gtemata.com

Cum să blânzi cartofii

Blanificarea înseamnă gătit un aliment parțial, de exemplu pentru a reduce timpul de gătit după ce l-ați încorporat într-o rețetă. Datorită duratei lor de gătit destul de lungi, cartofii sunt deseori blânziți în avans. Dacă rețeta dvs. conține cartofii blanzi printre ingrediente, urmați pașii simpli din acest tutorial pentru a obține un rezultat perfect (acest articol vă va oferi și câteva idei suplimentare).

ingrediente

  • Cartofi
  • Apă fierbinte
  • Apă rece

paşi

Partea 1

preparare
Imaginea intitulată Cartofi parboil Pasul 1
1
Alege cartofi. Cartofii ideali sunt netede și ferme. Ele sunt lipsite de lăstari și părți de culoare verde, indice de început al producerii de toxine și de un posibil gust nedorit și de posibilitatea de a fi o cauză a durerilor de cap și a dizenteriei. De asemenea, aveți grijă de cartofi cu părți moi, pete sau danturi.
  • Alegeți singuri varietatea cartofilor. Există mai mult sau mai puțin cartofi amidonați, cartofi cerari și cartofi potriviți pentru orice fel de preparare. Cartofii cartofi cu pastă galbenă - cum ar fi Bintje - păstrează forma mai bună și sunt ideali pentru fierbere sau prăjire. Cartofii amidonați cu pastă albă - ca Russet și Spunta - sunt excelenți pentru a fi gătite în cuptor sau prăjite.
  • Imaginea intitulată Cartofi parboil Pasul 2
    2
    Spălați cartofii. Aflați dacă rețeta necesită îndepărtarea coajă și să se comporte în consecință.
  • Dacă nu trebuie să fie decojite, frecati-le cu atenție sub apă curentă pentru a elimina toate urmele de impurități.
  • Dacă trebuie să fie curățate, despuiți-le pe un turneu sau pe coșul de gunoi cu un scrumieră sau un cuțit ascuțit. Bucătăria ta va rămâne plăcută în ordine. După îndepărtarea acestora, spălați-le ca măsură preventivă.
  • Imaginea cu titlul Cartofi parboil Pasul 3
    3
    Dacă este necesar, tăiați-o după cum doriți. Cartofii necesită un timp lung de gătire, așa că ați hotărât să blânzi, nu-i așa? Pentru a vă asigura că toți au nevoie de același timp de gătit, le tăiați în bucăți de dimensiuni uniforme. Dacă unele cartofi sunt mai mari decât altele, ar putea găti mai mult decât cele mai mici.
  • În general, cu cât mai mulți cartofi sunt mai mici, cu atât mai repede gătesc. Dacă aveți niște cartofi cu adevărat mari, le tăiați în sferturi pentru a reduce timpul necesar pentru a le bloca.

    • Partea 2

    Culcați cartofii
    Imaginea intitulată Cartofi parboil Pasul 4
    1
    Umpleți un vas cu apă la temperatura camerei. Cantitatea de apă utilizată trebuie să fie suficientă pentru a acoperi cartofii de aproximativ 2 cm. Acest aranjament va garanta o gătire uniformă.
    • Asigurați-vă că cartofii sunt curate și într-un număr adecvat. Veți dori să le blâncați pe toate pentru a vă asigura că gradul lor de gătit este complet uniform.
  • Imaginea cu titlul Cartofi parboil Pasul 5
    2
    Aduceți apă într-una ușoară fierbe. Gatiti cartofii de dimensiuni medii timp de aproximativ 7-10 minute - prelungiti gatirea celor mai mari pentru aproximativ 12-15 minute.
  • Unii oameni aleg să aducă cartofii la fierbere și apoi să stingă imediat flacăra, lăsând cartofii în apă clocotită și fără a scoate vasul din soba fierbinte. Această metodă durează de obicei 15 minute, dar este recomandabilă deoarece nu cartofii depășesc prea mult.
  • Imaginea cu titlul Cartofi parboil Pasul 6
    3
    După ce timpul de gătire necesar a trecut, scoateți cartofii de la căldură. Dacă nu sunteți sigur de rezultatul obținut, lipiți cartofii cu o furculiță. În mod ideal, ar trebui să percepeți un strat exterior gătit și o parte centrală încă crudă - cartoful ar fi trebuit să-și mențină consistența fermă, iar vârfurile furcii ar trebui să răspundă rezistenței după ce au penetrat cu ușurință stratul exterior al tuberului.
  • Puteți, de asemenea, să străpungă capătul cartofilor cu un cuțit. Pe suprafata cartofii arata fierte si moi? Partea centrală este mai greu, mai deschisă și mai puțin gătită? Perfect!


  • Imaginea cu titlul Cartofi parboil Pasul 7
    4
    Dipați direct în apă rece pentru a opri procesul de gătire. Acum ei sunt gata să fie adăugați la rețetele tale preferate.
  • Cartofii blanzi nu vor dura mult, deci folosiți-le în aceeași zi sau în următoarea zi. Păstrați-le în frigider în interiorul unui castron și nu într-o pungă de plastic (altfel veți provoca transpirații și le veți înmuia mai departe).

    • Partea 3

    Utilizați cartofii fierți
    Imaginea cu titlul Cartofi parboil Pasul 8
    1
    Roșiți cartofii de mignon. Una dintre cele mai bune moduri de a folosi cartofi blanzi este de a le frige. Cartofii blanși și apoi prăjiți dobândesc o delicată delicată exterioară și o delicatețe interioară gustoasă, capabilă să satisfacă chiar și cele mai exigente gusturi.
  • Imaginea cu titlul Cartofi parboil Pasul 9
    2
    Legume prăjite-prăjite. Un alt motiv pentru blancarea cartofilor este că gătitul lor este mult mai lung decât cel al legumelor. Cartofii blanzi pot fi încorporați în legume în tigaie, necesitând un timp de gătit aproape similar!
  • Imaginea cu titlul Cartofi parboil Pasul 10
    3
    Pregătiți browns de hash. Un mic secret pentru crochete de cartofi de casă? Decaparea timpurie. Ca și în cazul cartofilor prăjiți, ei vor deveni crocabili în unele părți strategice și moi în altele. Nu mai cumpărați crochete de cartof congelate și începeți să le pregătiți singuri.
  • Imaginea cu titlul Cartofi parboil Pasul 11
    4
    Pregătiți cartofii dulci prăjiți. În plus față de cartofii normali, chiar și cele dulci pot fi înfundate. De fapt, orice legumă de amidon poate fi albă, inclusiv morcovi. Când ați învățat minunea unui cartof blantit, vă puteți extinde repertoriul la alți tuberculi gustoși și rădăcini amidonice.

    • Sfaturi

    • Unele rețete necesită tăierea cartofilor înainte de a fi blanși, în acest caz urmați instrucțiunile de tăiere și timpul de gătire al rețetei.
    • Cartofii blanzi sunt perfecți pentru a fi adăugați la pizza și focaccia, pentru a fi prăjiți în cuptor, prăjiți sau adăugați la o curry de legume.
    • Această metodă este ideală pentru soiurile de cartof adecvate pentru fierbere. Cartofii mai blânzi și mai bruci, de fapt, s-ar putea descompune chiar dacă ar fi pur și simplu blânzi.

    Avertismente

    • Cartofii suprasaturați își pierd calitățile de cartofi blanzi. Va trebui să le folosiți pentru rețete diferite!

    Lucruri de care ai nevoie

    • Mașină de curățat cartofi (opțional)
    • oală
    • Soup turce care conține apă rece
    • cuțit


    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit