Cum se păstrează cartofii dulci

Cartofii dulci pot fi păstrate timp de câteva luni prin metodele potrivite, dar trebuie luate măsuri precise pentru a preveni deteriorarea acestora sau devenirea neagră. Iată tot ce trebuie să știți despre păstrarea cartofilor dulci, atât la temperatura camerei, cât și sub zero.

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Metoda 1

Depozitare la temperatura camerei

Utilizați cartofi dulci și în stare proaspătă. Cele mai bune sunt doar cele colectate cu rădăcinile încă atașate.

Cele mai mari cartofi dulci pot fi conservate la fel ca cele mai mici și, în plus, există mai mult pulpă de consumat.
Dacă colectați singur cartofii dulci, utilizați o lopată pentru a săpa la 10-15 cm sub pământ pentru a lua toate rădăcinile. Manipulați cu grijă, deoarece cartofii sunt ușor deteriorați. Eliminați pământul în exces, dar nu spălați rădăcinile.

Faceți cartofii dulci întăriți pentru câteva săptămâni. Păstrați rădăcinile într-un mediu care rămâne între 24 ° și 27 ° C, cu umiditate între 90% și 95%.

Cartofii dulci trebuie să se întărească timp de cel puțin 7 zile, dar le puteți păstra timp de până la 14 zile.

Procesul de solidificare permite cartofului să creeze o a doua coajă de zgârieturi și zgârieturi, astfel încât acestea să rămână mai lungi.

Folosiți un mic ventilator electric în cameră, unde păstrați cartofii să circule aerul pentru a preveni putregaiul și mucegaiul.

Verificați periodic umiditatea și temperatura pentru a vă asigura că cartofii sunt în stare perfectă pentru a se întări.

Pentru a obține un rezultat bun, cartofii nu trebuie să se atingă reciproc.

Aruncați cartofii dulci ruinați. După ce le-ați întărit, aruncați toate cartofii care par a fi zdrobiți, negri, putredi sau mucegai.

Cartofii răsfățați nu s-au întărit în mod corect, așa că nu vor dura mult timp și ar putea să le strică și pe alții.

Împachetați fiecare cartof în ziar. Acestea trebuie ambalate individual în foi de ziar sau în pungi de hârtie maro.

Ziarele și pungile de hârtie permit transpirația, care să permită circulația aerului necesar pentru a evita ca cartofii putrezi într-un timp scurt.

Aranjați cartofii dulci într-o cutie sau coș. După ce le împachetați în hârtie unul câte unul, păstrați-le într-o cutie de carton, în lemn sau într-un coș de lemn.

Nu folosiți recipiente sub vid.

Adăugați un măr în cutie. Ajută la prevenirea formării pietrelor.

Depozitați-l într-un mediu întunecos și rece. Temperatura camerei trebuie să rămână între 13 ° și 16 ° C.

Pentru cele mai bune rezultate, păstrați cartofii dulci într-un subsol sau în pivniță. În mod alternativ, un dulap sau o încăpere de depozitare întunecată, rece și bine ventilată se poate potrivi bine, dar și departe de sursele de căldură.

Nu depozitați în frigider.

Verificați adesea temperatura pentru a vă asigura că nu depășește limitele specificate.

Ținându-le astfel, vor dura 6 luni. Îndepărtați-le ușor de pe hârtie pentru a evita deteriorarea acestora.

Metoda 2

Conservarea în congelator

Spălați și coajați cartofii dulci. Spălați-l cu apă curentă și curățați-l cu o perie de legume. Îndepărtați coaja cu un peeling de cartofi.

Nu este suficient să le clătiți cu apă curentă. Pentru a le curăța bine, trebuie să le perii, dar fă-o ușor pentru a evita vânătăi și a le distruge.
Dacă nu aveți o coajă de cartofi, puteți să le coajați cu un cuțit cu lama netedă.
Începeți cu cartofi proaspeți pentru a crește timpul de depozitare.

Se fierbe cartofii timp de 15-20 de minute. Umpleți un vas cu apă, puneți-l pe o sobă cu flacără mare și aduceți apa la fierbere. Adăugați cartofii și preparați-i până devin moi.

Trebuie să gătiți cartofii dulci înainte de a le îngheța, deoarece cei brute tind să intre în congelator, pierzând atât gustul, cât și substanțele nutritive.

Încălzirea este cea mai convenabilă metodă de gătit pentru înghețarea cartofilor dulci. Este nevoie de numai 20 de minute pentru un cartof mediu.

Se taie cartofii sau se taie într-un piure. Utilizați un cuțit pentru a tăia felii subțiri sau utilizați un masher de cartofi dacă doriți să obțineți o piure.

Nu le țineți întregi.

De asemenea, puteți folosi un blender pentru a face cartofi piure.

Stropi de suc de lămâie pe cartofi. Se toarnă felii sau o lingură pură (5 ml) de suc de lamaie pentru fiecare cartof dulce.

Asigurați-vă că acestea sunt acoperite de suc, ceea ce le împiedică să decoloreze, dar folosește puțin pentru a evita modificarea gustului cartofilor.

Așteptați până se răcește. Lăsați-l să se răcească înainte de depozitare.

Dacă le îngheți când sunt încă fierbinți, veți crea condens în congelator și cartofii se vor ruina mai repede.

Deplasați cartofii în recipiente de vid. Puneți cartofii sau felii în cutii sigilate sau recipiente de vid potrivite pentru congelator.

Nu utilizați recipiente din metal sau din sticlă.

Lăsați-le în congelator timp de 10 până la 12 luni. În medie, cartofii dulci gătite deja pot fi păstrate în frigider timp de 12 luni.