gtemata.com

Cum să pregătești Shabu Shabu

Shabu shabu

Este un vas tradițional japonez, un fel de tocană care reamintește fondue bourguignonne pentru cum să mănânce. De fapt, în centrul mesei este plasat un vas mare de apă clocotită și fiecare dintre oaspeți gătește felie de carne de vită cu legume, ciuperci și tofu. Ingredientele se servesc pe masă și se mănâncă direct din oală, dar nu înainte de a fi scufundate în câteva sosuri diferite.

ingrediente

Pentru 4 persoane

tocană

  • algă "kombu" uscat cu lungimea de 7,6 cm.
  • O jumătate de cap de varză.
  • 1 bucată de tofu tare.
  • 400 g de ciuperci enoki.
  • 8 ciuperci shiitake.
  • 5 cm de morcov.
  • Un praz mare.
  • 900 g de carne de vită.
  • 200 g de fidea Udon.
  • 1,2 litri de apă.

Salsa ponzu

  • 80 ml de sos de soia.
  • 60 ml de sos de yuzu sau suc de lamaie.
  • 15 ml de oțet de orez.
  • 80 ml de bulion dashisau bulion de pește.
  • O ridiche chinezesc rasă (opțional).
  • Ceapă verde tăiată fin (opțional).
  • Ardei roșu la gust (opțional).

Sos de sosuri

  • 50 g de semințe de susan alb toastată.
  • 250 ml dashi sau bulion de pește.
  • 45 ml de sos de soia.
  • 20 g zahăr alb granulat.
  • 15 ml de sake.
  • 15 ml de oțet de orez.
  • O jumatate de lingurita de piper negru macinat.
  • Ceapă verde tăiată fin (opțional).
  • Usturoi tocat fin (opțional).
  • Ardei roșu la gust (opțional).

paşi

Partea 1

Pregătiți sosul Ponzu
Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 1
1
Într-un castron mic amestecați toate ingredientele împreună. Utilizați o măturică și amestecați sosul de soia cu oțetul de orez și bulionul Dashi.
  • Sosul ponzu este unul dintre cele două sosuri care servesc tradițional shabu shabu. Este un sos destul de obișnuit și îl puteți găsi chiar și în unele supermarketuri orientale sau în magazine alimentare etnice.
  • Sosul trebuie să fie maro închis.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 2
    2
    Se toarnă într-un vas de servire superficial.
  • Mâncarea trebuie să fie mare și superficială, astfel încât să nu aveți nici o dificultate în înmuierea bucăților de carne și legume.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 3
    3
    Adăugați unele garnituri dacă doriți. Sosul poate fi servit în mod natural sau, pentru a îmbunătăți aroma și prezentarea, puteți să-l îmbogățiți cu ridiche chinezesc rafată, ceapă verde tăiată fin și o presară de piper fierbinte.
  • Dacă decideți să utilizați ridiche chinezesc, coajați-l și tăiați-l în bucăți mici pentru a fi manipulate. Grattugiane una și apoi se presară pe sos.
  • Nu există cantități specifice pentru aceste decorațiuni. De obicei, acestea sunt suficiente pentru a da culoare fără a masca aroma sosului.
  • Puneți sosul de la ponzu deoparte până când sunteți gata să gustați shabu shabu.

    • Partea 2

    Pregătiți sosul de susan
    Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 4
    1
    Grind semințele de susan până când se obține o pulbere fină. Puteți folosi o mașină de măcinat pentru condimente, nu ar trebui să rămână resturi mari.
    • Dacă nu aveți un măcinător de condimente, utilizați unul pentru cafea sau mortar și pistil.
  • Imaginea cu numele Make Shabu Shabu Pasul 5
    2
    Se amestecă ingredientele. Într-un castron mic, combinați semințele de susan pudră cu bulionul dashi, sos de soia, zahăr, oțet de orez și piper negru. Amalgamați totul cu o măturică.
  • Pentru acest sos puteți lucra, de asemenea, toate ingredientele într-un blender prin apăsarea în impulsuri. În acest fel, elementele solide (zahăr, semințe și piper) se amestecă mai bine.
  • De asemenea, în acest caz este un sos foarte comun, care este servit cu shabu shabu, nu ar trebui să fie dificil să îl găsești pregătit în supermarketurile mai bine furnizate.
  • Sosul va fi în cele din urmă maro deschis.
  • Imaginea cu numele Make Shabu Shabu Pasul 6
    3
    Se toarnă într-un al doilea vas de servire mare și superficial.
  • În ceea ce privește sosul ponzu, și cea de susan trebuie servită într-o placă largă și joasă, care permite oaspeților să înmoaie carnea fără probleme.
  • Nu amestecați sosul ponzu cu sosul de susan. Ele trebuie aduse la masă separat.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 7
    4
    Adăugați decorațiuni dacă doriți. Sosul poate fi, de asemenea, servit în mod natural, dar vă puteți îmbogăți aroma și prezentarea cu unele ingrediente. Se taie fin ceapa verde, se adauga cateva usturoi tocata si un varf de piper.
  • Adăugați decorațiunile la gust, dar amintiți-vă că acestea ar trebui să sporească aroma sosului și să nu-l mascheze.
  • Puneți sosul de susan până când sunteți gata să gustați shabu shabu.

    • Partea 3

    Pregătiți ingredientele
    Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 8
    1
    Taie varza. Clătiți-l sub apă rece și tăiați-l în bucăți mici.
    • Îndepărtați toate frunzele deteriorate.
    • Tăiați capul de varză în lungime dacă nu a fost deja tăiat.
    • Tăiați fiecare jumătate din nou, ar trebui să obțineți 4 părți egale.
    • Tăiați fiecare trimestru în bucăți de 5 cm.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 9
    2
    Taiati tofu-ul in bucati mici. Un bloc tofu standard ar trebui să fie divizibil în 16 tidbituri.
  • Tăiați "brânza" pentru sensul de lungime.
  • Tăiați fiecare jumătate din timp pentru a obține patru sferturi egale între ele.
  • Împărțiți din nou fiecare trimestru, veți primi 8 bucăți.
  • Așezați cuțitul cuțitului pe partea laterală a fiecărei bucăți pentru a reduce la jumătate grosimea: acum aveți 16 tidbituri.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 10


    3
    Pregătiți ciupercile. Trebuie să eliminați resturile de sol din ambele ciuperci enoki și shiitake cu ajutorul unui prosop de hârtie umed. La sfârșit, le uscați cu o altă hârtie de bucătărie. Îndepărtați tulpinile.
  • Când curățați ciupercile enoki, trebuie să scoateți baza care le ține împreună. Apoi subdivizați-le în ciorchini mici.
  • Ciupercile Shiitake, pe de altă parte, pur și simplu trebuie să fie scoase din tulpină.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 11
    4
    Taie morcovi și praz. Primele sunt împărțite în runde, iar al doilea este împărțit în bucăți de 2,5 cm.
  • Îndepărtați morcovii înainte de a le tăia.
  • Dacă preferați, puteți înlocui prazul cu ceapă verde.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 12
    5
    Slice carnea de vită. Cu un cuțit ascuțit, tăiați în felii subțiri, nu mai groase de 1,6 mm, ca și cum ar fi un carpaccio.
  • Dacă mergeți la un magazin oriental de alimente puteți găsi carnea deja tăiată pentru shabu shabu. Este o soluție minunată care vă economisește ceva timp.

    • Partea 4

    Coaceți, serviți și gustați
    Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 13
    1
    Umpleți vasul cu apă. Utilizați cel puțin 1,2 litri de apă sau suficient pentru a umple ghiveciul pentru 2/3.
    • Oala ideala trebuie sa fie larga si superficiala. În mod tradițional, se utilizează o tavă de teracotă, dar chiar și una din oțel îndeplinește funcția în mod util. Alternativ, puteți utiliza o cratiță, dacă nu aveți nimic mai bun.
    • Va trebui, de asemenea, să puneți un aragaz electric pe masă.
    • În cele din urmă, puteți folosi o placă electrică în locul vasului și a aragazului.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 14
    2
    Îndepărtați algele în apă timp de 30 de minute.
  • Între timp, aranjați celelalte ingrediente în mâncăruri mari de servire și organizați-le conform tipului. Aceste feluri de mâncare trebuie să fie aproape de ghiveciul central.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 15
    3
    Aduceți apa la fierbere, încălziți-o la căldură și lăsați-o să se fierbe timp de 10 minute. Scoateți algele marine.
  • Ar trebui să puteți face toate aceste lucruri pe aragazul electric, dar puteți utiliza, de asemenea, soba tradițională în bucătărie care vă va economisi timp.
  • Utilizați bastoane lungi pentru a îndepărta algele din apă. Acestea ar trebui folosite pentru a manipula restul ingredientelor pentru tocană.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 16
    4
    Adăugați legume, ciuperci și tofu. Întoarceți apa aromatizată din alge la fiert și apoi adăugați puțin varză, morcovi, ciuperci și tofu. Gatiti-le pana se afla intre crocante si licitati.
  • Dacă aveți algele fierte pe aragazul din bucătărie, transferați vasul pe sobă în mijlocul mesei și așteptați ca apa să buleze înainte de a adăuga ingredientele.
  • Ar trebui să adăugați câteva ingrediente la un moment dat. Pe suprafata oala va aparea plina, dar inca va exista o multime de spatiu in adancime daca se amesteca cu bastoane.
  • Ingredientele se prepară în momente diferite, dar cele mai multe vor fi gata în câteva minute, așa că va trebui să le verificați.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 17
    5
    Adăugați felii de carne de vită. Fiecare persoană ar trebui să-și gătească propria carne și să o înmoaie în bulionul fierbinte folosind bețele. Mutați ușor carnea în lichid fierbinte până când devine maro.
  • Carnea de gătit este foarte rapidă: 10-20 secunde sunt mai mult decât suficiente.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 18
    6
    Bucurați-vă de alimentele rotative. Fiecare cină trebuie să ia carnea, legumele și alte ingrediente pe care le gătească singure și să le mănânce în timp ce sunt încă fierbinți. Pe măsură ce alimentele gătite sunt extrase din oală, trebuie adăugate cele crude.
  • Procesul continuă până când toate ingredientele au fost consumate.
  • Când scoateți carnea de vită, ciupercile, legumele și tofu-ul din bulion, le înmuiați în ambele sosuri înainte de a le mânca.
  • Amintiți-vă că, în timp ce felurile de gătit, trebuie să îndepărtați spuma și grăsimea care se formează pe suprafața apei. Utilizați un filtru pentru a face acest lucru și apoi introduceți-l într-un castron de apă curată.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 19
    7
    Serviți fidea udon. În mod tradițional, ele sunt ultimul ingredient de gust. Adăugați-le la bulion fierbinte toate odată, atunci când legumele și carnea sunt terminate. Lăsați-i să se fierbe câteva minute sau până când sunt buni. "Pește" din oală cu bastoane și bucurați-vă!
  • Puteți să gustați udonul cu sare și piper, dacă doriți, sau să le dați în sosuri.
  • După ce ați mâncat și tagliatelle, masa este terminată.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • 2 boluri mici
    • 2 boluri mici pentru sos
    • Mingi metalice
    • Mașină de măcinat pentru mirodenii, pentru cafea sau mortar și pistil
    • Un cuțit ascuțit de bucătărie
    • Mărunțirea
    • Hârtie pentru bucătărie
    • Pot larg, dar puțin adânc
    • Aragaz electric
    • Plăci electrice (opțional)
    • Stickuri pentru gătit
    • Masă mare de servire
    • Colino
    • Plăcuță mică de apă
    • Meniuri individuale de servire
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit