Cum să pregătiți distracția în bucătărie

Foarte popular în restaurantele chinezești, Chow Fun este un vas pan-prăjit, originar din bucătăria tradițională cantoneză, cea mai faimoasă bucătărie regională chineză din lume. Ingredientele de proteine cum ar fi carnea de vită, carnea de pui sau carnea de porc sunt adesea adăugate la fidea de orez.

conținut

Ingrediente
Chow fun cu carne de vită
Chow fun cu pui
Hawaiian chow fun
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Chow Fun cu carne de vită

Pentru 2 - 4 porții

225 g de Soccoscio di Manzo
1-1 / 2 linguriță de Maizena
1 lingură de sos de soia
1 lingurita de ulei de susan
450 g de taitei largi de orez
3 Ceapă de primăvară, bucăți tăiate (2,5 cm)
2 lingurițe de usturoi mărunțit
2 lingurițe de ghimbir mărunțit
1/4 linguriță de piper alb
1/2 lingurita de zahar
1 lingură de Oțet de orez
2 linguri de sos Oyster
2 linguri de sos de bean negru
2 linguri de apă
750 g de soia, spălate și drenate
3 linguri de ulei de semințe

Chow Fun cu pui

Pentru 2 - 4 porții

450 g de taitei largi de orez
340 g de piept de pui
3 linguri de sos de soia
2 lingurițe de ulei de susan
1 lingurita de Otet negru
2 lingurițe de vin de orez
2 lingurițe de sos de fasole neagră
285 g de Gai Lon (broccoli din China)
1/2 Ardei verde mic, tăiat în benzi
1 lingură de ulei de semințe
2 cuișoare de usturoi, tocate fin
3 cepe de primăvară medie, tăiate în bucăți (5 cm)
Sos ulei sau picant (opțional)

Hawaiian Chow Fun

Pentru 6 porții

3 linguri de ulei de semințe
225 g de carne de porc prăjită, tocată mărunt
225 g de șuncă, tocate fin
1 bucată de ghimbir, de un centimetru, tocată mărunt
125g de morcovi, tocat marunt
125 g de țelină, tăiate fin
500 ml de soia, spălate și drenate
2 linguri de sos Oyster
2 tulpini de Cipollotto tăiate în bucăți (2,5 cm)
340 g de nuci mari și scurte de orez

paşi

Metoda 1

Chow Fun cu carne de vită

Tăiați carnea de vită. Utilizați un cuțit ascuțit și tăiați carnea de vită în benzi, urmând fibrele de carne. Fiecare bandă trebuie să fie de aproximativ 5 cm lungime și jumătate largă.

Carne de carne. Într-un castron mare, amestecați amidonul de porumb, uleiul de susan și jumătate din sosul de soia necesar. Se adaugă carnea de vită în marinadă și se amestecă cu grijă.

Lăsați carnea să marineze timp de aproximativ 10-20 de minute.

Separați fidea. Utilizați-vă mâinile pentru a separa fidea în fâșii. Dacă este necesar, tăiați-le în bucăți mici (1,25 cm).

În timp ce le separați cu mâinile, tăițele se pot sparge în bucăți mai mici.

Dacă este posibil, cumpărați niște fidea special creată pentru distracția bucătăriei, altfel utilizați fidea normală de orez.

Pregătiți ceapa de primăvară. Scoateți partea verde și depozitați-o. Împingeți partea albă cu partea plată a cuțitului, apoi adăugați-le la tur.

În același turneu, va trebui să adăugați și ghimbir și usturoi.

Transferați partea verde a cepei de primăvară într-o turbă separată și lăsați-o deoparte.

Pregătiți condimente lichide. Într-un castron mic, combinați ardeiul alb, zahărul, sosul de soia rămas, oțetul de orez, sosul de stridii și apa.

Aranjați amestecul de lângă sobă, aproape de celelalte ingrediente.

Încălziți tigaia. Așezați o tigaie mare pe sobă sau un wok și încălziți-o cu o flacără plină de viață. Se toarnă 1 lingură de ulei de semințe în tigaia fierbinte,.

Verificați nivelul de căldură al tăvii, turnând o picătură de apă pe fund, dacă se evaporă în interval de 1 sau 2 secunde înseamnă că este suficient de fierbinte.

Prăjește legumele și condimentele. Se toarnă ghimbirul, usturoiul și partea albă a cepei de primăvară în ulei fierbinte. Sare la foc mare, amestecand constant, timp de 15 secunde sau pana cand simti mirosul delicios.

Când sunteți gata, scoateți ingredientele din tigaie și le puneți deoparte.

Gatiti carnea de vita. Puneți carnea de vită într-o tavă într-un singur strat uniform. Se înmoaie 1 minut fără amestecare.

Adăugați sosul de fasole neagră. Se toarnă în tigaie și se amestecă pentru ao amesteca cu carnea. Continuați să gătiți timp de 30 de secunde.

Utilizați sosul de fasole din usturoi negru. Dacă nu o găsiți în magazinele orientale de alimente, zdrobiți 2 linguri de fasole neagră gătită cu o furculiță și adăugați-le în tigaie.

Carnea de vită trebuie să fie complet gătită, dar aveți grijă să nu o depășiți.

După gătire, scoateți carnea și sosul din tigaie și lăsați-le deoparte.

După îndepărtarea conținutului din tigaie, clătiți-l și uscați-l.

Gatiti fidea si varza de fasole. Se încălzește tigaia folosind o flacără mare, apoi se adaugă încă 2 linguri de ulei de semințe. Aranjați fidea într-o tigaie, într-un singur strat plat și uniform și nu amestecați timp de 2 minute sau până când devin clare. Includeți mugurii de fasole și continuați să gătiți, amestecând constant, timp de încă un minut sau până când mugurii sunt înmuiați.

Fidea se poate lipi de tigaie.

Returnați toate ingredientele în tigaie. Adăugați legumele de vită și picant, fără a uita sucurile de gătit. Include partea verde a cepei de primăvară și se amestecă pentru a amesteca ingredientele. Se adaugă pansamentul lichid preparat anterior și se fierbe la foc mare timp de încă un minut.

Atunci când fierte, carnea de vită ar trebui să fie bine gătită și sosul la fel de cald.

Servi. Îndepărtați distracția de la căldură și transferați-o în vasele de servire. Serviți imediat.

Metoda 2

Chow Fun cu pui

Separați fidea de orez. Împărțiți-le ușor cu mâinile. Dacă este necesar, tăiați-le în bucăți mici (1,25 cm) și lăsați-le deoparte.

Dacă este posibil, cumpărați niște fidea special creată pentru distracția bucătăriei, altfel utilizați fidea normală de orez.

Slice și marinarea puiului. Utilizați un cuțit ascuțit și tăiați pieptul de pui tăind-o în benzi subțiri. Combinați ulei de susan, oțet negru, vin de orez, sos de fasole neagră și sos de soia de 1 lingură de linguriță. Se toarnă puiul în amestec și se lasă la marinat timp de 15 minute.

Puneți puiul în frigider pentru a marina.

Puteți amesteca ingredientele de marinadă într-un castron mare în care să adăugați puiul sau puteți folosi o pungă de hârtie sigilantă mare.

Pentru a adăuga intensitate la antena, utilizați un sos de usturoi de fasole neagră.

Pregătește-l pe lon. Spălați broccoli cu apă curentă și le ștergeți pentru a le usca. Taiați-le în bucăți mici (2,5 cm).

Orice tulpini rezistente trebuie tăiate în jumătate vertical.

Încălziți tigaia. Puneți o tigaie mare sau un wok pe aragaz și încălziți-l cu o flacără cu duritate medie de 1 sau 2 minute.

Verificați nivelul de căldură al tăvii, turnând o picătură de apă pe fund, dacă se evaporă în interval de 1 sau 2 secunde înseamnă că este suficient de fierbinte.

Brânzăți puiul într-o tigaie. Se toarnă puiul în tigaia fierbinte și se fierbe bine, amestecând constant.

Când fierbeți, scoateți puiul din tigaie și lăsați-l la o parte.

Gatiți lon gai și piper. Se toarnă ambele ingrediente în tigaia fierbinte și se fierbe, amestecând continuu timp de 3 minute. Când se prepară, broccoli trebuie să fie verde moale și luminos, în timp ce ardeii ar trebui să aibă o consistență moale și crocantă.

Imediat ce sunt gătite, scoateți legumele din căldură și le transferați în vasul de pui.

Include usturoi și fidea. Se toarnă și se încălzește uleiul de semințe din tigaie. Se adaugă usturoiul și se prăjește, amestecându-se în mod constant, timp de 1 minut sau până la maro auriu și mirosindu-i aroma delicioasă. Turnați fidea în tigaie și continuați să gătiți încă 2 sau 3 minute.

Se amestecă ușor fidea, ridicându-le cu clești de bucătărie.

Atunci când fierte, fidea trebuie să fie ușor înmuiată. Ei vor trebui, de asemenea, să rămână la tigaie.

Adăugați sosul de soia și pielea pentru încă un minut.

În acest moment, fidea ar fi trebuit să aibă o consistență moale și o culoare închisă.

Imaginea intitulă Make Chow Fun Pasul 21

Returnați toate ingredientele în tigaie. Adăugați puiul și legumele și amestecați ușor cu cleștele. Încălziți-le uniform.

Servi. Îndepărtați distracția de la căldură și transferați-o în recipientele individuale de servire. Se toarnă și se completează, după cum se dorește, cu felii de ceapă de primăvară și un picur de ulei picant.

Metoda 3

Hawaiian Chow Fun

Ulei de căldură. Se toarnă 1 lingură de ulei de semințe într-o tigaie mare sau wok. Încălziți-l folosind o flacără medie și mare.

Lăsați uleiul să se încălzească timp de 1 până la 2 minute. Testați gradul de căldură prin turnarea unei mici picături de apă în tava. În cazul în care uleiul este suficient de fierbinte, apa trebuie să se scurgă imediat.

Carne brună și ghimbir. Adăugați felii de carne de porc și șuncă prăjită în uleiul fierbinte. Acesta include, de asemenea, ghimbir tocat. Gatiti cateva minute, amestecand frecvent, pana cand se rumeneste ingredientele de pe ambele parti.

Rețineți că aroma de ghimbir ar trebui să fie puternic perceptibilă.

Adăugați celelalte legume. Se toarnă morcovii, telina și ceapa în ulei fierbinte. Gatiti legumele cu carne si ghimbir. Când fierte, legumele trebuie să fie delicate și crocante, în timp ce carnea este doar jumătate gătită.

Adăugați varza de fasole. Se toarna in tigaie si se amesteca usor pana se incalzesc uniform.

În acest moment, eliminați toate ingredientele din tigaie.

Sari peste taitei din tigaie. Adăugați cele 2 linguri de ulei rămas în tava fierbinte. Gatiti fidea, amestecand constant, timp de un minut abundent.

Dacă este posibil, cumpărați niște fidea special creată pentru distracția chow, altfel utilizați fidea normală, largă și scurtă de orez.

Dacă doriți ca capetele să aibă o consistență crocantă, puteți extinde puțin gustul tăiței. În orice caz, nu adăugați mai mult de 1 sau 2 minute.

Returnați toate ingredientele în tigaie. Puneți carnea și legumele înapoi pe sobă și adăugați sosul de stridii. Se amestecă și se fierbe suficient timp pentru încălzirea sosului.

Dacă doriți, puteți înlocui sosul cu sos de soia.