gtemata.com

Cum se fierbe un homar

Esti intimidat de ideea de a fierbe o homar live? Gătitul apă clocotită acestei crustaceu este larg răspândită și, în timp ce homar la începutul secolului al 19-lea a fost considerat un aliment pentru cei săraci, în timp opinia publică sa schimbat, transformând-o într-o delicatesă prin care mulți fishmongers ele sunt îmbogățite. În acest articol veți descoperi secretele pentru a pregăti un homar perfect.

ingrediente

  • Live homari
  • Aczua
  • sare

paşi

1
Scoateți un vas mare și umpleți-l cu aproximativ 10-15 litri de apă (suficient pentru a găti o langustă de 2,5-3,5 kg). Regula spune că ar trebui să avem mai multă apă decât homari.
  • 2
    Adăugați 1-2 linguri de sare pentru fiecare litru de apă. Cea mai bună alegere ar trebui să se aplice întregului sare de mare.
  • facultativ: sezonați apa adăugând 1 cremă de cimbru, 2 frunze de dafin și sucul de 1 lamă. În acest fel, homarul se va găti într-un bulion în loc să fie în saramură.
  • Puristii vor dori probabil sa-si gaseasca homarii in apa sarata simpla. Dacă vă gândiți să vă mâncați homarul cu unt topit, nu va trebui neapărat să-l gătiți într-un bulion.
  • 3
    Aduceți apă la fierbere. Va trebui să ajungă la o fierbere continuă și plină de viață.
  • Este important ca apa să continue să fiarbă chiar după ce a scufundat homarul, în ciuda scăderii momentale a temperaturii.
  • 4


    Gătiți homarul. În timp ce nu uitați să:
  • Nu scoateți benzile de cauciuc care blochează ghearele animalului. Lobul are o putere considerabilă și va fi mai bine să eviți răniți prin contactul. Luați-o din coadă pe măsură ce vă aruncați în apă.
  • Puneți homarul în vas, pornind de la cap.
  • Încercați să scufundați animalul în apă clocotită cât mai repede posibil. Dacă gătiți mai mulți homari, puneți-i în același timp în oală pentru a le găti în același timp.
  • 5
    Acoperiți tava cu capacul și setați imediat cronometrul.
  • 6
    Conform regulii, homarul trebuie gătit timp de aproximativ 8 minute la fiecare 450 de grame de greutate. Consultați ghidul prezentat mai jos în cazul greutății mari.
  • 7
    Când este gătit, asigurați-vă că homarul este de fapt gata. Urmați aceste sfaturi:
  • Verificați culoarea. Carapacea unui homar complet gătit este roșu aprins, în timp ce o langustă este portocalie.
  • Aruncați antenele, în cazul în care homarul este gătit, acestea ar trebui să iasă cu ușurință.
  • Verificați pulpa. O lingură gătită are carne fermă, albă și opacă, în timp ce carnea unei homari prime este moale și translucidă.
  • Dacă ați gătit o homar femelă, încercați ouăle. La sfârșitul gătitului vor fi portocalii și vor avea o consistență fermă, în timp ce într-o langustă brută vor fi verzi.

    • Sfaturi

    • Pentru rezultate optime se utilizează sare de mare.
    • Nu umpleți vasul cu prea mulți homari și, dacă aveți nevoie să gătiți foarte mult, împărțiți-le în grupuri mici pentru a le trata cu ușurință.
    • Lobster merge perfect cu unt și suc de lamaie.

    Avertismente

    • Utilizați numai homari vii sau au fost uciși pentru un timp foarte scurt.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit