gtemata.com

Cum să fierbeți broccoli

Broccoli este o legumă bogată în nutrienți care aparține familiei de varză. Nutriționiștii sfătuiesc să nu fierbe prea mult pentru că acest tip de gătit îi privează de cele mai multe proprietăți anti-canceroase. Le puteți fierbe până devin moi sau blânzi pentru a păstra principiile nutritive și consistența lor. Datorită acestei a doua metode, le puteți face mai puțin amare și să vă mențineți consistența crocantă a legumelor crude.

paşi

Metoda 1

Curățați și tăiați broccoli
Image cu titlul Boil Broccoli Pasul 1
1
Cumparati-le proaspete. Căutați broccoli care au o culoare verde uniformă, fără pete galbene sau maronii. Atingeți tulpina și coroana pentru a vă asigura că acestea sunt ferme și nu sunt uscate - verificați, de asemenea, că inflorescențele sunt bine compacte.
  • Puteți păstra legume brute în frigider, în sertarul pentru legume, cel puțin timp de până la o săptămână - cu toate acestea, proprietățile nutritive încep să se estompeze după trei zile.
  • 2
    Curățați broccoli cu apă și oțet. Umpleți o sticlă de pulverizare cu trei părți de apă și una de oțet și presărați amestecul peste legume. Alternativ, înmuiați-l în soluție înainte de a găti, pentru a îndepărta toate insectele care ar fi rămas printre inflorescențe - la sfârșit, clătiți legumele cu apă rece.
  • Puteți spăla legumele chiar și cu apă simplă, dar prezența oțetului permite îndepărtarea a până la 98% din bacteriile superficiale.
  • Pentru a facilita clătirea, puneți legumele într-un șuviu în interiorul chiuvetei și pulverizați-o cu apă de la robinet.
  • 3
    Îndepărtați tulpinile. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia tija principală la aproximativ 5 cm de la "cap" broccoli - apoi separă în mare măsură inflorescențele mai mari și taie tulpina în bucăți la fel de mari ca și mușchii.
  • Scoateți frunzele uscate sau deteriorate.
  • Dacă doriți, puteți adăuga tulpini la tocană, salată sau feluri de mâncare salată.
  • De asemenea, puteți utiliza tulpinile din rețeta pe care ați ales-o, dacă aveți nevoie de ele, pur și simplu le desprați cu un cuțit ascuțit sau cu un scrumieră pentru a elimina stratul exterior care este greu de mestecat.

    • Metoda 2

    Se fierbe broccoli complet
    1
    Aduceți apă într-o oală la fierbere. Se toarnă suficient pentru a umple complet legumele, a adăuga un vârf de sare și a fixa flacăra la maxim.
    • Puteți folosi sare de mare întregi sau sare de masă obișnuită.
    • Dacă vă temeți că apa nu este suficientă pentru a acoperi toate legumele, puneți ultima în vas și adăugați apa înainte de a scoate din nou broccoli.
  • 2
    Stoarce mai întâi. Așteptați bulele de apă - dacă doriți să consumați și tulpinile, adăugați-le mai întâi la ghiveci, care le fierbe câteva minute.
  • Această parte a broccoli durează mai mult pentru a găti decât inflorescențele.
  • 3
    Adăugați inflorescențele. Puneți-le ușor în apă clocotită cu ajutorul unui skimmer - dacă este posibil, fierbeți-le împreună cu tulpinile timp de cinci minute, evitându-le să le gătiți, altfel își vor pierde aroma și consistența.
  • Broccoli este gata atunci când sunt destul de mici pentru a fi blocați cu vârful unui cuțit.


  • 4
    Lăsați-i să se răcească. Îndepărtați-le din apă cu clești de bucătărie sau turnați conținutul vasului într-un ciocan rezistent la căldură - împrăștiați-le pe o tavă de picurare și așteptați până când acestea ating temperatura.
  • Dacă vă este frică să le supt, le puteți pune în frigider pentru a accelera procesul de răcire.

    • Metoda 3

    Blanchează broccoli
    Image cu titlul Boil Broccoli Pasul 8
    1
    Se fierbe puțină apă. Puneți o cratiță mare pe plită pe sobă la foc mare - dacă doriți, adăugați puțină "sare (nu mai mult de o lingură și așteptați ca apa să fiarbă.
    • Sarea este un ingredient opțional, mărește aroma legumelor, dar în timp, sodiul îl face sănătos.
  • Image cu titlul Boil Broccoli Pasul 9
    2
    Pregătiți o baie de gheață. Umpleți un castron mare cu apă rece și gheață. Alegeți un recipient cu o capacitate minimă de 5 litri - în mod alternativ, puteți folosi chiuveta curată pentru a închide scurgerea.
  • Dacă ignorați acest pasaj, modificați textura și culoarea legumelor.
  • 3
    Gatiti-le in apa clocotita. Puneți-le în oală folosind un scimmer și blanch-le pentru aproximativ trei minute.
  • 4
    Verificați gradul de gătire cu vârful unui cuțit ascuțit. Dacă lama se blochează în broccoli, înseamnă că nu sunt gata - dacă vine și iese fără dificultate, sunt gătite.
  • 5
    Transferați-le imediat în baia de gheață. Îndepărtați-le din tigaie cu cleștele sau cu un dispozitiv de tăiere și opriți imediat procesul de gătire prin plasarea lor în gheață.
  • Acest proces permite gătit moderat și răcire rapidă, astfel încât broccoli să rămână clare.
  • Image cu titlul Boil Broccoli Pasul 13
    6
    Lăsați-le în gheață pentru a se răci. Așteptați aproximativ cinci minute și nu le scoateți până când nu sunt complet reci, altfel procesul de gătire continuă din interior.

    • Sfaturi

    • Blanarea legumelor vă permite să păstrați mai bine aroma în comparație cu fierberea completă - dacă intenționați să le înghețați, continuați cu această tehnică.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit