Cum se scurge ricotta

Acoperiți o sită sau o sită cu tifon pentru hârtie de brânză sau de bucătărie. O sită cu ochiuri fine este instrumentul ideal pentru această operațiune, dar un filtru poate fi de asemenea bine. Acoperiți întreaga suprafață cu tifon sau alt tricot fin - unii oameni au obținut rezultate bune chiar folosind două straturi de hârtie de bucătărie robustă.

Puneți sita peste un castron. Acest lucru vă va ajuta să colectați lichidul eliminat din ricotta. Alegeți un recipient pe care se poate amplasa sita.

Transferați ricotta în sită cu ajutorul unei linguri. Rezistați tentației de al transfera direct din recipient, deoarece conține mult lichid. Dimpotrivă, adăugați un pic la un moment dat cu ajutorul unei linguri, lăsând excesul pe fundul primului recipient.

Acoperiți ricotta. Folosiți orice cârpă curată sau hârtie de bucătărie pentru a acoperi ricota din sită. Nu utilizați un vas care se odihnește pe marginea bolului, deoarece ricotta trebuie comprimată, așa cum va fi explicat mai târziu.

Adăugați un obiect greu. Compresia ricottei permite o bună drenare a zerului și poate fi obținută cu un obiect greu plasat pe o cârpă curată sau pe o hârtie de bucătărie care acoperă brânza. Puteți folosi o cutie de mâncare mare, o pungă de pietricele sau un alt obiect clar curat.

În funcție de modul în care doriți să consumați ricotta, timpul de "drenare" variază. În loc să utilizați de fiecare dată instrucțiunile unei singure rețete, urmați aceste sfaturi, ceea ce vă va permite să aveți o ricotă de consistență diferită în funcție de preferințele dvs. și de a folosi ce trebuie să faceți. Amintiți-vă: ce urmează sunt îndrumări simple, trebuie să le adaptați la cantitatea de ricotă pe care o aveți la dispoziție și la bobul de tifon.

Dacă lichidul iese încet, amestecați brânza. Unele loturi de ricotta rețin umiditatea mai mult și acest lucru depinde doar de modul în care a fost pregătit. Pentru a accelera procesul, puteți amesteca și răzui brânza de pe marginile sita și tifon pentru a aduce zerul în jos.

Pe vârful unui castron se află două bucăți mari de tifon sau o țesătură similară. În mod tradițional, ricotta este drenată într-o tifon subțire, dar rezistentă la brânză. Pungi de nylon fine sau tricotate sau batiste de înaltă calitate sunt, de asemenea, bune. Dacă nu aveți nimic disponibil, utilizați muslin, o pernă sau o foaie atât timp cât se spală proaspăt.

Adăugați ricotta la linguri în țesătură. Această metodă este mult mai eficientă, deoarece dacă transferați direct ricotta prin turnarea acesteia din recipientul original, adăugați în mod inevitabil și lichid.

Înfășurați cârpa în jurul ricotei. Ridică cele patru colțuri ale cârpei și le legalizează împreună ca un pachet. Alternativ, puteți să le răsuciți împreună și să le țineți ferm.

Împingeți ușor brânza. Strângeți-o ferm dar încet, lucrați de sus în jos pentru a împiedica ieșirea din partea superioară a mănunchiului. Continuați să zdrobiți și să scuturați totul pentru a elimina cât mai multă apă.