gtemata.com

Cum se îngheață varza neagră

Înghețarea varzei negre vă permite să o păstrați pentru viitor și să vă permiteți să beneficiați de multe proprietăți în orice moment al anului. Metoda corectă de înghețare este să o curățați și să o lustruiți în prealabil pentru a păstra aroma mai mult în timp. Prin înghețarea în porții individuale mici, va fi și mai ușor să se dezghețe și să se folosească.

paşi

Metoda 1

Curățați și coacăți varza neagră
1
Pregătiți tot ce aveți nevoie. Înainte de a putea îngheța varza neagră, trebuie să o spălați, să o spălați, să o lustruiți și să o răciți în apă și gheață, pentru a păstra aroma pentru o perioadă lungă de timp. Pregătiți tot ce aveți nevoie pe blatul de bucătărie, pe lângă toată varza pe care doriți să o îngheți, veți avea nevoie de următoarele instrumente:
  • Un cuțit;
  • Oală mare;
  • Un bule mare;
  • Un ciocănit sau un ciocănit;
  • Patru pahare curate;
  • O pereche de clești de bucătărie;
  • O lingură perforată.
  • 2
    Spălați și curățați varza neagră. Clătiți frunzele sub apă răcită rece pentru a îndepărta toate urmele de murdărie, resturi sau pentru a îndepărta orice insecte mici. Aranjați frunzele curate pe un prosop de bucătărie astfel încât să absoarbă excesul de apă. Tăiați o mică parte a tulpinilor, apoi le tăiați în bucăți de aproximativ 2,5 cm lățime. Puneți-le deoparte. În ceea ce privește frunzele, puteți decide să le lăsați întregi, să le tăiați în jumătate sau să le tăiați în benzi.
  • Tulpinile de varza neagra contin multe substante nutritive, dar uneori pot fi greu si fibros. Dacă preferați, puteți îngheța doar frunzele, care sunt, în schimb, moi.
  • Dacă doriți să îndepărtați tulpinile, faceți o tăiere curată la baza fiecărei frunze, apoi scoateți nervura centrală dacă este prea tare sau prea mare.
  • Îndepărtarea varzei înainte de înghețare o face gata de utilizare atunci când este necesar.
  • 3
    Pregătiți apă pentru gătit. Pentru a blânca legumele, trebuie mai întâi să le fierbeți în apă fierbinte timp de câteva minute și apoi să le scufundați imediat în apă cu gheață. Iată ce trebuie să faceți în mod specific:
  • Umpleți un vas mare cu apă, apoi aduceți-l la fierbere utilizând o flacără de înaltă medie;
  • Pregătiți baia înghețată într-o bule mare, umplând-o cu apă rece și gheață în proporții egale;
  • Pregătiți o chiuvetă sau o chiuvetă în chiuvetă pentru a scurge frunzele din apa de gătit.
  • 4
    Blanchează tulpinile. Când apa se fierbe, adăugați tulpinile tăiate în bucăți, apoi gătiți timp de 3 minute. Fiind cea mai groasă și cea mai grea parte a varzei negre, ele necesită o gătire mai lungă decât frunzele.
  • Gătarea tulpinilor separat de frunze împiedică riscul ca primul să fie prea brut sau ultimul prea gătit;
  • Dacă ați decis să aruncați tulpinile sau preferați să le utilizați într-un alt mod, puteți blanșa imediat frunzele.
  • 5
    Blanchează frunzele. Împingeți-le în apă clocotită cu ajutorul unor clești de bucătărie. Gatiti cat mai multe frunze, dar fara sa umpleti oala. Lăsați frunzele timp de 2 minute și 30 de secunde.
  • În cazul în care frunzele sunt multe, este mai bine să le fierbeți puțin câte puțin. Asigurați-vă că apa începe să fiarbă înainte de a trece la celelalte.
  • Blanarea legumelor în acest mod permite uciderea enzimelor și bacteriilor care pot compromite culoarea, gustul și distrugerea substanțelor nutritive. Prin urmare, eliminarea acestor enzime permite conservarea varzei negre mai mult timp.
  • 6
    Opriți prepararea frunzelor. Îndepărtați-le din apa fiartă folosind o lingură perforată, apoi imersați-le imediat în gheață pentru a opri gătitul. Lăsați-le să se înmoaie timp de 2 minute și jumătate, adică în aceeași perioadă în care ați folosit pentru gătit.
  • Dacă aveți nevoie să fierbeți mai multe frunze de mai multe ori, adăugați mai multe cuburi de gheață la un moment dat.
  • Plasarea frunzelor negre de varza in apa ingheata serveste pentru a pastra culoarea verde - in plus, se opreste la gatit si se impiedica sa fie prea sarate.
  • 7
    Scurgeți și uscați frunzele. Scoateți-le din apa fiartă cu lingura cu crestătură, apoi transferați-le în filtru pentru a permite scurgerea excesului de apă. Agitați-l de mai multe ori pentru a elimina cât mai multă apă posibilă.
  • Așezați două bureți curți pe blatul de bucătărie. După scurgerea frunzelor din cea mai mare parte a apei, aranjați-le pe cârpe.
  • Utilizați celelalte două cârpe pentru a îndrepta ușor varza în încercarea de ao usca cât mai mult posibil.
  • Puneți frunzele la o parte pentru a termina uscarea în aer. Mai mult va fi uscat, inferior numărului de cristale de gheață care formează în mod natural în timpul procesului de congelare, responsabil pentru așa-numitele arsuri la rece (din limba engleză "congelare cu arzător").
  • Uscarea frunzelor este deosebit de importantă dacă intenționați să le înghetați întregi, în timp ce nu aveți nevoie de ele, dacă intenționați să le amestecați mai întâi pentru a le transforma într-un piure.

    • Metoda 2

    Înghețați frunzele întregi

    1
    Subdivizați frunzele de varză neagră în porții. Decideți cantitatea în funcție de nevoile dvs., gândindu-vă la rețetele pe care doriți să le pregătiți în viitor. Dacă, de exemplu, aveți obiceiul de a pregăti piureuri de legume, puteți împărți frunzele în porții mici de aproximativ 70 g fiecare.
    • Dacă știți deja cum veți folosi frunzele după ce le decongelați, le puteți tăia și în bucăți de mărime potrivită.
  • 2
    Bagă varza. Fiecare porție va fi sigilată într-o pungă de alimentare potrivită pentru congelator. Înainte de a le închide, amintiți-vă să lăsați cât mai mult aer posibil - pentru a obține un rezultat impecabil, puteți să-l vacuumați folosind un paie normal. Odată ce paia este îndepărtată, ea sigilează rapid pungile.
  • Aerul și umiditatea sunt cele două cauze principale ale arsurilor reci. Lăsați frunzele să se usuce complet și scoateți tot aerul din pungi pentru a preveni deteriorarea lor
  • Desigur, puteți folosi și un aparat de vid, dacă aveți unul, deci asigurați-vă că eliminați tot aerul.
  • 3
    Etichetați pungile. Utilizați un marcator de neșters pentru a specifica conținutul, cantitatea și data de astăzi la exteriorul fiecărei pungi. În momentul utilizării, veți ști exact câte părți se topesc și cât timp sunt în congelator.
  • Acest pas este foarte important pentru că, chiar dacă în acest moment știți exact cât de mult varză neagră există în fiecare sac, după câteva luni este foarte probabil să o uitați.
  • 4
    Puneți pungile în congelator. Odată sigilate și etichetate, le puteți pune în cele din urmă în congelator. Blanched, scufundat în apă gheață, ambalate și lipsite de aer, varza neagră ar trebui să dureze 12 luni.
  • În momentul utilizării, puteți scoate cantitatea exactă de varză de la congelator și adăugați-o imediat la o rețetă sau lăsați-o să se dezghețe timp de o oră înainte de al tăia după cum doriți.

    • Metoda 3

    Înghețați varza neagră sub formă de piure
    1
    Frull varza negru. Taie-l în patru părți, apoi puneți câteva mâini de frunze în blender. Dați 240 ml de apă și toarnă puțin pe frunze. Porniți blenderul la intervale scurte pentru a începe mărunțirea frunzelor, apoi adăugați câteva mâini și puțină apă. Continuați până când ați amestecat toate frunzele. Amintiți-vă că este mai bine să nu adăugați mai mult de 240 ml de apă în total.
    • Poți amesteca varza neagră brută sau după ce ai blânțit-o, important este să ai spălat și spălat.
    • Pulpa de varza neagra este un ingredient perfect pentru prepararea supei, a produselor de patiserie si a felurilor de mancare in care gustul varzei nu trebuie sa fie prea puternic sau predominant.
    • Pulpa de varza neagra nu este potrivita pentru retete in cazul in care este mai bine sa folositi frunze intregi, de exemplu pentru a pregati o salata sau chipsuri de varza.
  • 2
    Se toarnă piureul în matrițe. Pentru a le face mai convenabil de folosit, îl puteți turna într-o mucegai de gheață sau brioșă. Puneți mucegaiul în congelator, apoi lăsați piureul să înghețe timp de aproximativ trei ore.
  • Dacă doriți să-l împărțiți în porțiuni cu o anumită cantitate, îl puteți turna în matriță folosind un dozator special.
  • 3
    Extrageți piureul congelat din mucegai. Odată înghețat, îl puteți transfera într-o pungă de alimente potrivită pentru congelator. În acest fel puteți să vă întoarceți la folosirea mucegaiului pentru utilizarea originală și să păstrați mai ușor pătrunjelile de gheață pură.
  • Înainte de a închide sacul, lăsați aerul cât mai mult posibil pentru a proteja varza de arsuri reci.
  • Puneți sacul în congelator pentru a stoca varza în următoarele luni.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit