gtemata.com

Cum să pregătești Bolillosul

bolillos

acestea sunt cea mai comună formă de pâine mexicană. Au o crustă tare și crocantă și o inimă destul de moale. Puteți pregăti aceste gustoase acasă, cu doar câteva ingrediente esențiale și o cantitate moderată de efort.

ingrediente

Pentru 12 sandwich-uri

aluat

  • 1 lingură de Zucchero
  • 1 plic de drojdie activă uscată, aproximativ 15 g
  • 625 ml de apă fierbinte
  • 125 ml ulei de măsline extra virgin
  • 1 lingură de sare
  • 1250 g de făină
  • 125 g de făină de porumb
  • 125 g de făină de porumb alb

Se amestecă pentru aurita sandwich-uri

  • 125 ml de apă rece
  • 1 lingurita de Maizena
  • 1 lingurita de sare

mai mult

  • Făină de porumb suplimentară, dacă este necesar
  • Făină suplimentară, dacă este necesar

paşi

Partea 1

Pregătiți aluatul
Image cu titlul Make the Bolillos Step 1
1
Pregătiți drojdia. Se toarnă 125 ml de apă caldă într-un castron mare și se adaugă drojdia și zahărul, amestecând ușor pentru a amesteca ingredientele în mod egal. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 5 până la 10 minute sau până când se formează un strat spumos pe suprafață.
  • Dacă amestecul nu devine spumant, înseamnă că drojdia este moartă sau nu a fost activată. În acest caz, pâinea nu se va ridica. Cel mai bun lucru pe care trebuie să-l faceți este să cumpărați un plic nou de pudră de copt și să începeți din nou.
  • Imagine cu numele Make the Bolillos Step 2
    2
    Adăugați majoritatea ingredientelor rămase. Se toarnă apa rămasă în amestecul de drojdie, pe lângă ulei, sare și 500 g făină obișnuită. Amestecați aluatul cu o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele în mod egal.
  • Dacă aveți un procesor de alimente cu un malaxor, îl puteți folosi ca înlocuitor pentru lingura normală.
  • Nu adăugați toată făina la un moment dat, altfel aluatul se va forma cu dificultate.
  • Imagine cu numele Make the Bolillos Step 3
    3
    Se toarnă făina de porumb în aluat. Încorporați făina de porumb și făină de porumb alb turnarea în castron și se amestecă cu grijă pentru a le amesteca în aluat.
  • Utilizați o făină de porumb granulat, altfel consistența pâinii va fi afectată negativ. Alternativ, alegeți o făină obișnuită de grâu, dar, în orice caz, nu o înlocuiți cu amidon de porumb.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 4
    4
    Adăugați făina rămasă. Treptat, încorporează restul de 750 de grame de făină. Se toarnă în bolul de supa aproximativ 250 de grame de făină la un moment dat, amestecând după fiecare adăugare. Continuați până când este încorporată toată făina.
  • Rețineți că în timp ce aluatul devine mai gros și mai rigid, amestecarea cu lingura de lemn ar putea deveni din ce în ce mai dificilă. Dacă este așa, frigeți ușor mâinile și începeți să amestecați aluatul manual.
  • Dacă ați folosit un malaxor, nu va trebui să folosiți mâinile pentru a încorpora făina.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 5
    5
    Lucrați aluatul. Porniți ușor blatul de lucru al bucătăriei. Îndepărtați aluatul de la turte și puneți-l pe suprafața plană. Lucrați-l timp de aproximativ 5 minute.
  • Când este gata, aluatul va fi pierdut cea mai mare parte a vâscozității sale și va avea o consistență mai fermă și mai fină.
  • Dacă nu ați făcut deja acest lucru, fă-ți mâinile în timp ce lucrați aluatul.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 6
    6
    Lăsați aluatul să se odihnească până când se va dubla dimensiunea sa. Așezați-l într-un castron mare de ouă cu ulei ușor și acoperiți-l cu folie de alimente. Puneți-o la o parte într-un loc cald și lăsați-o să se ridice timp de aproximativ o oră.
  • Alegeți un castron suficient de mare, cel puțin dublul dimensiunii originale a aluatului.
  • Ungeți suprafața turtei cu un strat de ulei înainte de a adăuga aluatul. În acest fel, se va evita lipirea în fund în timpul procesului de înălbire.
  • Puteți înlocui folia de alimentare cu o cârpă curată și umedă.

    • Partea 2

    Formați sandvișurile
    Imaginea cu numele Make the Bolillos Step 7
    1
    Lucrați aluatul zdrobindu-l și trasându-l de mai multe ori. Utilizați pumnii pentru a deflați ușor aluatul în stare proaspătă. Făpați din nou suprafața de lucru și folosiți-o pentru a lucra aluatul timp de încă câteva minute.
    • Este posibil să aveți nevoie să vă acoperiți mâinile din nou, mai ales dacă aluatul este lipicios la atingere.
  • Imaginea cu numele Make the Bolillos Step 8
    2
    Subdivizați aluatul în bucăți mici. Începeți prin divizarea aluatului în trei porțiuni uniforme. Apoi împărțiți fiecare dintre cele trei porții în patru bucăți de dimensiune egală, formând un total de 12 role de dimensiune uniformă.
  • Alternativ, dacă doriți să măriți numărul de sandwich-uri, puteți împărți aluatul total în patru bucăți identice. Formați patru porțiuni cu fiecare piesă pentru a obține 16 role egale.
  • Imagine cu numele Make the Bolillos Step 9
    3
    Formați o ovală. Modelați o singură porție de aluat prin rularea în mâini și formând un cilindru. Plasați-l pe suprafața de lucru și lăsați-l ușor cu degetele și formați-l într-o formă ovală.
  • Ovalul trebuie să aibă următoarea grosime: între 1,25 și 2,5 cm.
  • Plasați ovalul vertical în fața dvs.
  • Imaginea intitulată Make the Bolillos Step 10
    4
    Îndoiți fiecare sandwich în trei. Împărțiți mental ovalul în trei părți și ridicați treimea inferioară care se suprapune peste partea centrală. Apoi, pliați treimea de sus în jos, suprapunând celelalte două straturi. Strângeți capetele pentru a le uni și a forma un vârf rotunjit.
  • În practică, va trebui să îndoiți sandwich-ul în trei părți, la fel ca și cu o foaie de scrisă obișnuită, înainte de ao introduce în plic.


  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 11
    5
    Aranjați sandvișurile de pe tigaie. Așezați-le pe o tavă de copt căptușită cu hârtie neadecvată. Răsuciți partea deschisă în jos și împrășați sandwich-urile la cel puțin 5 cm unul de celălalt.
  • Puteți acoperi tigaia cu hârtie de copt sau cu covor de copt siliconic.
  • Puteți presăra stratul neadecvat cu făină de grâu granulat, pentru a adăuga textura pe suprafața pâinii.
  • Imagine cu numele Make the Bolillos Step 12
    6
    Acoperiți sandvișurile și le lăsați să se ridice din nou. Acoperiți-le cu o foaie de folie de alimente și mutați-le într-un loc cald. Lăsați-i să se ridice timp de 30 de minute sau până când aproape se dublează din nou în volum.

    • Partea 3

    Pregătiți amestecul pentru a bloca sandwich-urile
    Image cu titlul Make the Bolillos Step 13
    1
    Combinați ingredientele necesare. Se toarnă apă rece, amidon de porumb și sare într-o cratiță. Se amestecă repede, apoi puneți cratița pe sobă.
    • Pentru un rezultat ideal, creați amestecul în timpul ridicării aluatului, în loc să așteptați ca sandwich-urile să fie gata.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 14
    2
    Aduceți ingredientele la fiert până când se îngroașă. Folosiți o flacără medie și amestecați în mod constant timp de câteva minute, amestecul se va fierbe și se va îngroșa devenind translucid.
  • Se amestecă conținutul cratiței cu o bucată de bucătărie sau o lingură.
  • Scoateți cratița din căldură imediat ce amestecul este pregătit.
  • Maizena acționează ca un îngroșător. Rezultatul va avea un aspect tulbure cauzat de amidonul de porumb, dar în lichid nu ar trebui să fie vizibile cereale albe.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 15
    3
    Puneți fiecare sandwich cu amestecul. Îndepărtați o perie de bucătărie în lichidul gros și aplicați-o pe suprafața paninei din tava.
  • Înainte de periajul sandwich-urilor, așteptați până când procesul de dospire este complet.
  • Imaginea intitulată Make the Bolillos Step 16
    4
    Tăiați fiecare sandwich pe lungime. Utilizați un cuțit ascuțit și ascuțit pentru a crea o incizie de aproximativ o jumătate de centimetru adâncime de la un capăt al fiecărui sandwich la celălalt. Opriți-vă la o distanță de 1,25 cm de la capete.
  • După tăierea pâinii, prindeți ușor capetele pentru a accentua vârfurile din nou.

    • Partea 4

    Gatiti bolile de copt
    Imaginea cu numele Make the Bolillos Step 17
    1
    Preîncălzi cuptorul la o temperatură de 190 ° C. Pentru un rezultat ideal, faceți-o în timpul celei de-a doua răsărire a sandwich-urilor, în ultimele 15 minute.
    • Nu așteptați până când sandwich-urile sunt complet înăbușite. Cu cât mai mult timp aluatul rămâne în așteptare, cu atât delicatețea este mai mare și riscul pe care acesta îl tinde să se deflame.
  • Imaginea cu numele Make the Bolillos Pasul 18
    2
    Gatiti bolile in cuptor timp de 25 de minute. Coaceți tigaia pe un raft central al cuptorului fierbinte. Gatiti sandwich-urile pana se usuca usor.
  • Fiți atenți în timp ce deplasați rulourile de pâine nepregătite pentru a le mișca în cuptor. Prea multe mișcări i-ar putea determina să se dezumfle ușor.
  • Când sunt fierte, sandwich-urile produc un sunet "vacuum" dacă atingeți ușor partea de jos cu degetele.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 19
    3
    Lăsați-le să se răcească pe un grătar metalic. Scoateți sandwich-urile gătite din cuptor. Scoateți-le din tigaie și puneți-le pe un grătar metalic pentru a se răci.
  • Imaginea cu numele Make the Bolillos Step 20
    4
    Bucurați-vă de bolile tale. Ei vor fi gata cât mai repede decât să fie atinși cu mâinile. Utilizați-le pentru a însoți o masă sau a le tăia în jumătate și să le faci după cum doriți, transformându-le într-un sandwich delicios.
  • Dacă doriți să păstrați sandvișurile, puneți-le într-un container etanș. Le puteți consuma în 2-3 zile, păstrându-le la temperatura camerei.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Mare supa turcească
    • Lingură din lemn
    • Filtru electric (opțional)
    • Ulei de semințe sau ulei de măsline extra virgin
    • Hârtie de îmbrăcăminte de film sau de bucătărie curățată și umezită
    • Coacerea hârtiei
    • Pentolino
    • Bucătărie
    • Bucătărie perie
    • Un cuțit ascuțit și ascuțit
    • Gratar metalic
    • Mănuși de cuptor
    • Container ermetic
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit