Cum să gătești năuturile

Năuturile, aparținând familiei leguminoase, sunt de obicei fierte. Cu toate acestea, ele pot fi preparate și într-o tigaie lentă sau în cuptor. Nu au un gust bine definit, ele sunt foarte versatile - le puteți considera ca fiind una "tablă albă de colorat" cu arome, condimente preferate pentru a face o supă, o salată și așa mai departe. Continuați să citiți pentru a afla mai multe.

conținut

Ingrediente
Năuturi fierte
Năut în tigaie lentă de gătit
Năut prăjit
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Năuturi fierte
Năut în tigaie lentă de gătit
Năut prăjit

ingrediente

Năuturi fierte

Reteta pentru 900 g de năuturi gătite

450 g de năut uscat
15 ml de bicarbonat de sodiu
apă
Vanzare (opțional)

Năut în tigaie lentă de gătit

Reteta pentru 900 g de năuturi gătite

450 g de năut uscat
1750 ml de apă
1,25 ml de bicarbonat de sodiu
5 ml de sare (opțional)

Năut prăjit

Rețetă pentru două porții

420 g de năut în coș
22,5 ml de ulei de măsline
2,5 ml de sare
1,25 ml pulbere de usturoi (opțional)

paşi

Metoda 1

fiert

Acoperiti nuca cu apa rece. Puneți năutul într-o cratiță mare sau într-o oală mare și turnați puțină apă rece. Nivelul apei trebuie să fie de 7,5 - 10 cm deasupra suprafeței năutului.

Pe măsură ce năutul absorb apa, poate fi necesar să adăugați mai mult. De fapt, năuturile se pot dubla aproape în mărime, ceea ce înseamnă că ele vor necesita în cele din urmă o cantitate de apă de două ori mai mare decât volumul lor.
Înmuierea este importantă din două motive principale. În primul rând, înmuierea năuturilor uscate le înmoaie, reducând considerabil timpul de gătit. În al doilea rând, înmuiere oprește formarea de gaz din zaharuri, făcând năuturile mai digerabile.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 2

Adăugați sifonul. Se amestecă 1 lingură (15 ml) de bicarbonat de sodiu în apă până când se dizolvă.

Bicarbonatul de sodiu nu este strict necesar, dar poate fi util. Moleculele sale se leagă de zaharurile care formează gazele în năuturile cunoscute sub numele de oligozaharide. Prin atașarea la aceste zaharuri, bicarbonatul de sodiu le poate descompune și le poate elimina parțial din structura năutului.

În plus, bicarbonatul de sodiu lasă în urmă o aromă sărată și săpun, așa că dacă decideți să-l utilizați, utilizați-l puțin.

Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 3

Lăsați-l să se înmoaie peste noapte. Năuturile trebuie să rămână înmuiate în apă rece timp de cel puțin 8 ore.

Acoperiți vasul de gătit cu un șervețel curat sau un capac în timp ce înmuiați. Le puteți lăsa la temperatura camerei - frigiderul nu este necesar.

Imagine cu denumirea găluște de gătit Pasul 4

Alternativ, faceți o scurgere rapidă. Dacă aveți doar o oră disponibilă, puteți să vă îmbibați rapid prin fierberea năutului într-o oală mare de apă fierbinte.

Puneți năutul într-o tigaie mare sau într-o oală mare și acoperă cu 7,5 - 10 cm de apă.

Aduceți fierberea pe sobă la foc mare. Lăsați năutul să fiarbă timp de cel puțin 5 minute.

Scoateți din sobă, acoperă și lăsați năutul să se înmoaie în apă fierbinte timp de cel puțin o oră.

Scurgeți și clătiți năutul. Se toarnă apa și năutul într-un șuviu pentru a le separa. Clătiți năutul timp de 30 până la 60 de secunde sub apă curgătoare, în timp ce acestea se află în santină, astfel încât toate năuturile să fie spălate cu apă.

Solul și resturile în timpul îmbibării se lipesc de pelicula de năut, deci este important să se scurgă și să se clătească bine. Chiar și zaharurile descompuse în apă pot fi atașate la năut, iar acesta este un alt motiv important pentru eliminarea apei și clătirea.

Clătirea năutului ajută de asemenea la eliminarea aromei lăsate de bicarbonatul de sodiu.

Acoperiți năutul cu apă proaspătă într-o tigaie mare. Transferați năutul într-o tavă curată sau într-o oală mare și umpleți-o cu apă suficientă pentru a acoperi toate năuturile.

Dacă doriți să preparați gălbenușul, adăugați 1/4 linguriță de sare (1,25 ml) pentru fiecare 2 l de apă folosită. Năuturile absorbs sare în timp ce gătesc și aromă în interior și în exterior.

Ca criteriu general, utilizați aproximativ 1 litru de apă pentru fiecare ceașcă (250 ml) de năuturi îmbibate.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 7

Se fierbe năvodul încet până se înmoaie. Puneți tigaia pe aragaz și aduceți-o la fierbere peste căldură medie. Reduceți căldura la nivelul mediu sau mediu, până când apa începe să fiarbă și se scurge. Gatiti nuca cu apa care fierbe lent timp de una sau doua ore.

Pentru feluri de mâncare care necesită năut mai mare, cum ar fi fripturi și supe, gătiți doar o oră. Pentru feluri de mâncare care necesită năut mai moale, cum ar fi piureul de găină, gătit timp de 90 până la 120 de minute.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 8

Scurgeți, clătiți-le și folosiți-le după cum doriți. Odată terminat, filtrați năutul și apa într-un sondă și clătiți-le ținându-le în gaură sub apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde. Serviți imediat, adăugați la o rețetă care necesită năut sau păstrați-o pentru o altă perioadă.

Metoda 2

într-o tigaie lentă de gătit

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 9

Clătiți și scurgeți năutul. Puneți-le într-o gaură și clătiți-le pentru o perioadă lungă de timp folosind apă rece.

Clătiți-le, îndepărtați resturile și pământul atașat de năut. De asemenea, elimină pietrele mici și năuturile întunecate care sunt amestecate aleator împreună cu restul.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 10

Puneți ingredientele într-o tigaie mică de gătit. Puneți împreună apă, năut și suc de coacere într-o tigaie lentă de gătit de 2,5 litri încet și asigurați-vă că sucul de copt este distribuit uniform și că năutul este acoperit cu apă.

Rețineți că pre-amestecul nu este necesar atunci când gătiți năuturile într-o tava de gătit lentă. Pentru că gătesc foarte încet, nu mai trebuie să fie înmuiați înainte.

Cu toate acestea, bicarbonatul de sodiu este recomandat. Din moment ce treceți prin pre-topire, zaharurile nu au posibilitatea de a se micșora, așa cum se întâmplă cu metoda tradițională de fierbere. Bicarbonatul de sodiu, care ajută la separarea zaharurilor care formează gaze, face ca năuturile să fie mai ușor de digerat.

Dacă decideți să nu folosiți bicarbonat de sodiu, puteți adăuga o linguriță de sare în apă. Sarea nu va separa zaharurile, dar va da mai multă aromă năutului, care îl va absorbi în timp ce se află în apă. Ca rezultat, interiorul năutului va fi la fel de gustos ca și partea exterioară.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 11

Acoperiți și gătiți până când se înmoaie. Se gateste la foc mare timp de 4 ore sau peste caldura scazuta timp de 8 pana la 9 ore.

Dacă doriți mai multă consistență de găină, gătiți-le la foc mare timp de numai 2 sau 3 ore.

Imaginea intitulată Catelusii de găină Pasul 12

Se scurge și se clătește bine. Turnați conținutul tăvii într-un filtru pentru a îndepărta apa. Clătiți nicăieri, întotdeauna în gaură, sub apă curgătoare timp de 30 până la 60 de secunde.

Apa de gătit poate conține o mulțime de grăsimi măcinate și îndepărtate, deci trebuie eliminată. Năuturile trebuie, de asemenea, spălate pentru a îndepărta resturile care s-au blocat la suprafață.

Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 13

Serviți-i sau folosiți-le așa cum doriți. Puteți folosi imediat năutul, le puteți adăuga la o rețetă cu năut sau le puteți păstra pentru altă dată. Cu toate acestea, orice rețetă care necesită năut poate folosi năuturile preparate în acest fel.

Rețineți că năuturile fierte încet tind să fie foarte delicate, deci este mai bine să le folosiți în rețete care necesită năuturi foarte moi, mai degrabă decât cele care necesită o mai mare coerență.

Metoda 3

friptură

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 14

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți un vas de cuptor prin stropirea acestuia cu o bucătărie non-stick.

Puteți, de asemenea, să ungeți tava cu grăsime sau să o acoperiți cu folie de aluminiu sau cu hârtie de copt.

Imagine cu denumirea Cook Năstase Pasul 15

Scurgeți și clătiți năuturile într-o cutie. Se toarnă conținutul cutiei într-o sondă pentru a separa lichidul. Clătiți nicăieri, întotdeauna în gaură, sub apă curgătoare timp de 30 până la 60 de secunde.

De asemenea, puteți scurge lichidul folosind capacul cutiei. Deschideți parțial capacul suficient pentru al elimina fără a lăsa năutul. Puneți cutia pe o chiuvetă și scurgeți-o. Scurgeți cât mai mult lichid posibil înainte de a deschide complet capacul.

Puteți adăuga, de asemenea, apă în cutie și se agită pentru a ajuta la clătire. Puneți capacul pe cutie, lăsând o fâșie mică în care turnați apă. Rețineți, totuși, că cel mai bun mod de clătire este utilizarea unui filtru.

Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 16

Scoateți cu grijă pielea din năut. Aranjați năuturile între două șervețele curate. Rulați năuturile ușor cu șervețelul superior pentru a elimina excesul de apă și piele.

Aveți grijă când rotiți năutul, pentru a evita deteriorarea acestora prin apăsarea prea tare.

Imagine cu denumirea Cook Retete Pasul 17

Pregătiți năuturile în ulei de măsline. Se toarnă năutul într-o tigaie medie și se presară un ulei peste el. Răspândiți năuturile cu o lingură pentru a le amesteca sau cu mâinile curate pentru a le acoperi cu ulei.

Uleiul va da gust de năut, dar, de asemenea, îi va ajuta să dezvolte o culoare plăcută și aspectul în timp ce se gătește în cuptor.

Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 18

Aranjați năutul în tava pe care ați pregătit-o înainte. Transferați năutul în tava, distribuindu-le uniform într-un singur strat.

Asigurați-vă că năuturile sunt aranjate într-un singur strat. Năuturile trebuie să fie expuse uniform la căldura de gătit.

Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 19

Se prăjește până când năutul ia o culoare maro aurie și devine crocant. Acest lucru poate dura între 30 și 40 de minute în cuptorul preîncălzit.

Urmați gatitul cu grijă, pentru a elimina năuturile, dacă par să înceapă să le ardă.

Setează-le după cum doriți și le bucurați. Răspândiți sarea și praful de usturoi pe năuturile prăjite și amestecați-le ușor cu o spatulă plat pentru a distribui condimentele. Serviți-i și bucurați-vă de o gustare sănătoasă.

Puteți să experimentați alte mirodenii dacă doriți. De exemplu, puteți sări sezonul cu capsulă, praf de ardei gras, curry, garam masala (amestec de condimente indiene și pakistaneze) sau chiar scorțișoară.

Sfaturi

Năuturile pot bate nevoia de gustări după-amiaza. Adăugând o jumătate de ceasca de năut la masa de prânz elimină dorința de gustări savuroase, dulci și grase după-amiaza.