gtemata.com

Cum să pregătiți Focaccia

Focaccia este una simplă fel de pâine

de casă. Este nevoie de puțin timp (cel puțin 3 ore) pentru ao pregăti, dar, în cea mai mare parte, trebuie să așteptați să vă îndulciți, deci veți fi liberi să faceți orice altceva. Nu este nimic atât de bun ca pâinea proaspăt coaptă, iar focaccia este cea mai simplă pe care o puteți pregăti de la zero. Aceasta este rețeta de bază pe care o puteți îmbogăți cu ușurință. Puteți dubla dozele, dacă aveți o armată de gurmanzi care să vă hrăniți și puteți, de asemenea, să o aromați cu altele ierburi, cu brânză, cu usturoi, și roșii uscați. Baza este întotdeauna aceeași, indiferent de condimentele pe care le veți face.

ingrediente

  • 1 pachet de drojdie uscată sau 25 g de drojdie de bere.
  • 1 lingură de zahăr.
  • 1 lingurita de sare.
  • 240 ml apă fierbinte (55-60 ° C).
  • 450-500 g de făină integrală sau "0", împărțită în două părți (citiți secțiunea Consiliere).
  • 2-3 linguri de rozmarin proaspăt sau 1 rozmarin uscat tăiat.
  • 4 linguri de ulei de măsline.
  • 50 g de brânză parmezană rasă.

paşi

Imaginea intitulată Curățați o suprafață.
1
Curățați baza de lucru în bucătărie pe care voi coace focaccia. Acesta poate fi un raft de lemn, o placă de tăiat sau o masă de bucătărie, dar cel mai important este că este perfect curat. Dacă utilizați masa, frecați-l cu o cârpă și săpun și apoi clătiți bine.
  • Image title Preîncălzi un castron.
    2
    Se toarnă puțină apă fierbinte în castronul ceramic. Drojdie nu este greu de manevrat, dar apa calda va va ajuta. O regulă generală bună de urmat în ceea ce privește temperatura apei este utilizarea aceleiași pe care o veți folosi pentru o baie caldă. Apa caldă vă va ajuta să încălziți castronul care, dacă este ceramic, va păstra căldura mult timp.
  • Imaginea intitulată Se taie rozmarinul.
    3
    Se toarna rozmarinul și toate ierburile pe care ați decis să le utilizați.
  • 4
    Scoateți apa din castron și uscați-o cu o cârpă curată.
  • Imaginea intitulată Se amestecă ingredientele uscate.
    5
    Adăugați 240 g de făină la restul ingredientelor uscate, inclusiv drojdie și rozmarin, în castron, dar păstrați o cantitate egală de făină deoparte.
  • Imaginea intitulată Ulei și apă caldă.
    6
    Adăugați 2 linguri de ulei și apoi apă fierbinte.
  • Imaginea intitulată O consistență netedă.
    7
    Se amestecă cu grijă cu o lingură din lemn. Trebuie să obțineți un amestec omogen, ca un aluat. De asemenea, puteți utiliza un planetar electric dacă aveți un cârlig de pâine.
  • Imaginea intitulară Adăugați treptat mai multă făină.
    8
    Adăugați treptat restul făinii în timp ce vă amestecați.
  • Imagine cu denumirea Un aluat mai gros.
    9
    Începeți să amestecați cu mâinile când amestecul devine prea gros și lipicios pentru a lucra cu lingura.
  • Imaginea intitulată Evitați aluatul.
    10
    Se toarnă amestecul pe o suprafață curată și freacă când are un aspect mai consistent.
  • Imagine cu denumirea Frământare.
    11
    frământa cu mâinile timp de cel puțin 10 minute încorporând restul făinii.
  • Dacă nu sunteți sigur cât timp ați frământat, urmați-vă instinctul. Când credeți că aluatul este gata, opriți-vă. Nu vă faceți griji, este greu să lucrați cu paste de mână de prea mult timp.
  • Praful de aluat cu făină pentru a preveni lipirea de degete.
  • Când este gata, aluatul va fi neted și elastic. Verificați să reveniți la formularul original când îl apăsați cu degetul. Alternativ, încercați "test de ureche". Luați o porție de paste la fel de mare ca o lingură de urechi și sângeți consistența. Dacă aluatul este gata, va arăta ca un lob uman la atingere.
  • Imaginea intitulată Formați aluatul.
    12
    Formați o minge cu aluatul.
  • Imaginea intitulată Uleiul de măsline.
    13
    Se toarnă puțin unt de măsline în castron.
  • Imaginea intitulată Roll în castron pentru a acoperi.
    14
    Rotiți aluatul în castron pentru al acoperi cu ulei. Rotiți aluatul pentru a vă asigura că nu lăsați nici o zonă.
  • Imaginea intitulată Îmbrăcăminte din plastic ajută la menținerea umezelii în timpul creșterii.
    15
    Acoperiți aluatul cu film transparent (recomandat) sau cu o cârpă umedă (tradițională) pentru a menține nivelul de umiditate constant în timpul procesului de dospire.
  • Imaginea intitulată Dublat în bloc.


    16
    Lasati aluatul sa se ridice într-un loc cald (dar nu foarte fierbinte) timp de cel puțin 30 de minute sau până când acesta și-a dublat volumul.
  • Aluatul va fi gata atunci când puteți pune un deget în el fără a reveni la forma sa originală.
    Imagine cu titlul Poke cu degetele.
    Imagine intitulată Indentări rămase.
  • Imaginea intitulată Opriți aluatul.
    17
    Puneți aluatul pe o suprafață flouredă.
  • Imagine cu denumirea Împingerea în jos.
    18
    Puneți aluatul. Este exact ceea ce trebuie să faci: dă-i o lovitură bine îndreptată pentru ao aplatiza.
  • Imagine cu denumirea Divide în jumătate.
    19
    Împărțiți aluatul în două bucăți egale.
  • Imaginea intitulată Roll it out.
    20
    Rotiți, presați și trageți fiecare bucată de aluat pe o suprafață plană până când ajungeți la dimensiunile foii de coacere. O formă mai mult sau mai puțin dreptunghiulară va fi bine. Nu este necesar să se acopere întreaga tavă, dar este important ca grosimea să fie uniformă (aproximativ 1-1,5 cm).
  • Imagine cu denumirea Aluat pe tigăi.
    21
    Ungeți tigaia cu puțin ulei și puneți aluatul pe el.
  • Imagine cu denumirea Aluat în creștere.
    Image title Înveliș din plastic.
    22
    Acoperiți tava cu film transparent (ar fi util să ungeți ușor materialul plastic înainte de a îl plasa pe focaccia încă crudă) și lăsați-o să se ridice pentru încă 20-30 de minute. Aluatul se va umfla.
  • 23
    Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
  • Imaginea intitulă Efectuați niște lovituri.
    24
    Scoateți folia transparentă. Cu degetele, faceți găuri pe toată suprafața aluatului.
  • Imaginea intitulată Răspândiți uleiul de măsline.
    25
    Răspândiți uniform uleiul de măsline peste aluat. Puteți folosi o perie de bucătărie.
  • Imagine cu denumirea Sprinkle Parmesan.
    26
    Praf cu unele parmezan sau orice alt ingredient de gust.
  • Imagine cu denumirea Coaceți.
    27
    Coaceți în cuptor timp de 15-20 de minute până când focaccia este de culoare aurie.
  • Imagine cu denumirea Slice.
    28
    Taie-l în bucăți de la 8-10 cm. Utilizați o roată de pizza.
  • 29
    Serviți-i încă fierbinte sau reci, lucru important este că este proaspăt. Un bol sau coș înfășurat într-un prosop de bucătărie curat este o prezentare minunată.

    • Sfaturi

    • Scopul pastei de lucru este de a dezvolta gluten. Pentru pâinea îndulcită, ca focaccia, este un pasaj fundamental. Pentru alte preparate, cum ar fi pâinea de banane, trebuie să evitați formarea glutenului.
    • Pentru a face o bună focalizare puteți folosi făina "0", cea integrală sau "00". Nu folosiți specificul pentru deserturi sau pentru auto-ridicare.
    • Trebuie să ajustați cantitatea de făină pe baza capacității sale de absorbție. Trebuie să creați un aluat elastic, dar nu lipiți pe mâini și pe suprafața de lucru. Puteți adăuga puțină făină la un moment dat până când nu mai este absorbit.
    • Puteți folosi o mașină de paine doar pentru a frămânța și a odihni aluatul. Verificați manualul aparatului dvs. pentru a afla cum să procedați și cum să ajustați proporțiile ingredientelor.
    • În această rețetă puteți înlocui jumătate din făina obișnuită cu grâul integral integral, dacă doriți să schimbați caracterul focacției dvs. - va trebui să lucrați mai mult aluatul și este important ca făina integrală să fie specifică pentru brutărie. Dacă sunteți începător, nu este cel mai ușor ingredient pe care îl puteți folosi.
    • Pelicula transparentă împiedică uscarea aluatului în timpul procesului de dospire.
    • Isidore de Sevilla, în Etymologiae, susține acest termen "tort" derivă din focația latină, feminină de focàcius, în sensul "fierte în vatră".

    Avertismente

    • Aveți grijă când folosiți cuptorul și cuțitele.
    • Nu introduceți în cuptor filmul transparent sau prosoapele pe care le-ați folosit pentru a acoperi aluatul în timpul procesului de îndulcire.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un castron, posibil din ceramică.
    • O lingură de lemn.
    • Un raft pentru aluat, o placă de tăiere sau o masă curată din lemn.
    • O tava de copt.
    • Film transparent sau prosop umed.
    • Un loc cald pentru a permite aluatului să se ridice fără a fi deranjat: o fereastră în soare, cuptorul doar cu lumina aprinsă sau chiar o mașină la soare.
    • O spatulă sau un tăietor.
    • O perie de bucătărie (utilă pentru distribuirea uleiului de măsline).
    • O roată de pizza sau un cuțit ascuțit.
    • O șorț.
    • Un burete de curățat.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit