gtemata.com

Cum se păstrează cartofii

În comparație cu alte legume, cartofii pot fi depozitați fără probleme prea mari. Cu ajutorul tehnicilor corecte de conservare, o bună calitate poate dura câteva luni. Știind secretele pentru o conservare adecvată este esențială pentru a obține cele mai multe din aceste legume, indiferent dacă le-ați cumpărat la supermarket sau ați crescut în grădina de legume.

paşi

Partea 1

Păstrați cartofii
1
Împărțiți cartofii. După ce le cumpărați sau le colectați din grădina dvs., faceți o clipă pentru a le împărți. Căutați pe cei cu o deteriorare vătămată, zdruncinată sau altul vizibil. Acestea nu ar trebui să fie păstrate: vor putrezi în fața celor în stare bună, să nu mai vorbim că i-ar putea afecta. În schimb, alegeți una dintre următoarele opțiuni:
  • Utilizați cele deteriorate în decurs de 1-2 zile, tăiați piesele deteriorate sau deteriorate înainte de a le folosi.
  • "îngrijire" cartofii pentru a remedia daunele și prelungi durata de valabilitate (citiți pasajul dedicat acestei proceduri).
  • Aruncați cei grav deteriorați sau putredi.
  • 2
    Păstrați cartofii în stare bună într-un loc întunecos și uscat. Odată ce le-ați separat de cele deteriorate, plasați-le într-un spațiu care nu este expus la lumină sau umiditate, ceea ce le poate face verde și / sau să putrezească. De exemplu, păstrați-le în pivniță, într-un depozit subteran sau într-un dulap de bucătărie pe care nu îl deschideți des.
  • În plus, trebuie să fie bine ventilate. Majoritatea cartofilor sunt vânduți în saci de plasă care favorizează trecerea aerului, deci folosiți-le. Nu le puneți într-un container etanș.
  • Dacă ați recoltat cartofi din grădina dvs. de bucătărie, încercați să le puneți în coșuri de răchită sau cutii aerate. Adăugați o pagină zilnică între fiecare strat. De asemenea, acoperiți stratul superior cu hârtia.
  • 3
    Temperatura trebuie să fie proaspătă. Cartofii trebuie depozitați la temperaturi sub 10 ° C. Pentru o durată de depozitare optimă, temperatura trebuie să fie între 2 și 4 ° C. Un loc răcoros și întunecat, ca o pivniță sau un depozit subteran, de obicei este bine.
  • Amintiți-vă că frigiderul este prea frig pentru cartofi și poate distruge gustul. Continuați să citiți pentru a afla mai multe.
  • 4
    Verificați periodic cartofii pentru a vedea dacă acestea sunt deteriorate. Dacă urmați metoda ilustrată mai devreme, majoritatea cartofilor vor dura fără probleme câteva luni. Cu toate acestea, este bine să faceți o verificare rapidă la fiecare 2-3 săptămâni pentru a vedea dacă acestea au părți incorecte. Un cartof putred poate afecta cele din jur, deci este esențial să scapi de legumele cultivate prost, înainte de a le distruge pe alții. Iată câteva semne de observat:
  • Părți verzi: cartofii și-au asumat o culoare verzui. În timp, carnea se înmoaie și apare ușor uscată. Adesea, acest lucru este cauzat de expunerea la lumină. Dacă schimbarea culorii este ușoară și nu sa răspândit, tăiați părțile verzi ale coajei înainte de a găti cartofii.
  • Germeni: încep să apară protuberanțe mici din cartofi. De obicei, acestea sunt însoțite de aspectul părților verzi și de înmuiere a celulozei. Dacă cartofii nu sunt prea moi sau verzi, tăiați mugurii înainte de gătire.
  • Piese de marșari: cartoful a devenit vizibil rău. Poate să aibă un miros rău, o consistență moale și / sau să fie acoperită cu mucegai. Aruncați cartofii putred și înlocuiți hârtia care a intrat în contact cu coaja.
  • 5
    Tratează cartofii pentru a le păstra pe termen lung. Dacă doriți să dureze mai mult, încercați tehnica descrisă mai jos. Este, de asemenea, util pentru cartofi care au un prejudiciu minor și care ar fi altfel supus marșurilor. "tratare" cartofii fac de obicei posibilă eliminarea tăieturilor minore și a loviturilor. Iată cum:
  • Așezați cartofii pe hârtie zilnică într-un loc răcoros și întunecat.
  • Ridică temperatura la 10-15 ° C, puțin mai mare decât conservarea clasică.
  • Lăsați-i în această poziție fără să le atingă. După aproximativ două săptămâni, coaja va fi îngroșată și uscată. Scoateți bucățile de murdărie de pe suprafață cu o perie și păstrați-le conform instrucțiunilor de mai sus (în acest moment, va trebui să micșorați ușor temperatura).

    • Partea 2

    Știți ce să evitați

    1
    Nu spălați cartofii înainte de a le depozita. Dacă, pe de o parte, vă puteți gândi că curățarea acestora le va face mai puțin predispuse la putregai, adevărul este că provoacă efectul opus. Expunerea cartofilor la umiditate scurtează durata lor de valabilitate și le face mult mai multe șanse de a deveni putred. Înainte și în timpul procesului de conservare, păstrați-l cât mai uscat posibil.
    • Dacă sunt acoperite cu pământ, lăsați-le să se usuce la exterior, apoi îndepărtați bucățele evidente cu o perie uscată. Puteți să le spălați (și ar trebui) înainte de a le începe să le gătiți.
  • 2
    Nu le păstrați în frigider. Așa cum am spus mai devreme, este prea rece pentru depozitarea corectă. Temperaturile rece vor transforma amidonul din cartofi în zahăr, astfel încât acestea vor gusta neplăcut dulce. Acest lucru poate altera culoarea.
  • Dacă le puneți în frigider, lăsați-le să se încălzească treptat la temperatura camerei înainte de gătire. Acest lucru reduce decolorarea (deși este posibil să nu fie complet eliminată).
  • 3
    Nu lăsați cartofii tăiați expuși la aer. După ce le-ați tăiat, gătiți-le cât mai curând posibil. Carnea expusă nu este la fel de durabilă ca și coaja, ceea ce este mai greu. Dacă nu puteți găti cartofi tăiați imediat, păstrați-i în apă rece (calculați un nivel de 3-5 cm). Vor dura aproximativ o zi fără a pierde consistența sau decolorarea.
  • 4
    Nu le păstrați lângă fructe. Multe fructe, cum ar fi merele, perele și bananele, secretă o substanță chimică denumită etilenă. Acest gaz promovează maturarea: poate ați observat că diferitele tipuri de fructe tind să se coacă mai repede când sunt depozitate împreună. Etilenă le poate face să crească mai întâi, apoi să păstreze fructele în altă parte.

    • Sfaturi

    • Dacă atunci când începeți primăvara avansați cartofii pe care ați crescut în grădina dvs. de legume, folosiți-le pentru a planta următoarea recoltă. citit acest articol pentru a afla mai multe.
    • Dacă se înmoaie în timpul depozitării, puneți-le într-un loc mai cald (dar încă întunecat și uscat) timp de o săptămână înainte de a le găti. Zaharurile vor începe să se întoarcă în amidon, reducând gustul dulce.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit