gtemata.com

Cum se păstrează varza neagră

Varza de varza este o leguma foarte verde cu frunze verzi care apartine aceleiasi familii ca varza, broccoli si varza de urzica. Deși este foarte obișnuit în centrul Italiei, în special în Toscana, este posibil să se cumpere în multe magazine și supermarketuri din întreaga peninsulă. Odată ajuns acasă, trebuie să o păstrați în mod corespunzător pentru a vă asigura că rămâne proaspătă și delicioasă - există diferite metode în funcție de modul în care doriți să-l utilizați.

paşi

Metoda 1

Pastreaza varza proaspata
1
Nu spălați-l. Dacă intenționați să o consumați în decurs de o săptămână, nu o spălați înainte de ao depozita în frigider, deoarece umiditatea va favoriza deteriorarea și va reduce considerabil durata de păstrare.
  • Dacă bănuiți că este prea murdar ca să îl puneți în frigider, știți că va trebui să-l împachetați într-o pungă etanșă, astfel încât solul să nu intre în contact cu suprafețele aparatului.
  • 2
    Puneți-l într-o pungă cu etanșare etanșă. Cele mai multe legume cu frunze trebuie păstrate astfel, iar varza neagră nu face excepție. Alegeți o învelitoare mare deoarece această legumă este destul de mare - nu uitați să obțineți cât mai mult aer din sacul înainte de ao sigila.
  • Varza neagra care este plasata in frigider fara protectia pungii se estompeaza foarte repede - la fel ca orice alta leguma, daca ramane expusa aerului, deshidrateaza si devine moale.
  • Dacă nu aveți un container etanș, înfășurați legumele în hârtie igienică umedă și depozitați-o într-o pungă de plastic obișnuită. acest "machiaj" permite frunzele să rămână crocante timp de câteva zile.
  • 3
    Puneți-l în frigider. Puneți sacul cu varza neagră în sertarul de legume până când trebuie să-l utilizați - ar trebui să gătiți legumele în 5-7 zile.
  • Această legume rămâne în stare excelentă pentru o perioadă variabilă, în funcție de nivelul inițial de prospețime și de calitatea aparatului - verificați-l în fiecare zi pentru a vă asigura că este întotdeauna comestibil.
  • Când este putred, devine moale, uscat, noroios sau întuneric și emite un miros rău.
  • 4
    Spălați varza neagră înainte de gătit. Când decideți să o utilizați, scoateți-o din frigider și spălați-o bine. Această legumă este notoriu murdară și acoperită cu pământ, deci luați-o puțin timp pentru al înmuia în apă rece și asigurați-vă că fiecare frunză este curată.
  • Dacă nu aveți un bazin sau o chiuvetă în bucătăria potrivită pentru această operație, spălați toate legumele sub apă curgătoare.

    • Metoda 2

    Păstrați varza neagră în congelator
    1


    Spălați-l. Dacă aveți de gând să-l păstrați în congelator, ar trebui să-l spălați bine înainte de a continua. Îndepărtați-l într-un bazin sau chiuvetă plin cu apă rece sau clătiți fiecare frunză sub robinet - verificați dacă ați îndepărtat tot pământul și resturile înainte de a continua.
    • Varza neagră are o consistență mai moale atunci când este dezghețată, deoarece trebuie să fie ușor gătită înainte de îngheț - ar fi imposibil să o spălați după ce ați scos-o din congelator.
  • 2
    Taie-l. Separați tulpinile din frunze și le tăiați în bucăți mici, astfel încât să se gătească mai repede. Puteți reduce partea verde la dimensiunea pe care o preferați - mulți oameni o taie în benzi.
  • Puteți chiar să o lăsați întregi, dar în acest fel este mai greu să vă ocupați când blanchim și o împachetați pentru îngheț.
  • 3
    Blanchează legumele. Puneți partea verde și tulpinile în apă fiartă timp de 3 minute - scopul este de a găti legumele ușor, menținând culoarea luminos și fără fierbere complet.
  • După două minute, transferați imediat legumele într-o baie de apă și gheață timp de una sau două minute - acest pas oprește imediat gătitul.
  • Blanarea legumelor inhibă acțiunea enzimelor care determină deteriorarea și, în consecință, pierderea de culoare și gust. În plus, curăță foarte bine suprafața frunzelor, asigurând îndepărtarea completă a murdăriei și a microorganismelor.
  • 4
    Așezați-l într-un container etanș la congelator. Îndepărtați excesul de umiditate și transferați varza neagră albă, într-un recipient care nu permite trecerea aerului, de exemplu un recipient din plastic sau o pungă pentru îngheț, în funcție de ceea ce aveți la dispoziție. Scrieți data pe ambalaj pentru a monitoriza "vârsta" de legume și pune totul în congelator.
  • Cu cât aerul poate ieși din container, cu atât mai bine.
  • 5
    Utilizați-l în 10-12 luni. Vârful negru congelat poate fi păstrat o perioadă lungă de timp, menținându-și în general caracteristicile organoleptice timp de 10-12 luni, după care trebuie aruncat.
  • Frunzele care au fost dezghețate și refăcute de mai multe ori au o durată mai scurtă. Această situație apare de obicei din cauza unei disfuncționalități a congelatorului. Semnele de deshidratare prin înghețare vă fac să înțelegeți că legumele au suferit acest proces - rețineți că toate alimentele care rămân înghețate pentru o perioadă lungă de timp sunt eventual deteriorate în acest fel.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit