gtemata.com

Cum se îngheață spanacul

Spanacul devine, în general, moale și murdar după ce este înghețat, dar pentru că păstrează toate substanțele nutritive și aroma, ele sunt un ingredient perfect pentru piureuri și mâncăruri gătite. Blanching, asigurați-vă că acestea rămân comestibile pentru perioade mai lungi, dar le puteți îngheța și ele crude. Moneda pentru a le îngheța chiar și ca piure, dacă intenționați să le folosiți numai în preparate lichide.

paşi

Metoda 1

curățenie
1
Puneți-le în apă rece. Așezați frunzele proaspete de spanac într-un castron mare și acoperiți-le cu apă rece și curată.
  • Utilizați-vă mâinile pentru a le amesteca și a le selecta în timp ce se află în baie - îndepărtați frunzele, buruienile, insectele, pietricelele și alte resturi deteriorate.
  • 2
    Clătiți cu atenție. Aruncați apa și transferați legumele într-un cuier mare - clătiți-l din nou cu apă rece, timp de circa 30 de secunde.
  • Dacă ați fost suficient de precis, ar fi trebuit să eliminați majoritatea reziduurilor cu prima spălare și clătire. Dacă doriți să fiți chiar mai precaut sau doriți să curățați frunzele care par deosebit de murdare, repetați ambii pași de două ori pentru a scăpa de cea mai mare cantitate posibilă de sol.
  • 3
    Spălați cu grijă legumele. Puneți-le într-o centrifugă pentru salată și rotiți salata pentru a îndepărta cât mai multă apă.
  • Dacă nu aveți acest instrument, puteți împacheta spanacul în hârtie de bucătărie și ștergeți ușor excesul de umiditate - apoi puneți frunzele pe un nou strat de hârtie timp de 10-15 minute pentru a le lăsa să se usuce.
  • Dacă intenționați să le înghetați brute și nu blanch, este important ca ele să fie perfect uscate, în timp ce acest detaliu nu are prea mare importanță dacă decideți să le transformați într-un piure sau să le blângeți.

    • Metoda 2

    nu blantit
    1
    Puneți spanacul în saci pentru congelator. Umpleți unul sau mai mulți saci cu cea mai mare cantitate posibilă de frunze, stoarceți-le pentru a elimina excesul de aer și apoi sigilați-le.
    • Nu vă fie frică să strângeți legumele prea mult - de fapt, recomandăm această tehnică deoarece un spațiu excesiv între frunze favorizează formarea buzunarelor de aer.
    • De asemenea, puteți utiliza recipiente din plastic, dar acestea nu garantează rezultate excelente, deoarece nu permit eliminarea excesului de aer înainte de a fi sigilate.
  • 2
    Puneți spanacul în congelator. Acestea ar trebui să rămână comestibile timp de aproximativ șase luni.
  • Când sunteți gata să le consumați, dezghețați-le timp de mai multe ore și stoarceți-le pentru a elimina excesul de umiditate înainte de a le găti sau de a le consuma.
  • Membranele celulare se sparg în timpul înghețării, un eveniment care lasă frunzele dezghețate prea moi pentru a fi consumate crude - totuși, le puteți adăuga în continuare la produse de patiserie și preparate fierte.

    • Metoda 3

    albite
    1
    Se fierbe puțină apă. Umpleți o cratiță cu suficientă apă pentru a umple spanacul și așezați-o pe sobă peste căldură medie - așteptați până când apa atinge un fierbere constantă.
    • Amintiți-vă că acest proces tradițional păstrează culoarea și aroma legumelor, dar ar putea pierde unele dintre substanțele sale nutritive - pentru a minimiza acest fenomen, luați în considerare albirea spanacului aburit. Pregătiți aburul prin plasarea unui coș specific peste vasul cu apă fiartă.
  • 2
    Gătiți scurt frunzele timp de 2 minute. Aruncați-le rapid în apă și acoperiți pan-start-ul imediat ce timpul și scurgere după 2 minute.
  • Dacă ați decis să utilizați aburul, puneți frunzele în coș și acoperiți-l imediat cu capacul - este necesar un sigiliu aproape ermetic pentru a menține aburul suficient pentru gătit.
  • Dacă, în schimb, căutați în apă, știți că lichidul este în culoarea verde în timpul gătitului.
  • 3
    Transferați-le în apă rece. Extrageți-le cu un skimmer și puneți-le într-un vas mare de salată umplut cu gheață și apă - lăsați-le imersate timp de două minute.
  • Schimbarea rapidă a temperaturii oprește gătitul și pierderea de nutrienți - în plus, ajută la conservarea culorii și aromei legumelor.
  • 4


    Se usuca spanacul. Puneți-le într-o centrifugă de salată și întoarceți-o până se arată uscată.
  • Dacă nu aveți acest instrument, puneți frunzele într-un coaser mare și pregătiți mai multe coli de hârtie de bucătărie - lăsați-o să se coajă timp de aproximativ 20 de minute și apoi utilizați hârtia pentru a le curăța și a elimina excesul de umiditate.
  • 5
    Transferați-le în saci pentru congelator. Puneți frunzele în pungi potrivite pentru înghețare și stoarceți-le din urmă pentru a îndepărta aerul înainte de a le etanșa.
  • Deși este posibil din punct de vedere tehnic să se utilizeze containere din plastic în loc de saci, amintiți-vă că acest lucru crește riscul deteriorării prin îngheț, deoarece nu puteți elimina excesul de aer.
  • 6
    Puneți spanacul în congelator. Puneți pungile în aparat pentru a păstra legumele pentru o perioadă lungă de timp, care, atunci când sunt bine albite, rămân comestibile timp de până la 9-14 luni.
  • Dezghețați-vă în frigider timp de mai multe ore înainte de a le folosi - deoarece acestea tind să fie moi, nu le puteți mânca crude, dar le puteți încorpora în piureuri și feluri de mâncare gătite.

    • Metoda 4

    în Purea
    1
    Se amestecă spanacul cu apa. Transferați șase părți de legume cu unul din lichid într-un mixer normal - puneți capacul și acționați aparatul până când aveți un piure gros și neted.
    • Cu cele mai multe mixere nu trebuie să umpleți geamul pentru mai mult de jumătate din capacitate pentru a permite lamelor să ajungă la toate ingredientele.
    • Aveți nevoie de cantitatea minimă de apă suficientă pentru a permite funcționarea aparatului - dacă lamele nu se rotesc bine cu doza inițială de lichid, adăugați puțin câte puțin.
  • 2
    Turnați amestecul în matrițe. Odată ce se obține pulberea, se toarnă în tăvi curate pentru cuburi de gheață sau recipiente similare, umple fiecare compartiment lăsând un spațiu liber de 6 mm la margine.
  • Dacă nu aveți tăvi de depozitare a gheții, luați în considerare utilizarea tăvilor mini-muffin, a tăvilor tradiționale de brioșă sau a bomboanelor.
  • Formele și tăvile din silicon sunt perfecte, dar puteți utiliza și cele din plastic.
  • 3
    Înghețați piureul până devine solid. Puneți matrițele în congelator timp de aproximativ 4 ore sau până când amestecul este bine întărit.
  • 4
    Transferați cuburile în saci pentru congelator. Îndepărtați-le din matrițe și puneți-le în pungi de congelare obișnuite prin îndepărtarea excesului de aer înainte de etanșarea acestora.
  • Dacă întâmpinați dificultăți în îndepărtarea cuburilor, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei timp de câteva minute - încercați din nou când părțile laterale și partea inferioară au înmuiere, dar înainte de a se topi întregul cub.
  • 5
    Înghețați piureul. Puneți pungile în congelator și depozitați legumele timp de până la un an.
  • Puteți să dezghetați piureul înainte de al folosi sau să adăugați cuburile solide la piureuri, tocătoare și alte preparate similare.

    • Lucruri de care ai nevoie

    curățenie

    • Un castron mare
    • chiuvetă
    • strecurătoare
    • Hârtie pentru bucătărie
    • Centrifuga pentru salata (opțional)

    nu blantit

    • Pungi pentru congelator

    albite

    • Pentolone
    • Coș de gătit cu abur (opțional)
    • Un castron mare
    • Centrifuga pentru salata sau strecurătoare
    • Hârtie pentru bucătărie
    • Pungi pentru congelator

    în Purea

    • blender
    • Tavă pentru cuburi de gheață sau matrite similare
    • Pungi pentru congelator
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit