Cum să păstrați broccoli proaspeți

Deși sunt delicioase și hrănitoare, broccoli are, pe bună dreptate, reputația de a fi destul de greu să rămână proaspătă. Dacă le puneți înapoi într-o manieră necorespunzătoare, într-o zi sau două pot merge dintr-o legume proaspete crocante la ceva care nu este foarte apetisant. Cu toate acestea, cu unele tehnici adecvate, puteți păstra toate gustul pentru până la 5-7 zile (și dacă vă decideți să le îngheța, chiar mai mult). Pentru a începe să profitați la maximum de broccoli și pentru a reduce pierderile în bucătărie, citiți mai departe!

paşi

Metoda 1

2

Înfășurați legumele în hârtia de bucătărie umezită. Această metodă mimează efectul nebulizatoarelor automate pe care le-ați văzut la supermarket, în secțiunea fructe&legume. Umpleți o sticlă cu pulverizare curată (care nu a fost niciodată umplută cu substanțe de înălbire sau alte detergenți de uz casnic) cu apă rece și presați ușor capul de legume. Înfășurați partea superioară a broccolii cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi umiditatea. Păstrează broccoli în frigider, ar trebui să rămână în stare proaspătă timp de trei zile.

3

Așezați-le în saci ventilate. Dacă nu au nici timp, nici răbdare pentru metodele descrise mai sus, preoccuparti- nu poate ține broccoli în mod rezonabil în stare proaspătă, cu doar o pungă de plastic normală. Pur și simplu sigilați broccoli în pungă și apoi găuriți mai multe găuri lângă capul de legume pentru a asigura o ventilație adecvată. Așezați-le în frigider. Cu această tehnică broccoli rămâne proaspătă 2 zile.

4

Spălați broccoli pe care îl cultivați în grădină, dar nu pe cele pe care le cumpărați la supermarket. În timpul procesului de conservare, o anumită umiditate poate fi utilă, dar, dacă este prea mare, se poate dovedi a fi vătămată. Umiditatea favorizează creșterea mucegaiului în câteva zile, făcând legumele complet inaccesibile. Din acest motiv, nu spălați proaspetele broccoli pe care l-ați cumpărat la magazin, deoarece acestea au fost deja spălate, uscate și nu necesită curățenie suplimentară. totuși tu curățați pe cei pe care îi cultivați, pentru a elimina insectele și resturile mici din grădina de legume. După spălare, uscați-le bine pentru a evita mucegaiurile.

5

Puneți-le în frigider cât mai curând posibil. Indiferent de tehnica de conservare, regula principală rămâne aceeași: puneți-o cât mai rece posibil. Unii susțin că, odată cumpărat în magazin, trebuie transferați la frigider în 30 de minute. În primul rând broccoli vor intra în frigider și cu atât mai puțin probabil va fi că vor pierde consistența crocantă și vor dura mai mult.

Metoda 2

2

Tăiați broccoli în bucăți mici. În timp ce așteptați ca apa să fiarbă, profitați de tăierea legumelor în bucăți de dimensiuni egale. Pentru această operațiune folosiți un cuțit de bucătărie sau foarfece. Diferitele piese nu trebuie să fie mai mari de aproximativ 2,5 cm. Acest pas este foarte important, dacă renunțați la apa fierbinte, nu veți putea să le albiți în mod egal: exteriorul va fi "mai ferm" decât cel interior.

3

Se fierbe broccoli timp de 3 minute. Odată ce le-ați împărțit în buze, aruncați-le în apă clocotită pentru ao albi. Nu trebuie să fiarbă prea mult, trei minute sunt mai mult decât suficient. Se amestecă din când în când pentru a asigura o gătire uniformă.

4

Răciți legumele timp de trei minute. De îndată ce broccolul se fierbe timp de 3 minute, se scurge cu un ciocănel sau un scimmer. Când excesul de apă a drenat și nu există pericol de ardere, puneți legumele în baia înghețată. Lăsați-le să se înmoaie încă 3 minute, amestecând din când în când pentru a permite răcirea uniformă.

5

Scurgeți și uscați. Odată ce broccoli a devenit rece la atingere, turnați-o într-o gaură și lăsați-o să se odihnească scurt. În acest timp, agitați-o ocazional pentru a scurge toată apa care ar putea fi prinsă.

6

Așezați legumele în saci sigilați. Etichetați-i să cunoască data de îngheț. Îndepărtați excesul de aer din recipiente, închideți pungile și puneți-le în congelator. Gata! Odată ce broccoli a fost înghețat, acestea sunt stocate timp de un an.

Metoda 3

2

Căutați florile de la dimensiunea capului unui meci. Un alt lucru de luat în considerare atunci când cumpărăm broccoli este dimensiunea florilor individuale. Sunt mici și practic nu se disting unul de altul sau sunt mari și pline? Teoretic ar trebui să vezi flori care sunt puțin mai mici decât capul meciului - aceasta înseamnă că au fost luate de o plantă matură, dar nu prea multă.

3

Încercați legumele căutând un cap ferm și compact. Textura de broccoli este esențială, nu este nimic mai satisfacator decat un cap de broccoli clare pe o zi fierbinte de vară și nimic mai deprimant decât un ud și Chewy. Nu vă fie frică să vă folosiți mâinile când vă alegeți legumele. Strângeți-o ușor sau răsuciți-o, un cap bun trebuie să fie ferm și dur, dar puțin flexibil.

4

Dacă vin din grădina dvs., încercați să le colectați dimineața și să le răcoriți imediat. Când îi cumperi la magazin, legumele sunt gata și nu ai controlul timpului în care au fost prinși. Cu toate acestea, cele pe care le-ați cultivat vă vor asigura controlul maxim asupra lor ori și modalitate apoi profitați de aceste oportunități. Ca regulă generală, pentru o aromă mai bună și mai proaspătă, broccoli trebuie colectată în cea mai friguroasă parte a zilei (dimineața). Tăiați legumele din tulpina plantei și transferați-o imediat în frigider.