Cum sa faci pui Chili

Chicken al chili este un fel de mâncare tipic bucătăriei indochineze. Puteți servi ca un aperitiv sau curs principal, însoțit în acest caz de orez. Deși necesită perioade lungi de pregătire, gradul de dificultate este destul de scăzut.

conținut

Ingrediente
Carne
Marinare
Aluat
Salsa
Fry pentru a sari
Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Doze pentru 4 porții

carne

450 g de pui dezosat și fără piele

marinare

1 ou bătut ușor
2 lingurițe de usturoi tocată
Piept de ghimbir de aproximativ 3 cm tocat
1 piper verde tocat
½ linguriță de sos de soia
Un vârf de sare
Un vârf de piper negru măcinat

aluat

60 g amidon de porumb
60 g făină multifuncțională
120 ml de apă

Salsa

15 ml de sos picant
15 ml de ketchup
15 ml de sos de soia
5 ml de oțet alb
5 ml de ulei din semințe de susan

Fry pentru a sari

Uleiul vegetal (măsoară separat 60 ml și 30 ml)
1 ceapă mică tăiată în felii
2 capete de usturoi tocată
1 piper tăiat în felii
2-4 mici ardei mici și fără semințe
1 ceapă de primăvară tocată (pentru garnitură)

paşi

Partea 1

Marinarea puiului

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 1

Spălați puiul și uscați-l cu hârtie de bucătărie.

Pentru a face gustul și mai autentic, preparați-l cu pui dezosat și fără piele. Se pot utiliza, de asemenea, tăieri fără os, cum ar fi file de piept sau de pui.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 2

Tăiați puiul în bucăți de aproximativ 3-5 cm folosind un cuțit zimțat. Tidbits ar trebui să aibă o dimensiune similară, pentru a găti uniform.

Pentru a facilita procedura, păstrați puiul în congelator și tăiați-l înainte de a se termina decongelarea. În acest moment, carnea este mai compactă și mai ușor de tăiat. Dezghețarea se va încheia fără probleme în timpul marinării.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 3

Într-un castron mic, amestecați ingredientele pentru marinare: ouă, ghimbir, ardei iute, sos de soia, sare și piper negru. Mixați-le în mod egal.

Oul trebuie să acopere suprafața puiului, astfel încât să faciliteze aderarea aluatului. Deși este preferabil să se utilizeze întregul, din motive de sănătate, este posibil să se utilizeze numai albumina.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 4

Puneți nuggeturile de pui într-o pungă mare de plastic etanșă la aer. Se toarnă marinada peste carne, se închide sacul și se amestecă ușor, astfel încât resturile să fie acoperite în mod omogen. Păstrați-l în frigider timp de aproximativ 30 de minute.

Dacă nu aveți o pungă de plastic mare, utilizați un castron mare. Acoperiți cu folie sau folie clară înainte de ao pune în frigider.

Pentru a preveni proliferarea bacteriilor, marinați puiul în frigider în loc de temperatura camerei.

Marinada permite să se umezească, să se înmoaie și să se facă carnea mai gustoasă. Ar trebui să lăsați puiul să se odihnească timp de cel puțin 15 minute, deși idealul ar fi să așteptați 30 sau 60 de minute.

Partea 2

Puneți carnea de pui

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 5

Se toarnă 60 ml de ulei vegetal într-o tigaie sau o tigaie mare și se lasă să se încălzească la căldură medie.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 6

Pregătiți aluatul. În timp ce uleiul se încălzește, amestecați amidonul de porumb, făina multifuncțională și apa într-un castron mediu sau mare. Ar trebui să obțineți un amestec neted și ușor diluat.

Pentru a preveni formarea de bulgări, mai întâi încercați să periați amidonul de porumb și făina folosind o sită cu ochiuri fine. Treceți treptat în timp ce amestecați ingredientele. De asemenea, în timpul procedurii, colectați resturile de aluat rămase pe părțile laterale ale bolului pentru a le încorpora.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 7

Scoateți nuggeturile de pui din pungă cu ajutorul unui skimmer și transferați-le direct în aluat. Se amestecă ușor pentru a le acoperi bine.

Luați nibblele, lăsați excesul de marinadă să curgă timp de câteva secunde, ținându-l strâns peste sac sau chiuvetă. În acest moment, puteți pune carnea de pui în aluat.

Este mai bine să subîmpărțiți bucatele în mai multe grămezi, scufundând câte un grup în aluat. De asemenea, este recomandabil să gătiți o grămadă la un moment dat, astfel încât puiul să fie gătit în mod egal.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 8

Îi ia bucatele din aluat și lasă excesele să curgă. Puneți-le în ulei și reduceți flacăra la minimum.

Odată ce procesul de gătire a început, ajutați-l pe acesta să se despartă, în caz contrar putinele se pot lipi și rămân atașate.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 9

Îndreptați-le în ulei fierbinte timp de 3-5 minute sau până când suprafața exterioară este ușor roșie, iar carnea nu este gătită bine în interior.

Puiul nu ar trebui să fie gătit mai mult decât este necesar. Deoarece va trebui să-l expuneți la o sursă de căldură din nou, gătitul prelungit îl poate face să se usuce și nu foarte gustos.

Imagine cu titlul Pregătiți pasul Chilli Chicken 10

Îndepărtați batoanele de la tigaie cu un dispozitiv de tăiere și așezați-le pe o placă aliniată cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei.

De asemenea, puteți acoperi vasul cu o pungă de pâine reciclată, hârtie de copt sau orice altă hârtie absorbantă pentru alimente. Toate aceste materiale ar trebui să vă ajute să absorbiți excesul de ulei din carnea de pui.

Puneți acum puiul la o parte, dar păstrați-l cald.

Partea 3

Formați placa

Imagine cu titlul Pregătiți pasul Chilli Chicken 11

Scoateți tigaia din căldură și turnați ultimele 30 ml de ulei vegetal. Puneți-l la încălzire pe căldură medie-mare.

Înainte de a adăuga ulei, este recomandat să răciți tava timp de câteva minute. Dacă încă se fierbe, riscați să-l stropiți.
Legumele ar trebui să fie gătite la temperaturi mai mari decât la minimum sau maxim. Căldura intensă ar trebui să le gătească și, în același timp, să le ajute să mențină o consistență crocantă. În schimb, temperaturile scăzute au tendința de a prelungi timpul de gătit și de a le face să se înmoaie.

Imagine cu titlul Pregătiți pasul Chilli Chicken 12

Într-un castron mic, bateți sosul picant, ketchup, sos de soia, oțet alb și ulei de semințe de susan până când se obține un amestec omogen. Puneți-o deoparte.

Sosul picant poate fi dozat în funcție de gustul dumneavoastră. Dacă doriți ca vasul să fie deosebit de picant, utilizați 30 ml. Dacă preferați să aibă un gust mai delicat, evitați să-l utilizați. În orice caz, condimentele din marinada și ardeii folosite în timpul prăjirii fac ca felul de mâncare să fie gustos și piperat, astfel încât sosul picant este doar un ingredient suplimentar.

Imagine cu titlul Pregătiți pasul Chilli Chicken 13

Așezați ceapa în ulei fierbinte și gătiți timp de aproximativ 5 minute sau până când începe să se usuce. Se amestecă adesea.

În timpul gătitului, ceapa ar trebui să-și dea mirosul caracteristic și să se înroșească. Evitați înnebunirea.

Imagine cu titlul Pregătiți pasul Chilli Chicken 14

Adăugați usturoiul, piperul și ardeii la ceapă. Se prăjește încă 2 sau 3 minute.

Legumele trebuie fierte până când usturoiul este ușor prăjit, iar piperul și ardeii trebuie să devină puțin mai clare.

Imagine cu titlul Pregătiți pasul Chilli Chicken 15

Se toarnă sosul în tigaie și se amestecă cu legumele până când este acoperit uniform.

Imagine cu titlul Pregătiți Chilli Chicken Step 16

Așezați din nou gustările de pui în tigaie. Se amestecă cu legume și sos până se acoperă bine și se completează gătitul.

Acest pas ar trebui să dureze doar 1 sau 2 minute. Când gătiți, scoateți tava din căldură.

Imagine cu titlul Pregătiți pasul Chilli Chicken 17

Gatiți imediat vasul și garnisiți-l cu ceapă verde. Serviți-l și gustați-l în timp ce este fierbinte.

Puiul cu chili este de obicei servit cu orez cantonez, orez aburit sau fidea de ou. Puteti pune nibblele direct deasupra orezului sau fidea, desi sunt in general servite in doua boluri separate.