Cum să gătești legume

Fierberea legumelor este o metodă simplă de gătit fără a compromite valoarea lor nutritivă. Mulți oameni sunt convinși că fierberea legumele în apa de multe substante nutritive sunt pierdute, dar se pare că nivelurile de anumiți nutrienți, chiar tind să crească, datorită acestei metode cottura- este, de exemplu, cazul carotenoidelor din morcovi. Pentru a nu risca prea mult timp de gătit, urmați tehnicile și sfaturile descrise în articol, astfel veți obține un rezultat perfect.

paşi

Metoda 1

2

Taie-le în bucăți de dimensiuni uniforme. Crearea de bucăți de dimensiuni egale este necesară pentru a se asigura că acestea se prepară în același timp. Ele nu trebuie să fie neapărat identice, dar cel puțin foarte asemănătoare.

3

Transferați legumele în oală. După ce le tăiați în bucăți, le vărsați într-o oală înaltă cu un capac.

4

Umpleți vasul cu apă rece, scufundând complet legumele. În general, tuberculii și rădăcinile, cum ar fi sfeclă, napi, morcovi, păstrăv și cartofi, gătesc cu rezultate mai bune când gătirea începe cu apă rece. Creșterea treptată a căldurii asigură că sunt fierte uniform, atât în ​​interior, cât și în exterior, iar în majoritatea cazurilor le împiedică să fie supracarcate.

5

Aduceți apă la fierbere folosind un foc plin de viață. Trebuie să înceapă să fiarbă în mod constant. Veți ști că a ajuns la temperatura potrivită când veți vedea numeroase bule care se vor răsfrânge pe suprafața apei.

6

Reduceți căldura și acoperiți cratița cu capacul, dacă nu ați făcut-o încă. De aici, apa trebuie să fiarbă. Fiecare legume necesită un timp de gătire diferit. Rădăcinile și tuberculii se prepară mai lent decât alte legume, deoarece conțin amidon. În multe cazuri, acestea sunt și mai voluminoase, astfel încât acestea pot avea nevoie de un timp de gătire și mai lung.

7

Testați gradul de gătire a legumelor prin perforarea lor cu o furculiță. Puteți să le verificați la fiecare 5 minute dacă nu sunteți sigur cât trebuie să gătească. Dacă vă luptați să le lipiți cu o furculiță sau dacă aveți dificultăți în a scoate tacâmurile, înseamnă că nu sunt încă pregătite. Dacă în schimb puteți introduce și scoate furculița fără efort, înseamnă că sunt gătite în locul potrivit.

8

Scurgeți-l din apă. Se toarnă legumele într-un șuviu, permițând curgerea apei fierbinți în scurgerea chiuvetei. Scurgeți imediat după oprirea sobei, deoarece atâta timp cât acestea rămân în apă, vor continua să gătească, riscă să devină murdare.

Metoda 2

2

Tăiați legumele în bucăți de dimensiuni uniforme. În scopul de a fierbe simultan diferite legume, este important să le tăiați în bucăți de dimensiuni similare, astfel încât toți vor fi gata în același timp. Dacă doriți să fierbeți niște legume cu frunze, cum ar fi varza, prin tăierea lor în bucăți mici, veți putea obține o cantitate mai mare în vas.

3

Puneți o sobă plină cu apă sărată pe aragaz. Spre deosebire de rădăcini, care sunt, în general, foarte grele, legumele cu frunze verzi trebuie adăugate numai la apă după fierbere. Deoarece acestea sunt mai subțiri și mai puțin dense, de obicei necesită și un timp de gătire mai scurt.

4

Îndepărtați cu grijă legumele în apă fiartă. Când apa a ajuns la fierbere, puteți adăuga legumele cu grijă. Este mai bine să folosiți o lingură perforată pentru a evita arsurile.

5

Așteptați ca apa să înceapă din nou să fiarbe, apoi reduceți căldura. Legumele vor scădea temperatura apei, ceea ce va înceta cel mai probabil să fiarbă. Așteptați până când reacționează din nou la fierbere și apoi coborâți flacăra.

6

Puneți capacul pe oală, apoi testați consistența legumelor la fiecare 3-5 minute. Puteți verifica gradul de gătire prin lipirea cu furculiță sau cuțit.

7

Scurgeți legumele atunci când acestea au ajuns la consistența dorită. De îndată ce au ajuns la gradul dorit de gătit, evacuați-le din apa fiartă.

Metoda 3

2

Îndepărtați legumele în apă fiartă, apoi reduceți căldura. Adăugați-le la tigaie foarte atent de îndată ce apa începe să fiarbă într-un mod plin de viață.

3

Se amestecă cu o lingură de lemn până când legumele devin ușor mai moi sau mai ușor. O modalitate excelentă de a înțelege dacă sunt pregătite este să verifice dacă acestea sunt înmuiate sau dacă apar o culoare mai intensă. Amintiți-vă că trebuie să rămână suficient de ferme pentru a păstra o parte din crispness lor naturale.

4

Umpleți un castron mare cu apă rece și cuburi de gheață. Imediat după scurgerea legumelor, va trebui să le scufundați în apă înghețată. Șocul termic servește la întreruperea gătitului și la menținerea clarității.

5

Îndepărtați legumele în apă înghețată imediat după ce le-ați lustruit. Frigul va opri gătit chiar și în interior, împiedicându-i să devină umed. Fără acest șoc de căldură în interior, ei vor continua să gătească încă câteva minute.

6

Se scurge din apa înghețată și se lasă să se usuce. Când sunteți siguri că s-au răcit, puteți să le scurgeți din apă folosind un ciocănel sau sârmă. În acest moment ar trebui să fie uniform gătite, dar încă plăcut clare.

Metoda 4

2

Adăugați puțină apă la bule. Este nevoie doar de puțin, nivelul corect este de aproximativ 1/8 din capacitatea totală a containerului. Apa este utilizată pentru a produce aburul care va fierbe legumele.

3

Acoperiți bulele cu folie de alimentare și faceți găuri pentru ventilație. Acestea trebuie să fie destul de numeroase și suficient de largi pentru a permite o cantitate suficientă de evacuare a aburului. Poți pătrunde filmul folosind o furcă sau un cuțit.

4

Gatiti legumele timp de 4-5 minute la foc mare. Pentru această metodă este esențial ca cuptorul cu microunde să fie echipat cu o placă turnantă. Folosind-o se va asigura că toate legumele gătesc în mod egal. Setați cuptorul la o putere mare înainte de a seta timpul de gătire.

5

Ridicați filmul și amestecați legumele. Dacă acestea sunt încă grele, acoperiți-le din nou și rotiți din nou cuptorul, dar de data aceasta setați cronometrul la intervale de 60-90 de secunde.