Cum să coaceți pâinea
Realizarea pâinii de casă necesită ceva timp - mai ales pentru aluatul de aluat - dar altfel este foarte ușor. Pâine albă, pâine integrală și pâine aromatizată cu rozmarin și brie: acestea sunt cele trei rețete pe care le voi propune în articol. Ce masă se poate spune că este completă fără un coș de pâine caldă?
conținut
ingrediente
Pâine albă
- 240 ml apă fierbinte (50-55 ° C)
- 80 g lapte praf
- 1 pachet de drojdie instantanee
- 250 g zahăr
- 6 g de sare
- 1 ou
- 50 g unt
- 440 g făină de grâu
Pâine integrală
- 2 linguri de drojdie de bere
- 120 ml de apă fierbinte
- 113 g de unt moale
- 85 g de miere
- 3 ouă
- 235 ml de lapte
- 630-700 g făină integrală de grâu
- 1-1 / 2 linguriță de sare
Pâine aromatizată cu Rosemary și Brie
- 473 ml lapte
- 100 g zahăr
- 118 ml de ulei de măsline
- 630 g de făină de grâu
- 1 pachet de drojdie de bere
- 1/2 lingurita de praf de copt
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 2 linguri de rozmarin tocat marunt
- 1 lingură de sare
- 170 g brie, tăiate în felii
paşi
Metoda 1
Pâine albă
1
Topiti apa si untul intr-o cratita. Încălziți până când temperatura ajunge la 50-55 ° C. Verificați temperatura cu un termometru de bucătărie. Nu ai un termometru? Apa este gata pentru aproximativ un minut după să fi ajuns la etapa hotărâtă, dar totuși nesfârșită.
- La 50 ° C apa poate fi încă atinsă. 55 ° C este punctul limită pentru apa peste care există riscul de arsuri în cazul contactului. Aici ar trebui să fie mai mult sau mai puțin între aceste două temperaturi.
2
Pregătiți castronul pentru amestecare și malaxare. Vă amintiți mașinile de bucătărie echipate cu un cârlig de frământare? Aici, cum ar fi robotul KitchenAid. Evident, frământarea putea se face manual, dar în ziua după ce armele vor fi inutilizabile. Cârligul de frământare poate face viața mult mai simplă.
3
Adăugați lapte praf, praf de copt, zahăr, sare și făină în castron. Frământați la viteză mică până când ingredientele sunt bine amestecate.
4
Adăugați apa fierbinte și oul, amestecând până când începe să se formeze un aluat moale. Asigurați-vă că oul este bine încorporat în aluat.
5
Adăugați mai multă făină, dacă este necesar, pentru a înmuia aluatul. Ar trebui să obțineți un aluat ușor lipicios. Atingeți-l cu degetele pentru a verifica starea de "stickiness".
6
Lucrați aluatul cu cârligul de frământare până când acesta este neted și moale. Va dura aproximativ 5 minute. Evident, va dura mult mai mult dacă o faceți manual.
7
Se transferă aluatul într-un castron curat și se acoperă cu film. Lăsați-l să se ridice timp de 10 minute pe contorul de bucătărie sau pe aragaz. Un colț "caldino" ar fi ideal.
8
După 10 minute, îndepărtați filmul, umeziți degetele cu ulei de măsline (împiedică amestecul să se prindă de vârfurile degetelor) și apăsați aluatul pentru a se dezlipi. Pentru a se coace bine în cuptor, pâinea trebuie mai întâi să treacă două "runde" de făină naturală.
9
Dați aluatului forma dorită. Dacă doriți să pregătiți sandvișurile clasice rotunde, luați o cantitate de paste care se potrivește confortabil în palma mâinii. Întoarceți aluatul între palme până devine o minge mică.
10
Așezați sandwich-urile pe o tavă cu ulei de măsline și aluat. Dimensiunea lor ar trebui să fie cel puțin dublă - va dura cel puțin 30-45 de minute de așteptare. Între timp, preîncălzi cuptorul la 190 ° -200 ° C.
11
Gatiti sandwich-urile pana cand au o culoare aurie (aproximativ 15 minute). În acest moment, puteți peria suprafața fiecărui sandwich cu puțin unt topit. Serviți aproape imediat.
Metoda 2
Pâine integrală
1
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Se dizolvă drojdia în 120 ml apă fierbinte și se lasă deoparte în timpul pregătirii aluatului.
2
Pune untul și mierea cu măturatul plat. Un malaxor ar fi partea de sus - instrumentul va deveni deliciul tău. Fără ea, va trebui să frământați până la sfârșitul secolelor. Care, vă asigur, se va întâmpla într-o perioadă lungă de timp.
3
Adăugați ouăle și continuați să frământați, evitând formarea prea multor resturi pe pereții vasului. Fără oprirea amestecării, adăugați ouăle și drojdia dizolvată anterior. Asigurați-vă că totul este amalgamat fără a forma bucăți sau "curenți" de diferite ingrediente: aluatul trebuie să fie neted.
4
Adăugați făină și sare - continuați să amestecați până când se obține un amestec uniform. Treceți la cârligul de aluat și lăsați-l să funcționeze timp de 2-3 minute - aluatul nu trebuie să rămână în mâini: adăugați câteva linguri de făină dacă trebuie să absorbi excesul de umiditate. Puneți un deget în interiorul aluatului: dacă numai un pic de reziduuri va rămâne atașat, atunci sunteți pe calea cea bună.
5
Lăsați aluatul să se odihnească într-un castron acoperit timp de o oră. Drojdia are nevoie de timp pentru a intra în acțiune. După o oră, așezați aluatul pe o suprafață frământată și o faceți mai mult, după care lăsați-o să se odihnească încă 3 minute.
6
Așezați bilele de aluat pe o foaie de coacere cu unt. Odată ce aluatul este împărțit în 24 de sandwich-uri, puneți-le pe tigaie, asigurându-vă că acestea ating. Nu vă faceți griji, vor crește!
7
Acoperiți tigaia și lăsați sandwich-urile să se ridice timp de o oră. Este necesară oa doua făurire, astfel încât sandvișurile să ajungă la o dimensiune corespunzătoare. Lăsați tigaia pe banca de bucătărie sau pe sobă în timp ce așteptați.
8
Coaceți timp de 20-25 de minute, până când sandwich-urile primesc o culoare frumoasă maro-aurie. Doar scoateți din cuptor, periați spatele sandwich-urilor cu unt topit pentru a le da gust și strălucire. Serviti-le inca fierbinte!
Metoda 3
Pâine aromatizată cu Rosemary și Brie1
Se încălzește cuptorul la 200 ° C și se spală o tigaie de ulei de măsline. Această rețetă vă va permite să obțineți în jur de 18 role de dimensiuni medii. Dacă nu aveți o tigaie de brioșă, este, de asemenea, bine orice tava de cuptor.
2
Într-o cratiță, puneți laptele, zahărul și uleiul de măsline. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional.
3
De îndată ce ajungeți la fierbere, opriți căldura și lăsați-o să se răcească până când puteți atinge lichidul fără a fi ars. Temperatura trebuie să fie între 32 ° C și 43 ° C: cu siguranță caldă, dar atingabilă.
4
Adăugați făină și drojdie de bere la amestec. După ce amalgamat, acoperiți și lăsați să se odihnească aproximativ o oră. Amestecul ar trebui să își dubleze dimensiunea. Mai bine să acoperiți cu film agățat, dar chiar și un prosop de ceai poate funcționa.
5
Se adaugă amestecarea restului de făină, bicarbonat de sodiu, praf de copt, rozmarin tocat și sare. Continuați să lucrați aluatul până când acesta este neted și bine amestecat.
6
Formați sandwich-uri rotunde de 3 cm în diametru prin rularea aluatului între palmele mâinilor. Ar trebui să obțineți 54 de paleți mici. Liniștit, în fiecare matriță pentru brioșe se vor pune trei paleți. Cu siguranță nu pregătim sandvici pentru o armată!
7
Puneți o felie de bri în mijlocul fiecărei forme de brioșă pe care ați umplut-o. Ar trebui să vă asigurați că felia dispare cât mai mult posibil în interiorul aluatului, astfel încât brie nu va scăpa în timpul gătitului. Trebuie să păstrăm intacte acea delicioasă brânză!
8
Coaceți în cuptor timp de 16-20 de minute sau până când sandvișurile apar maro-auriu. Dacă brânza ar trebui să se scurgă din matrițe, puneți-o în aluat cu o lingură.
9
Se lasă să se răcească timp de 10 minute. Așezați sandwich-urile pe un suport de răcire. Încercați să nu le mâncați pe toate!
Sfaturi
- Utilizați o lingură de drojdie instant, dacă o cumpărați în cantități mari.
- Pentru a avea un sandwich mai în formă de mestecat, în formă, după cum este descris mai sus, așezați bilele de aproximativ 5 cm separat pe o foaie de copt unsă. Gatiti pana la maro auriu.
- Nu utilizați prea multă făină în aluat - asigurați-vă că aluatul este elastic pentru a avea rulouri mai moi.
- Pentru a le păstra moale, periați sandwich-urile gătite cu butte topite și acoperiți-le cu un prosop de bucătărie curat.
Avertismente
- Aveți grijă atunci când utilizați mașina de malaxare.
- Aveți grijă când scoateți rulourile de pâine de la cuptor.
Lucruri de care ai nevoie
- caserolă
- Termometru pentru bucătărie
- frământare
- Bowl să se amestecă
- Scară și dozatoare
- Tavă de coacere / tava de brioșă
- Cuptor mănuși
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Cum să înghețeți pâinea de casă- Cum sa faci pâine de la zero
Cum să gătești o pâine de banane
Cum sa faci paine Ciabatta
Cum să faci pâine cu banane
Cum se face Piadine
Cum să faci un pâine de pâine albă
Cum să pregătești rapid pâinea de casă
Cum se prepară sandwich-urile de brânză prajită
Cum se prepară pâinea de ovăz
Cum se prepară și se coace pâinea integrală de grâu
Cum să pregătiți pâinea de maimuță
Cum să pregătiți pâinea
Cum se prepară pâinea irlandeză cu bicarbonat
Cum de a pregăti pâine Naan
Cum să pregătești pâinea pentru porumb
Cum să pregătești pâine de dovleac
Cum să pregătiți pâine de banane și nuci
Cum să preparați un aluat fără drojdie
Cum să preparați o pâine vegană cu făină de ovăz
Cum sa faci un tort de ziua alegerilor