gtemata.com

Cum să gătești homar la grătar

Un homar la grătar este printre cele mai scumpe feluri de mâncare pe care le puteți comanda într-un restaurant de lux, cu toate acestea este destul de ușor să gătesc și acasă. Dacă folosiți un homar proaspăt, veți obține un fel de mâncare suculentă și delicată pe care o puteți înmoi în untul topit, aromatizat cu ierburi. Citește mai departe pentru a afla cum să gătești cozile de homar, animal întreg și homar Thermidor.

paşi

Metoda 1

Cozi de homar
Imagine cu denumirea Lobster de pasare Pasul 1
1
Alegeți cozile proaspete sau înghețate. Cea mai ușoară modalitate de a găti un homar la grătar este să cumpărați doar cozile la supermarket sau la pescuitul de pește. De fapt, coada este partea carnatică a crustaceei. Desigur, puteți pregăti și alte părți ale animalului, dar dacă doriți o soluție ușoară limitată la cozile.
  • Dacă ați cumpărat cozi proaspete, păstrați-le în frigider până când sunteți gata să vă pregătiți.
  • Dacă alegeți cele congelate, dezghețați-le în frigider peste noapte. În acest fel sunteți siguri că vor găti în mod egal.
  • Imaginea intitulată Lojă de pasare Pasul 2
    2
    Preîncălziți grătarul înainte de a găti crustaceea. Dacă modelul dvs. de grătar este în partea principală a aparatului, puneți un raft în centru, deci sunteți sigur că cozile vor fi bine gătite.
  • Imagine cu denumirea Lobster de pasare Pasul 3
    3
    Spălați-l sub apă rece. Uscați cu hârtie de bucătărie.
  • Imaginea intitulată
    4
    Practicați o incizie de-a lungul spatelui cochiliei. Utilizați o pereche ascuțită de foarfece de bucătărie și tăiați o "fereastră" dreptunghiulară pe curba superioară. În acest fel, carnea va fi expusă la căldura gratarului. Nu îndepărtați complet carcasa: elimină numai o secțiune de aproximativ 5 cm lățime care acoperă întreaga lungime a cozii.
  • Dacă nu aveți foarfece, folosiți un cuțit ascuțit, este mai puțin probabil să vă alunecați pe coajă de homar neted.
  • Dacă preferați, vă puteți limita să tăiați întreaga lungime a cozii și apoi să împărțiți cele două jumătăți pentru a expune carnea.
  • Imagine cu denumirea Lobster de pasare Pas 5
    5
    Pregătiți marinada în unt. Deoarece carnea de homar tinde să se usuce în timpul gătitului, de obicei untul este adăugat pentru a fi menținut moale. Ingredientul de bază al sosului este, desigur, untul și îl puteți aroma în orice fel doriți. Iată o rețetă din care să iei un cuget - într-un castron unic:
  • 60 ml de unt topit pentru fiecare coada de homar.
  • Un cățel de usturoi tocat pentru fiecare coadă.
  • Sare și piper la gust.
  • Imaginea intitulată
    6
    Se condimentează homarii. Puneți carnea cu capul în jos într-o tigaie mică, astfel încât sucurile să se colecteze. Se toarnă sosul de unt peste cozile, lăsând o mică piscină de lichid în interiorul cojilor.
  • Imaginea intitulată Lojă de pasare Pasul 7
    7
    Găsește cozile. Puneți tigaia în cuptor sub grătar și gătiți crustacea timp de 10-12 minute. Lăptișorii sunt gata atunci când carnea este opacă în centru și untul se întunecă. Scoateți tava din cuptor.
  • Dacă pulpa încă pare translucidă, înseamnă că nu este încă gătită. Puneți-l înapoi sub gratar timp de încă 2-3 minute.
  • Nu o țineți prea mult, carnea ar putea deveni cauciucată. Verificați după 10-12 minute.
  • Ca regulă generală, cozile de homar de pe grătar trebuie fierte 1 minut pentru fiecare 30 g de greutate.
  • Imaginea intitulată
    8
    Aduceți cozile la masă. Sunt delicioase cu un alt sos de unt, o frunză de lămâie și ierburi proaspete cum ar fi mărarul și arpagia. Serviți homarii pur și simplu scoși din cuptor pentru a le savura pe deplin. Puteți lăsa pulpa în cochilii, pentru o prezentare a efectului sau extrageți-o.

    • Metoda 2

    Lobul întreg

    Imaginea intitulată
    1
    Cumpărați un homar proaspăt. Căutați pe cei care trăiesc în supermarket sau mergeți la pescuitul de pește. Verificați rezervorul de lobster și alegeți un animal viu și sănătos. Evitați acelea prea ferme, care au găuri sau pete negre pe coajă.
  • Imaginea intitulată
    2
    Se fierbe crustaceea. Acest pas este recomandat pentru pregătirea homarilor live înainte de a le găti pe grătar. Ei vor muri rapid și carnea va fi complet gătită, ceea ce este dificil de făcut doar cu grătarul. Iată cum trebuie să procedați:
  • Umpleți 3/4 din oală mare cu apă. Adăugați două linguri de sare pentru fiecare sfert de apă. Adu-l la fierbere.
  • Luați unul câte unul homarii vii și puneți-i în apă cu capul în jos. Acoperiți vasul cu capacul.
  • Timpul de gătire variază în funcție de greutatea animalului. O langustă de jumătate de kilogram trebuie de obicei fiartă timp de 3 minute și jumătate, o jumătate de kilogram pentru 5 minute și jumătate și cele pentru 1,5 kg timp de 7 minute și jumătate.
  • Îndepărtați homarii fierți în apă cu gheață pentru a opri gătitul.
  • Imaginea intitulată
    3
    Preîncălziți grătarul chiar înainte de gătire. Dacă modelul cuptorului dvs. furnizează grătarul în zona principală a aparatului, puneți raftul în centru pentru a asigura o gătire uniformă.
  • Imaginea intitulată Lojă de pasare 12
    4
    Tăiați crustaceea pentru sensul de lungime. Utilizați o foarfecă ascuțită sau o bucată de bucătărie pentru ao împărți în jumătate de coadă până la cap. Îndepărtați partea verzui care se găsește în cefalotorax (sunt organe interne, în special intestine). Desi este comestibil, nu arata foarte incitant, deci majoritatea oamenilor o resping. Clătiți peștele pentru a îndepărta resturile mici.
  • Dacă doriți să grăbiți ghearele, rupeți-le astfel încât căldura să ajungă ușor în pulpă.
  • Imaginea intitulată
    5
    Se condimentează cu marinada cu unt. Puneți crustaceele într-o tavă cu pulpa în sus, în timp ce într-un castron amestecați 60 ml de unt topit cu un catel de usturoi tocată, sare și piper (doze pentru o homă). Se toarnă pansamentul pe pește pentru a menține carnea umedă în timpul gătitului.
  • Imaginea intitulată Lobsterul de pasare Pasul 14
    6
    Puneți homarul sub grătar. Pulpa, care trebuie gătită, trebuie să devină unt opac și de aur. Aceasta va dura 10-12 minute, în funcție de mărimea animalului - de obicei 1 minut se calculează pentru fiecare 30 g de greutate. Scoateți tava din cuptor.
  • În cazul în care carnea pare uscată în timpul gătitului, adăugați mai mult unt pentru a preveni uscarea și supărarea.
  • Dacă apare încă transparent după 12 minute, puneți-l înapoi sub gratar timp de încă 2-3 minute.
  • Imaginea intitulată Lobsterul de pasare Pasul 15
    7
    Aduceți homarul la masă. Puneți-o pe vasul de servire și garnisiți cu suc de lămâie, mărar tocat, patrunjel sau paiete. Toată langusta este de obicei servită în interiorul cochiliei pentru o prezentare impresionantă.

    • Sfaturi

    • Dacă doriți să vă asigurați clienților o aromă și mai puternică, serviți hambarul cu alte unt topit în boluri individuale. Pătrunderea cărnii de homar în unt mărește gustul său natural și moale.
    • Carnea de homar este foarte delicată și poate fi gătită foarte ușor. Dacă nu sunteți sigur, verificați temperatura cozilor, sunt gata atunci când ajunge la 127 ° C. În acest moment, homarul ar trebui să fie de aur, dar ferm la atingere, va trebui să faceți mai multe încercări pentru a găsi echilibrul corect.
    • Dacă gătiți homari de 270 g sau mai mari, încălziți-le pe sobă la foc mediu timp de 1-2 minute înainte de a le pune sub grătar. Așezați-o pe o tavă mare, cu carnea îndreptată în sus. În acest fel, se vor găti în mod uniform fără a se usca.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Cozonac, proaspat sau congelat, sau o langustă întregă.
    • Unt topit.
    • Vanzare.
    • Suc de lămâie.
    • Foarfece de bucătărie.
    • Bucătărie perie.
    • Grill.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit