gtemata.com

Cum să gătești carne

Bucățile de carne variază foarte mult pentru consistență, timp de gătire și pregătire. Ar trebui să fiți deosebit de atenți cu privire la temperatura internă pentru a evita otrăvirea alimentelor. Ia tot timpul necesar pentru pregătirea și gatirea corectă a cărnii pentru a-și îmbunătăți aroma.

paşi

Metoda 1

Cumpără carnea potrivită
Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 1
1
Înțelegeți importanța punctuării cu grăsime. Straturile mici de grăsime din interiorul mușchilor fac ca tăierea să fie chiar mai gustoasă. Girafa de carne de vită, piept de pui și carne de porc sunt mai puțin gustoase deoarece au puțină grăsime.
  • Imaginea intitulată Gatiți carnea Pasul 2
    2
    Pentru gătitul lent preferați o carne grasă sau fibroasă. Cumpărați umărul de porc în loc de cotlet de porc, picioare de pui în loc de piept și walker în loc de fileu atunci când faci tocană. Carnea se sparge în timpul gătitului prelungit și devine gustoasă, chiar mai bună decât tăieturile mai scumpe.
  • Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 3
    3
    Cumpărați pui întregi sau bucăți mari de carne pentru a le pregăti mai bine. În acest fel puteți economisi bani învățând să tăiați diferite secțiuni pe cont propriu.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 4
    4
    Luați în considerare alimentele alternative. Bison este o soluție cu conținut scăzut de grăsimi care poate fi utilizată în loc de carne de vită și același lucru se aplică și struțului în comparație cu puiul.
  • Cerbul și moosele trebuie preparate ca carnea de vită sau de miel. Acestea trebuie să fie rumenite la temperaturi ridicate și nu fierte mult timp.

    • Metoda 2

    Pregătiți carnea
    Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 5
    1
    Dezghețați carnea pe timp de noapte, dacă este posibil. Puneți-o într-o pungă sigilată și lăsați-o să se dezghețe timp de 12-24 ore în frigider.
    • Piesele mai mari, cum ar fi curcanii și fripturile întregi, au de asemenea nevoie de 2 zile pentru a se dezgheța complet.
    • Utilizarea funcției de dezghețare a cuptorului cu microunde alunecă gustul cărnii. Mai mult, dacă procesul nu are loc uniform, carnea va începe să gătească.
    • Nu dezghetați carnea la temperatura camerei, lăsând-o pe contorul bucătăriei.
  • Imagine cu titlul Cook Meat Step 6
    2
    Eliminați excesul de grăsime cu un cuțit pe os. Pe cotletul de porc sau de porc puteți lăsa un strat ușor de grăsime (0,5 cm). Orice altceva va fi eliminat și aruncat.
  • Lăsați pielea pe curcan și pui. Îndepărtați-l înainte de a vă servi la masă. Dacă ați aromat carnea sub piele, aceasta din urmă va acționa ca un "cap" care cuprinde toate aromele și sucurile.
  • Îndepărtați țesutul conjunctiv care se întărește cu gătit.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 7
    3
    Carne de carne. Fileul de porc sau cotletul va gusta mai bine cu putin sare si piper, dar cele mai multe bucati de carne trebuie marinate timp de 1-12 ore in frigider. Puteți prepara o marinadă cu vin, mirodenii aromate, condimente și sucuri pentru a face carnea delicată și gustoasă.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 8
    4
    Nu puneți sare în marinadă. Este mai bine să-l adăugați apoi direct pe carne odată eliminată din soluție. Sarea este mult mai eficientă când este utilizată singură.
  • Imagine cu denumirea Cook Meat Pasul 9
    5
    Îndepărtați carnea din frigider cu 20-30 minute înainte de gătit. Pentru tăieri mai mari este necesar un timp de odihnă. Dacă ați sări peste acest pas, puteți găsi, la sfârșitul gătirii, o bucată de carne arsă în exterior, dar în interior.
  • Imaginea cu titlul Cook Meat Step 10
    6
    Pentru a împiedica burgerii să se răcească pe ei înșiși, faceți o mică depresiune în mijloc. Odată ce ați format carnea de vită nu continuați să vă ocupați de carne, altfel se va usca. Utilizați degetul mare pentru a face o mică gaură în centru.

    • Metoda 3

    Gatiti carnea corect
    Image cu titlul Cook Meat Step 11
    1


    Aflați care sunt temperaturile recomandate. Mai jos sunt câteva linii directoare pentru cele mai comune carne.
    • Porcul trebuie gătit la o temperatură internă de 63 ° C.
    • Păsările de curte trebuie gătite până la 75 ° C în interior.
    • Carnea tocată trebuie să ajungă la 73 ° C.
    • Carnea de vită și mielul trebuie gătite până la 62 ° C.
    • Peștele ar trebui să ajungă la 62 ° C.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 12
    2
    Alegeți temperatura de gătit bazată pe tăiere. Carnea de vită, pește și miel au de obicei un gust mai bun dacă sunt gătite la temperaturi ridicate (200 ° C și mai mult). Porcul și păsările de curte dau cele mai bune la temperaturi medii între 150 ° C și 180 ° C.
  • Încălzirea la temperatură scăzută (80-90 ° C) timp de 6-8 ore este cea mai bună pentru unele tranșee de carne de porc și carne de vită și în unele cazuri pentru păsări de curte. Încercați o oală de teracotă și apoi încercați câteva feluri de carne în cuptorul olandez.
  • Gătirea lentă este excelentă pentru carnea mai dură care are o mulțime de țesut conjunctiv.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 13
    3
    Cumpărați un termometru digital pentru carne. Alegeți un model care vă permite să introduceți sonda în mijlocul bucății de carne și să păstrați afișajul din cuptor. Puteți observa cum crește temperatura și știți când este pregătită carnea, minimizând pierderea de căldură cauzată de deschiderile frecvente ale cuptorului.
  • Imaginea cu titlul Cook Meat Step 14
    4
    Lăsați carnea să se odihnească înainte de servire. Scoateți-o din tigaie și puneți-o pe contorul de bucătărie. Acoperiți-l cu aluminiu pentru ao menține cald.
  • Rezultatul va fi o carne slabă și moale, deoarece umiditatea rămâne în interiorul fibrelor în loc să picure în vas.
  • Lăsați carnea să se odihnească între 5 și 20 de minute, timpul variază în funcție de mărimea piesei.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 15
    5
    Lasati-l sa termine gatitul in timp ce se odihneste Puteți scoate carnea de vită, de porc și de miel din cuptor când temperatura internă are o diferență de aproximativ 2,5 ° C față de cea ideală. Gătitul se va termina în timpul perioadei de repaus.
  • Imagine cu titlul Cook Meat Step 16
    6
    Se taie carnea perpendicular pe fibre. Verificați direcția vizionând suprafața mușchiului. În acest fel veți avea mai multe feluri de mâncare și ușor de mestecat.
  • Image cu titlul Cook Meat Pasul 17
    7
    Tăiați fripturile și păsările de curte cu un cuțit ascuțit și potrivit. Puneți acest tip de carne într-o tavă care a ridicat marginile. Țineți ferm bucata cu o furculiță de bucătărie și o tăiați în felii de grosime de 2,5 cm, mereu perpendiculare pe fibre.

    • Metoda 4

    Păstrați carnea
    Image cu titlul Cook Meat Pasul 18
    1
    Înghețați-l în loc să lăsați-l în frigider dacă nu intenționați să-l utilizați în două zile. Această regulă se aplică atât cărnii crude, cât și cărnii gătite.
    • Dacă intenționați să o pregătiți într-o săptămână, o puteți îngheța direct în ambalajul supermarketului.
    • Dacă nu folosiți carnea timp de câteva săptămâni, mutați-o într-o pungă de congelare, îndepărtați excesul de aer și puneți-l în congelator.
    • Încercați să preparați carne în termen de 9 luni. Cea întreruptă durează aproximativ 3-6 luni, în timp ce fripturile și fripturile durează până la 9-12 luni.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 19
    2
    Asigurați-vă că frigiderul este setat la 4,5 ° C. Bacteriile care cresc pe carne se reproduc mai rapid între 4,5 ° C și 60 ° C.
  • Image cu titlul Cook Meat Step 20
    3
    Îndepărtați resturile care au ieșit din frigider mai mult de două ore. Bacteriile se înmulțesc foarte repede la temperatura camerei și pot provoca otrăviri alimentare.
  • Image cu titlul Cook Meat Pasul 21
    4
    Păstrați mâncarea în frigider după ce vă odihniți. Păsările de curte, peștele și carnea tocată durează 1-3 zile, în timp ce carnea de porc, mielul și carnea de vită timp de 3-5 zile. Tăi mari de păsări de curte pot dura până la 3-4 zile.
  • Păstrați carnea în recipiente etanșe sau în pungi de congelare.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Cuțitul de înțărcare
    • Termometru digital pentru carne
    • Pungi pentru congelator
    • Folie din aluminiu
    • Forchettone
    • Cuțit de tăiat
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit