gtemata.com

Cum să gătești în cuptor cozile de homar

Cozi de homari sunt un fel de mâncare gustoasă și delicioasă și sunt ușor de pregătit dacă le gatiți în cuptor. Ele sunt de obicei preparate cu un sos de umplutură sau unt, rareori cu ambele. Continuați să citiți pentru a afla cum să faceți acest lucru.

ingrediente

Pentru 2 porții.

Cozi de homar

  • 2 cozi întregi de homari
  • O jumătate de linguriță de ardei gras
  • O jumatate de lingurita de sare
  • Un sfert de linguriță de piper negru măcinat

Umplutura opțională

  • O jumătate de pahar de friptură de pâine
  • O sfert de ceasca de brânză parmezană rasă
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
  • 2 linguri de unt topit

Sos de unt opțional

  • 60 ml de unt topit
  • 2 linguri de suc de lamaie
  • Un sfert linguriță de praf de usturoi

paşi

Partea 1

Pregătiți cozile de homar
Imaginea intitulată Curățenie de homar Pasul 1
1
Scoateți cozile dacă utilizați languste întregi. Dacă lucrați cu lăstari întregi proaspeți, va trebui să le fierbeți scurt în apă sărată înainte de a scoate cozile.
  • Puneți sarea într-o oală mare de apă și aduceți-o la fierbere la căldură.
  • Adăugați homarii și gătiți timp de 2 minute.
  • Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia cozile.
  • Puneți corpurile și ghearele în apă clocotită timp de încă 10-13 minute pentru a termina gătitul.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cocoș de pasari Pasul 2
    2
    Dezghetați și clătiți cozile de homar înghețat. Dacă lucrați cu cozi înghețate de homar, dezghețați-le peste noapte în frigider și clătiți-le bine sub apă rece.
  • După spălarea cozii, uscați-le cu hârtie absorbantă.
  • Imaginea intitulată Curățenie de homar Pasul 3
    3
    Practicați două tăieturi în partea de sus a coada. Utilizați un cuțit ascuțit sau foarfece pentru a tăia o secțiune de coajă de homar.
  • Începeți să tăiați coada din dreapta centrului. Tăiați de la partea deschisă la baza cozii.
  • Deplasați cuțitul sau foarfecele la aproximativ 2,5 cm spre stânga și efectuați o tăiere identică pe partea stângă.
  • Exersați o ultimă tăiere orizontală la baza cozii, conectând cele două tăieturi verticale.
  • Atunci când tăiați, asigurați-vă că nu lăsați lama prea tare în cochilie. Puteți tăia puțin carnea, dar nu trebuie să o tăiați complet și nici să nu tăiați fundul cochiliei.
  • Scoateți bucățile tăiate.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 4
    4
    Clătiți din nou cozile. Puneți-le sub apă răcită rece pentru a scoate bucățile de carne care ar fi rămas în carne.
  • După ce le spălați cu hârtie absorbantă.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pas 5
    5
    Îndepărtați tractul digestiv. Aceasta este linia neagră care rulează de o parte a homarului în cealaltă, de-a lungul întregii sale lungimi.
  • Pentru a îndepărta tractul digestiv, glisați vârful lamei direct sub un capăt al liniei negre, eliberându-l fără a fi separat de restul liniei.
  • Prindeți tractul digestiv între index și degetul mare și trageți-l ușor în sus. Taiați-l la capăt cu lama.
  • Rețineți că acest pas este opțional. Puteți lăsa tractul digestiv dacă doriți și nu trebuie să afecteze gustul homar. Puteți să o eliminați în principal din motive estetice.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 6
    6
    Măsoară carnea și ridică-o. Utilizați degetele pentru a separa carnea de langustă de partea inferioară și de partea laterală a cochiliei Sollevala și așezați-o pe coajă.
  • Glisați-vă degetele de-a lungul laturilor carnei și sub ea, pornind de la cea mai largă coadă.
  • Scoateți toată carnea, cu excepția unei mici părți din secțiunea finală a coada.
  • Ridică toată carnea prin deschiderea cochiliei. Așezați-l ușor peste cochiliul rămas.
  • Ținând carnea peste coajă, se va permite ca căldura să gătească în mod egal toate laturile carnii.

    • Partea 2

    Pregătiți umplutura (opțional)
    Imaginea intitulată
    1
    Se topește untul într-o tigaie medie. Se adaugă untul și se încălzește la căldură medie până la topirea completă.
    • Când untul se topește, treceți la pasul următor. Nu așteptați separarea laptelui de unt. Cu alte cuvinte, dacă untul începe să fumeze sau dacă pe suprafață apare spumă albă, îl veți încălzi prea mult.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 8
    2
    Adăugați usturoiul. Se amestecă usturoiul în mod continuu timp de 1 minut sau până devine ușor prăjită și parfumată.
  • Observați usturoiul în timpul gătitului. Poți să arzi rapid și dacă arzi, va trebui să arunci conținutul tăvii și să începi din nou, pentru a evita stricarea gustului.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 9
    3
    Adăugați fâșiile de pâine. Scoateți tigaia din căldură și adăugați miezurile de pâine, acoperindu-le complet cu unt și usturoi.
  • Continuați să agitați până când nu au fost umezite complet filmele. Untul trebuie să fie complet absorbit când ați terminat.
  • Imaginea intitulată Curățenie de crapă de pasari Pasul 10
    4
    Adăugați brânza și patrunjelul. Agitați bine până le combinați în mod egal.
  • Continuați să amestecați până când brânza este ușor topită și patrunjelul pare a fi distribuit uniform.


  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 11
    5
    Păstrați umplutura fierbinte până când este gata. Puneți-o la o parte și pregătiți-o pentru a grata homarul.
  • Rețineți că nu trebuie să faceți un sos de unt dacă doriți să utilizați umplutura și invers.

    • Partea 3

    Pregătiți sosul de unt (opțional)
    Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 12
    1
    Se topește untul într-o oală mică. Se încălzește la foc mediu până devine spumă.
    • Odată ce untul este topit și are un aspect alb și spumant, solidele vor începe să se separe de porțiunile lichide ale untului.
    • Filtrează și aruncă spuma peste unt. În practică, creați unt clarificat.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 13
    2
    Adaugati praf de usturoi si suc de lamaie. Se amestecă bine.
  • Praful de usturoi ar trebui să se topească și sucul de lamaie trebuie să fie bine amestecat cu untul. Se amestecă usturoiul și sucul în unt când vasul se află încă pe foc, folosind o ladă timp de aproximativ un minut.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 14
    3
    Păstrați sosul fierbinte până când trebuie să-l utilizați. Puneți sosul de unt la o parte și pregătiți-l pentru a grata homarul.
  • Rețineți că nu trebuie să faceți un sos de unt dacă doriți să utilizați umplutura și invers.

    • Partea 4

    Grăbiți homarul copt
    Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 15
    1
    Preîncălziți grătarul. Între timp, aranjați cozile pe raftul metalic al cuptorului neîncălzit.
    • Grila trebuie preîncălzită timp de 5-10 minute pentru a ajunge la temperatura potrivită. Cele mai multe grile au numai setările de pornire și oprire, dar dacă aveți o rețea care poate fi ajustată la temperatură ridicată sau scăzută, setați-o la mare.
    • Dacă nu aveți grătar în cuptor, reglați temperatura la 260 ° C. Așteptați 15-20 de minute pentru a fi complet încălzit.
    • Aranjați cozile într-un singur strat. Nu-i strângeți.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 16
    2
    Pregătiți carnea expusă. Se toarnă paprika, sare și piper negru pe ea.
  • Puteți utiliza aceste topping chiar dacă utilizați un sos de unt sau o umplutură sau le puteți utiliza fără aceste opțiuni.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 17
    3
    Se toarnă sosul de unt, dacă doriți. Dacă ați pregătit un sos de unt, împrăștiați-l uniform pe carne folosind o pensulă.
  • Răspândiți sosul de unt pe toate laturile cărnii, inclusiv partea de jos. Răspândiți o cantitate generoasă pe partea de sus, cu toate acestea, pentru a le da atunci când ați gratar.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 18
    4
    Grăbiți până la homar ușor rumenit. Carnea ar trebui să devină și ea opacă. Ele vor servi, de obicei, 10-11 minute.
  • Timpii exacți de grătare variază în funcție de greutatea homarului. Este nevoie de aproximativ 1 minut pentru a găti 30g de cozi de homar.
  • Ar trebui să puneți cozile la aproximativ 10-23 cm de la grătarul superior al cuptorului.
  • Priviți cu atenție cozile de homar când le gătiți. Dacă le gătești prea mult, vor avea o consistență de cauciuc.
  • Când este gata, carnea de homar trebuie să atingă o temperatură internă de 63 ° C. Puteți să o verificați cu un termometru alimentar cu citire instantanee.
  • Rețineți, însă, că dacă doriți să umpleți cozile de homar, va trebui să le eliminați din rețea aproximativ un minut înainte de a fi gata.
  • Imaginea intitulată Curățenie de cozi de pasari Pasul 19
    5
    Umpleți cozile și continuați să le grăbiți dacă doriți. Dacă ați pregătit o umplutură pentru cozile, introduceți-o cu o lingură în spațiul dintre carne și coajă. Continuați gratarul timp de 30-60 de secunde sau până când umplutura este aurie.
  • Glisați umplutura dintre secțiunile carcasei și sub carne. Ar trebui să fie bine compact.
  • Imagine intitulată Curățenie de cozi de pasari Pas 20
    6
    Serviți imediat. Ar trebui să scoateți cozile de la cuptor și să le puneți pe plăci atunci când sunt încă fierbinți.
  • Puteti servi cozile de homar cu o felie de lamaie pentru a le garnisi.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Cuțit sau foarfece ascuțite
    • Gratar cu raft metalic
    • Carne de măsurat termometru
    • Hârtie absorbantă
    • Pot (opțional)
    • Tavă medie de prăjire (opțional)
    • Oală mică (opțională)
    • Spatulă (opțional)
    • Ladle (opțional)
    • Lingura (opțional)
    • Pensetă de patiserie (opțional)
    Afișează mai mult ... (2)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit