gtemata.com

Cum sa pregatiti carnea de porc

Mulți bucătari și măcelari își dezlipesc instinctiv carnea de porc, dar această tăiere a cărnii atât de înțepătoare este cu adevărat delicioasă atunci când este gătită în mod corect. Primul lucru pe care trebuie să îl faceți este să îndepărtați partea de grăsime din coajă, atunci trebuie să o tăiați în bucăți mici. Cea mai bună metodă de gătit este să o deshidratați în cuptor, să așteptați să se întărească și apoi să o prăjiți într-un ulei de calitate până când se umflă. În cele din urmă, puteți să-l sezonați cu un amestec de sare, piper și condimentele dvs. preferate și să-l serviți bine.

ingrediente

  • Cel puțin 420 g de crustă de porc
  • Ulei pentru prăjit sau untură
  • Vânzare (la gust)
  • Pepe (la gust)
  • Condimente (opțional)

paşi

Partea 1

Achiziționați și pregătiți carnea de porc
Imaginea intitulă Efectuați coji de porc Pasul 1
1
Cumpără pielea de porc. Puteți găsi cu ușurință de la măcelar și, uneori, chiar și la supermarket. Alternativ, puteți cumpăra o bucată mare de burtă de porc cu coaja încă atașată. Asigurați-vă că are o grosime de cel puțin jumătate de centimetru.
  • Pentru această rețetă, veți avea nevoie de cel puțin 420g de crustă, fără a include greutatea cărnii.
  • Utilizați coaja în termen de trei zile de la cumpărare. Având în vedere conținutul ridicat de umiditate, acesta tinde să se deterioreze rapid.
  • Imaginea intitulă Asigurați-vă cățelul de porc Pasul 2
    2
    Separați coaja de grăsime și de carne. Scoateți pulpa de carne de porc prin incizie de-a lungul punctului în care stratul de grăsime este atașat la carne. Apoi folosiți spatele unui cuțit sau o lingură mare pentru a îndepărta grăsimea din fiecare bandă de crustă. Cu cât grăsimea pe care o eliminați, cu atât mai mult va crește roșeața. Acordați întotdeauna o atenție deosebită când utilizați cuțitul pentru a tăia cele mai grele bucăți de carne.
  • Cojile de porc sunt grele și mestecate. În schimb, grăsimea va fi moale și ușor de îndepărtat.
  • Grasimile de grasime pot fi aruncate sau folosite pentru pregătiți untură sau untură. Pulpa poate fi păstrată pentru o altă rețetă.
  • Imaginea intitulă Faceți corzi de porc Pasul 3
    3
    Taie crusta în bucăți la fel de mari ca o bucată de gură. Odată ce cea mai mare parte a grăsimii a fost îndepărtată de pe piele, tăiați cojile în bucăți mici. Acestea ar trebui să aibă o lungime de aproximativ 5 cm pe fiecare parte.
  • Rețineți că crusta se va dubla în volum în timpul prăjirii. Din acest motiv este mai bine să o tăiați în bucăți destul de mici.
  • Spălați-vă mâinile, cuțitul și suprafețele de lucru după manipularea cărnii brute. De asemenea, rețineți că consumarea de carne brută poate provoca multe boli grave.

    • Partea 2

    Deshidratați coaja de porc
    Imaginea intitulă Asigurați-vă căpăstru de porc Pasul 4
    1
    Preîncălziți cuptorul. Setați-l la temperatura de 120 ° C. Multe cuptoare moderne emit un sunet de avertizare când sunt suficient de calde. Dacă nu aveți această funcție, lăsați-o să se încălzească timp de cel puțin zece minute pentru a vă asigura că atinge temperatura corectă.
  • Imaginea intitulă Efectuați coji de porc Etapa 5
    2
    Aranjați bucățile de crustă pe o foaie de copt. Utilizați unul echipat cu bănci, dimensiunea nu este relevantă. Puneți coaja direct în contact cu tigaia, partea laterală a pielii fiind orientată în jos. Rețineți că păstăile nu trebuie să se atingă reciproc sau să fie prea aproape.
  • În funcție de cantitatea de crackling pe care o pregătiți, va trebui să utilizați mai mult de o tigaie.
  • Dacă doriți să faceți mai puțin greu să curățați tigaia la sfârșitul gătitului, o puteți acoperi cu o foaie de hârtie de copt sau folie.
  • Imaginea intitulă Efectuați coji de porc Step 6
    3
    Lăsați coaja în cuptor timp de trei ore. Gătirea atât de mult la temperatură scăzută se va deshidrata. Acest rezultat îi va permite să devină umflat și delicios atunci când este prăjit.
  • Când este deshidratat, coaja va arăta uscată și friabilă ca carnea de vită uscată.
  • Este mai bine să pastiți coaja mai degrabă decât să riscați să rămână moale în interior. Dacă ciclicul nu pare a fi uscat când inelul de bucătărie sună, lăsați-l în cuptor timp de încă o jumătate de oră.

    • Partea 3

    Îndrăgostiți Ciccioli
    Imaginea intitulă Efectuați coji de porc Pasul 7


    1
    Uleiul de căldură sau untura în care să se prăjească coaja. Luați o oală de stocare din oțel și umpleți-o cu 1/3 ulei de semințe sau sare, apoi încălziți-l pe o flacără medie-înaltă timp de 5-8 minute. Amintiți-vă că pentru a se prăji este mai bine să utilizați o grăsime care are un punct de fum ridicat, de exemplu:
    • Uleiul de arahide (dacă nu sunteți alergic la nuci);
    • Ulei de cocos;
    • Creștere (obținută prin topirea grăsimilor prezente în țesutul gras al porcului).
  • Imaginea intitulă Make the Rinds Pork Step 8
    2
    Verificați dacă nivelul de căldură este cel potrivit. Pentru a obține prajituri perfect prăjite, uleiul trebuie să fi ajuns la 195-205 ° C. Dacă aveți un termometru de bucătărie, înmuiați capătul metalic în ulei timp de câteva secunde pentru a detecta cu precizie temperatura. În caz contrar, puteți înmoi vârful unei bucăți de pâine.
  • Dacă uleiul începe să fiarbă puternic în jurul pâinii, înseamnă că este suficient de fierbinte.
  • Dacă, pe de altă parte, uleiul abia se fierbe, trebuie să așteptați din nou.
  • Imaginea intitulă Efectuați coji de porc Pasul 9
    3
    Se prăjește bucățile de crustă până se umflă. Aruncați 3-4 bucăți în uleiul de fierbere, apoi lăsați-le să se prăjească timp de 30-60 de secunde. Când sunt dilatate, umflate și plutesc pe suprafața uleiului, înseamnă că sunt gata.
  • Se prajesc doar cateva bucati de crackling la un moment dat pentru a evita supraalimentarea vasului.
  • Atunci când strugurii sunt gata, ridicați-le din ulei cu o lingură de metal perforată și transferați-le pe o farfurie pe care ați pus mai multe coli de prosoape de hârtie.
  • Imaginea intitulă Make Rinds Pork Step 10
    4
    Setează-i și le servi pe masă. Pregătiți un amestec de condimente pentru a fi răspândite cu generozitate pe bucățile de crustă imediat după prăjire. Mulți oameni iubesc pur și simplu să-i aromă cu sare și piper, dar dacă preferați puteți folosi o varietate largă de arome, de exemplu:
  • O lingurita si jumatate de sare, o jumatate de lingurita de praf de chili si o lingurita de zahar din artar;
  • O lingurita de "cinci condimente chinezești" în pulbere și o linguriță de sare;
  • O lingurita de sare, o lingurita de piper si un varf de paprika.
  • Imaginea intitulă Make Rinds Pork 11
    5
    Păstrați în mod corespunzător păstăile avansate. Puneți-le într-un recipient sau într-un sac de alimentare care poate fi sigilat. Dacă rămân expuși la aer, ei vor merge rău într-un timp scurt. Chiar dacă le păstrează în mod corespunzător, ei vor mai fi mâncați în decurs de o săptămână.
  • După închiderea lor într-un container etanș, le puteți păstra la temperatura camerei, de exemplu pe blatul de lucru din bucătărie sau în cămară.
  • Dacă în timp încep să cedeze mirosul puternic al alimentelor randate, nu-i mânca. Înseamnă că au fost răi.
  • Imaginea in titlul Make the Rinds Pork Finals
    6
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Online puteți găsi niște crackling gata pentru a pune în cuptorul cu microunde. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a le gusta cel mai bine.
    • Spălați întotdeauna toate suprafețele care au intrat în contact cu carnea de porc, inclusiv mâinile. Consumul de carne de porc brut poate cauza multe boli grave.
    • Îndepărtați uleiul de pui în mod corect după răcire. Nu aruncați-l în scurgerea chiuvetei deoarece aceasta va înfunda conductele.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Cuțit ascuțit
    • Butelii din oțel
    • Unul sau mai multe tăvi de copt cu laturi înalte
    • Lingura metalică perforată
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit