Cum să deshidratați cartofii dulci

Cartofii dulci sunt o formă foarte hrănitoare de carbohidrați. Conține puțin sodiu, grăsimi și colesterol, dar sunt bogate în fibre, vitamina A, B6, potasiu și mangan. Dacă doriți o alternativă sănătoasă la chipsuri de cartofi, puteți deshidrata acest tuber în cuptor sau cu un uscător.

paşi

Metoda 1

2

Spălați coaja de cartofi. Dacă doriți, puteți evita peeling deoarece coaja este bogată în nutrienți.

3

Luați un cuțit ascuțit sau un mandolin. Acesta din urmă este ideal pentru tăierea cartofilor în scopul deshidratării lor, deoarece felii vor avea toate aceleași grosimi. Setați lama mandolinului la 0,3 cm.

4

Apăsați cartoful pe mandolină și mutați-l înainte și înapoi prin tăierea tuberculului în șaibe. Continuați astfel până când tăiați întregul cartof. Puteți utiliza instrumentul specific pentru a ține tuberul și nu tăiați mâinile.

5

Lăsați feliile să se înmoaie o oră într-un castron plin de apă. După 30 de minute, schimbați apa. În acest fel eliminați excesul de amidon și cartofii vor fi mai crocabili.

6

Puneți felii pe o cârpă și uscați-le, trăgându-le. Trebuie să fie uscați.

7

Presați cu ulei de măsline sau ulei de nucă de cocos (topit anterior). Vor fi necesare aproximativ două linguri de ulei pentru fiecare cartof.

8

Adăugați sare de mare sau alte arome ale dvs., cum ar fi praf de ceapă, ardei iute sau chimen.

9

Porniți uscătorul și setați temperatura la 63 ° C. Dacă aveți un model vechi, setați-l la 68 ° C, deoarece va avea tendința să se răcească.

10

Așezați felii într-un strat uniform pe tăvile aparatului. Uscate timp de 12 ore.

11

Scoateți-le din uscător și lăsați-le să se răcească pe un grătar. Depozitați-o într-o pungă sigilată din plastic.

Metoda 2

2

Afectează-le cu un mandolin prin setarea lamei la 0,15-0,3 cm.

3

Aranjați felii pe hârtie de bucătărie și presărați cu sare de mare. Acoperiți-l cu un alt prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.

4

Preîncălzi cuptorul la o temperatură scăzută. Idealul ar fi între 52 ° C și 63 ° C.

5

Puneți un grătar pentru răcirea peste tava pentru a improviza un uscător.

6

Ungeți cartofii cu un strat subțire de ulei de măsline sau nucă de cocos. Adăugați mai multă sare și condimente la alegere, aranjați felii pe grila într-un singur strat.

7

Puneți grătarul în cuptor. Lăsați ușa deschisă.

8

Se usucă cartofii timp de 12 ore. Scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească pe contorul bucătăriei. Depozitați-o într-o pungă sigilată din plastic.

9

A terminat.