Cum să pregătiți supa de mazare împărțită

Este nevoie de timp pentru a pregăti supa de mazăre, dar de cele mai multe ori o puteți lăsa nesupravegheată. Puteți începe gătitul la sfârșit de săptămână, la începutul după-amiezii, când știți că veți petrece ceva timp acasă - pregătiți-le din abundență pentru a le mânca în zilele următoare. Puteți chiar să îngheți resturile. Este un fel de mâncare ieftină, gustoasă și destul de sănătoasă. Există multe rețete, deci nu ezitați să experimentați și să modificați proporțiile dintre apă și legume. Totul depinde de gusturile tale și de ceea ce ai la dispoziție.

conținut

Ingrediente
Ingrediente opționale
Paşi
Partea 1
Partea 2
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

Pentru aproximativ 10 porții

450 g de mazăre uscată
2 l de apă
1 ceapă mare sau 2 mici (alb sau galben)
3 tulpini de telina, inclusiv frunzele
3 morcovi
1 frunză de dafin
30 ml de ulei de măsline sau semințe
Sare și piper q.b.

Ingrediente opționale

Oase de oaie sau afumat carne de porc
115 g de șuncă gătită (nu este necesar, dacă utilizați tibia)
2 roșii mari tocate (foarte recomandat, dacă nu folosiți carne)
3-5 catei de usturoi tocati
1 piper verde
Vasul, chimenul, coriandrul, ghimbirul, maghirana, rozmarinul sau cimbrul

paşi

Partea 1

Pregătiți ingredientele

Selectați și clătiți mazărea. Deoarece este un produs natural, pot fi mici pietricele, pământ sau fragmente de păstăi în ambalaj. Sitați mazărea uscată cu degetele și îndepărtați aceste impurități. Odată ce aveți numai mazărea, clătiți-le printr-un filtru pentru a îndepărta solul.

Puneți legumele la adăpare (opțional). Mazărea se mănâncă destul de repede, astfel încât înmuierea nu este întotdeauna necesară. Acestea fiind spuse, puteți accelera mai mult timpul de gătit lăsându-le într-o oală de apă timp de aproximativ 4 ore sau peste noapte.

Taie legumele. Dacă doriți să le adăugați la supă, tăiați morcovii, ceapa, țelina și toate legumele pe care le doriți. Dacă vă place supele mai degrabă lichide, se toacă mărunt legumele sau le face în bucăți de 6-12 mm, dacă preferați cel mai asemănător cu minestrone.

Păstrați jumătate de morcov pentru a fi rase în turneu înainte de a servi felul de mâncare (opțional).

Simmerați osul sau șuncă (opțional). Dacă osul sferic a trecut, tăiați și aruncați grăsimea. Dacă folosiți o coadă afumată, lăsați-o așa cum este. În ambele cazuri, aveți două opțiuni disponibile pentru a adăuga supa:

Simmer sunca într-o oală cu apă, spumând lichidul în mod constant. Gatiti aproximativ o ora inainte de a incepe sa fierbeti maioneza.

Alternativ, puteți găti șunca în aceeași cratiță cu mazărea. Aceasta este o metodă mai rapidă care, totuși, oferă mai puțină aromă. De asemenea, aveți riscul de a supăra legumele și de a le reduce la celuloză, deoarece sunca necesită 1-2 ore pentru a deveni delicat și a se detașa de os.

Faceți versiunea vegetariană a mâncărurilor mai gustoase. Dacă ați decis să nu folosiți carnea de porc, puteți face supa foarte gustoasă, într-un mod diferit. Usturoiul și piperul au o aromă puternică, în timp ce roșiile dau o consistență groasă vasului. Utilizați stoc de legume pentru a înlocui apa în parte, și poate o picătură de vin (rosu sau alb). Nu uitați plantele aromatice, cum ar fi cimbrul și rozmarinul.

Ingredientele acide cum ar fi roșiile și vinul fac ca mătreața să dureze mai mult pentru a deveni licitată. Din acest motiv, acestea ar trebui folosite în cantități mici sau adăugate în ultimele etape de gătit, pentru a evita greșelile.

Partea 2

Pregătiți supa

Se fierbe mazărea, amestecând des. Aduceți 2 litri de apă la fierbere, de preferință într-o tavă cu fundul gros pentru a preveni arderea vasului. Adăugați mazărea și fierbeți-le, amestecând adesea pentru a împiedica lipirea lor de oală.

Dacă ați pregătit șunca, adăugați mazărea în același vas sau înlocuiți o parte a apei cu bulionul de șuncă.
Dacă nu ați pregătit carnea de porc în prealabil, adăugați-o direct la castron.

Acoperiți vasul și lăsați-l să fiarbă. Se amestecă conținutul din când în când, pentru a nu arde mazărea.

Verificați legumele. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul până când se fierbe. Adăugați ceapa și sosul până când devin lucioase și moi, fără a le caramela - va dura 3-5 minute. Adăugați restul de legume, frunza de dafin și toate ierburile pe care ați decis să le utilizați. Verificați totul pentru alte 5 minute. Acest preparat va adăuga și mai multă aromă la supă.

Incorporați legume în supă atunci când doriți. Mazăre proaspătă de mazăre în 45-60 de minute, în funcție de cât doriți amestecul să fie cremos. Dacă le-ați păstrat pentru o vreme, va dura de asemenea 90-120 de minute pentru ca acestea să devină licitate. Încercați să adăugați legumele în ultima jumătate de oră de gătit (dacă aveți dubii, încorporați 20 de minute după ce apa a început să se fierbe).

Adăugați imediat frunza de dafin și alte ierburi aromatice, însoțite de un vârf de sare. În ciuda a ceea ce spun bârfele din bucătărie, sarea nu prelungește timpii de gătit. Dacă ați preparat mazărea în bulionul de șuncă, nu este necesar să reglați sarea.

Dacă vă place legumele moi care tind să se spargă, adăugați-le imediat la supă.

Aveți grijă de șuncă. Atunci când mazărea începe să se rupă ușor, dar 30 de minute rămân până la sfârșitul gătitului, scoateți șunca sau osul ghimpilor. Așteptați până este suficient de rece pentru a se descurca. Îndepărtează resturile de carne, le taie în cuburi și le îndepărtează în supă și aruncă oasele.

Dacă intenționați să amestecați supa, nu adăugați carnea până nu decideți să serviți felul de mâncare.

Se amestecă supa (opțional). Dacă vă place foarte cremoasă, puteți folosi un mixer sau un mixer pentru a vă face vasul un piure. Îndepărtați frunza de dafin înainte de a continua. Dacă preferați un fel de mâncare asemănător cu minestrone, evitați acest pas.

Dacă utilizați un mixer de mână, este lăsată o cantitate mică de supă la un moment dat, deoarece, când se fierbe, se poate stropi din capacul aparatului.

Regula de sare și piper. Folosiți-l pe cel integral pentru o aromă mai complexă, chiar dacă orice tip de sare va fi bine.

Servește supa încă foarte fierbinte. Îndepărtați frunza de dafin înainte de ao aduce la masă. Îl puteți însoți cu del pâine proaspete, del porumb de porumb sau cu zei cuiburi savuroase, pentru a oferi un fel de mâncare de iarnă simplă, dar gustoasă sau o farfurie laterală. Adăugați niște morcov proaspăt, răzuit, pentru o atingere crocantă.

Sfaturi

Dacă supa arde, transferați-o într-o altă oală fără ao amesteca, altfel veți transfera aroma arsă la restul vasului.
Dacă doriți să îngheți supa, introduceți o pungă de plastic robustă în interiorul unui bol și turnați vasul cu o ladă. Îndepărtați excesul de aer din sac, sigilați-l și păstrați-l în congelator. După decongelare, încălziți-l în tigaie adăugând puțină apă.
Supa de mazăre este mai bună în ziua următoare, deoarece aromele au avut timp să se amestece. Nu vă fie teamă să vă pregătiți în cantități mari și să aveți resturi, ele se vor menține bine în frigider.

Avertismente

Dacă nu îl amestecați în mod regulat, supa se va lipi de fundul vasului. Utilizați o tavă cu fund gros sau un cuptor olandez pentru a menține flacăra scăzută.
Aburul poate crea arsuri la fel de mult ca apa clocotita. Fii atent.
Fiți foarte atenți atunci când manevrați supa fierbinte și os. Cleste de bucătărie ar putea fi utile pentru îndepărtarea osului fără arsuri.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit