dacă nu, carnea se va îngroșa prea mult.
    • Ar trebui să păstrați crustaceele în frigider timp de 24 de ore sau cel puțin toată noaptea înainte de gătit. Dacă doriți un proces mai rapid, atunci ar trebui să puneți cozile într-o pungă de plastic și apoi să-l scufundați într-o oală plină cu apă. Puneți vasul în frigider și schimbați apa cel puțin o dată.
    • Dacă sunteți într-adevăr în grabă, puteți utiliza cuptorul cu microunde pentru a le dezgheța. Deși este o soluție mai bună decât pentru a găti cozi înghețate, știu că nu este ideal în ceea ce privește o decongelare lentă. Nu puneți niciodată crustacee congelate în apă fierbinte sau la temperatura camerei. Amintiți-vă că și ghearele trebuie să fie complet dezghețate înainte de gătire.
  • 2
    Taiați carapacele cozilor. Când sunt dezghețate și înainte de gătire, tăiați-le pe lungime, în centrul cochiliei, folosind foarfece de bucătărie.
  • Pentru a continua această operație, introduceți vârful foarfecelor între coajă și carne și tăiați cochilia. Lăsați ventilatorul caudal intact. Ridicați carnea din coajă prin incizia pe care ați creat-o mai devreme și plasați-o pe coajă. În țările anglo-saxone acest tip de prezentare este numit "o coada de homar".
  • Alternativ, puteți începe de la coada de homar și se desprinde partea ventrală moale a cochiliei. Aruncați această parte și pliați coada înapoi. Ar trebui să simțiți o criză a diverselor somite abdominale (le "plăci" care alcătuiesc coaja), această operație împiedică coada să se îndoaie în timpul gătitului.

    • Partea 3

    Alegeți metoda de gătit
    1
    face fierbe cozile dezghețate. Boila este una dintre cele mai comune tehnici pentru acest crustacean. Începeți prin fierberea unei cantități mari de apă într-o oală mare. Apa trebuie să fie suficientă pentru a acoperi complet cozile.
    • Adăugați o lingură de sare pentru fiecare litru de apă. Puneți cozile dezghețate în apă, acoperiți tigaia și lăsați să fierbeți 5 minute pentru fiecare coadă de 120g (dacă cozile sunt mai grele, adăugați un minut de gătit pentru fiecare 30g suplimentar).
    • Slăbiți homarii din apa fiartă, puneți-i imediat în apă rece pentru a opri gătitul și apoi scoateți-le din apa rece - acum sunt gata de servire. Lobsterii sunt gătite atunci când coaja devine roșu aprins, iar carnea este delicată atunci când este înțepată cu o furculiță.
  • 2


    Gatiti-le pe gratar. Setați cuptorul la funcția de grătar. Fiți atenți deoarece aceasta este o metodă de gătire foarte rapidă și trebuie să vă asigurați că nu ardeți cozile.
  • Disponibil pe o tigaie pentru grătar. Puneți-o cu coaja în sus și gătiți-o timp de numai 4 minute. Trebuie să păstrați carnea de homar 12,5 cm de sursa de căldură.
  • Dacă gătiți cozi foarte mari, ar trebui să le tăiați în lungime pentru a obține două porții din fiecare. Spinellale cu unt și gătiți cealaltă parte timp de încă 5 minute. În acest moment le puteți servi pe masă.
  • 3
    Prepararea cu abur. Una dintre cele mai sănătoase metode de gătit homari este cu siguranță aburita. Începeți prin turnarea a 1,5 cm de apă într-o oală, adăugați o lingură de oțet și una de sare.
  • În acest moment a pus homari într-o oală, închide tigaia cu un capac si se lasa sa gatiti abur crustaceele 15 minute pe livră de făină de carne per pound mai calculeaza inca 5 minute.
  • Puteți, de asemenea, puneți homari într-un coș de aburi. Se fierbe aproximativ 5 cm de apă într-o oală și se introduce coșul cu cozile. Gatiti 20 de minute pentru fiecare kilogram de crustacee.
  • 4
    Citește homari. Această tehnică permite aroma cărnii să se elibereze, mai ales dacă adăugați ierburi aromatice și condimente în apă.
  • Pregătiți lichidul de gătit într-o tavă cu lămâie, arpagic, ceapă, țelină și puțină apă. Lăsați amestecul să se fierbe.
  • Într-o altă tigaie, aduceți apa la fierbere. Puneți homari în apă clocotită timp de un minut sau două și apoi scurgeți. Puneți-l în lichid fierbinte, lăsându-l la loc deschis. Lăsați-i să se fierbe, acordând atenție că nu fierb.
  • Lobsterii sunt pregătiți atunci când puteți detașa o antenă sau o laba fără să simțiți rezistență.
  • 5
    Gatiti-le pe gratar. Pentru a le pregăti pentru acest tip de gătit, localizați crucea care se află în spatele capului fiecărui crustaceu și trageți-l cu un cuțit greu. Deplasați cuțitul în jos tăind coada în jumătate longitudinal.
  • Așezați homarii pe grătar. Partea de carne trebuie să fie orientată în jos. Gatiti in acest fel timp de 8-10 minute, fara a fi nevoie sa le intoarceti.
  • Înainte de a le gati, periați cozile cu ulei de măsline sau unt. De asemenea, puteți să le lipiți cu un bici înainte de a le pune pe grătar.
  • 6
    Gatiti ghearele coapte. Dacă ați găsit gheare înghețate în locul cozii, le puteți coace în cuptor. Mai întâi, preîncălziți aparatul la 205 ° C.
  • Strângeți ghearele împreună. Împachetați-le într-o pungă de hârtie din aluminiu, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți-le timp de 10 minute.
  • Ghearele sunt gătite când devin roz. Multe magazine de produse alimentare le vând în departamentul înghețat.

    • Sfaturi

    • Lăcustorii de gătit sunt un proces destul de rapid și nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute - dezghețarea lor durează mai multe ore, apoi este organizată în avans.
    • Pentru a da homarilor o aromă mai intensă, adăugați la apa de gătit a întregii sări de mare în loc de sare de masă obișnuită.
    • Fierberea este cel mai rapid și mai ușor mod de a găti languste înghețate.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Pot sau ceainic
    • Pungi de congelare
    • apă
    • Cuțite și foarfece de bucătărie
    • strecurătoare
    • Gratar, cuptor sau aragaz
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit