gtemata.com

Cum se păstrează varza sub sticlă

Bucurați-vă de aroma delicioasă și profitați de varză sub sticlă. Adesea se amestecă varza și se ia un gust puternic pătat sub sticlă, așa că se recomandă să-l gătiți mai întâi în saramură. Și din moment ce este o hrană cu conținut scăzut de acizi, se va folosi un recipient care nu se fierbe pentru a preveni contaminarea bacteriană. Urmați acești pași simpli pentru a acoperi varza caldă, utilizând o presiune digitală sau un cană de greutate.

ingrediente

  • 5,4 kg de varză, roșu sau alb (aproximativ 3-4 capete)
  • 8 cesti de otet de vin rosu (5% aciditate)
  • 1/2 cană de sare
  • 1 ceașcă de zahăr brut
  • 2 bastoane de scorțișoară
  • 1/2 cana semințe de muștar
  • 59 ml de cuișoare
  • 59 ml de nucșoară
  • 59 ml de amestec de condimente
  • 59 ml de ardei iute
  • 59 ml de semințe de țelină

paşi

1
Pregătiți varza. Alegeți varză coaptă și proaspătă, fără pete, marcări întunecate sau incizii. Taiați-l în patru sferturi prin tulpină și sfărâmați-l cu un cuțit sau un procesor de bucătărie. Se amestecă în sare într-un castron mare, se acoperă și se lasă să se odihnească timp de 24 de ore.
  • 2
    Se clătește varza cu apă rece într-o strecurătoare, apoi scolalo pe un prosop de bucătărie sau de hârtie pe o tavă de copt, timp de șase ore.
  • 3
    Pregătiți lichidul de conservare. Se amestecă oțet, zahăr, nucșoară și semințe de muștar într-un borcan mare. Combinați celelalte condimente într-o bucată de filigran sau filtru de condimente, legați și adăugați. Încălziți ingredientele și fierbeți timp de 5 minute, apoi opriți gazul.
  • 4
    Curățați borcane din sticlă de 950ml și capace de aluminiu cu apă caldă și săpun. Păstrați-le cald până când sunt gata de umplere.
  • Borcanele și capacele pot fi păstrate cald prin plasarea lor pe dimpotrivă într-un recipient cu apă caldă sau spălându-le într-o mașină de spălat vase și tenendoceli în interior până când acestea servesc.
  • 5
    Se toarnă varza în borcane de sticlă. Se toarnă lichidul de conservare peste varză care le acoperă complet și se lasă aproximativ 1,25 cm de spațiu în partea superioară.
  • 6
    Curățați marginile vaselor cu o cârpă curată, agitați-le ușor pentru a lăsa aerul să se închidă și închideți. Așezați vasele etanșate pe grila de presiune cu 2,8 litri de apă fierbinte.
  • Vasele nu trebuie să fie în contact direct cu fundul recipientului și nu trebuie să atingă, dar aburul trebuie să poată circula liber.


  • 7
    Închideți bine recipientul și fierbeți apă. Lăsați aburul să dispară timp de 10 minute înainte de a adăuga greutățile sau de a închide. După 10 minute, închideți supapele sau puneți greutățile (în funcție de tipul de boxer pe care îl utilizați) și așteptați ca presiunea să crească.
  • 8
    Puneți vasele în recipientul de presiune timp de 55 de minute, ajustând presiunea în funcție de altitudine (a se vedea ghidul). Când ajungeți la presiunea necesară, sfidați cronometrul. Verificați frecvent manometrul pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.
  • Pentru un Canner digitale, a pus presiune la 75,8 kPa dacă sunteți între 0 și 610 m, 82,7 kPa pentru altitudini între 610 și 1220 de metri, 89.6 kPa între 1220 și 1830 de metri și 96,5 kPa dacă sunteți între 1830 și 2440 de metri înălțime.
  • Pentru un boxer cu greutăți, puneți presiunea la 68,95 kPa pentru altitudini între 0 și 305 metri și 103,4 kPa pentru altitudini peste 300 de metri.
  • 9
    Opriți căldura și lăsați presiunea să se întoarcă la 0 kPa, apoi scoateți greutatea sau deschideți supapa și așteptați 2 minute. Scoateți capacul cu atenție și lăsați aburul să iasă.
  • 10
    Îndepărtați borcanele cu clești de staniu și le așezați de multe ori pe un prosop sau pe un prosop de bucătărie pentru a le face să se răcească. Pune fiecare borcan la 2,5-5 cm de spațiu pentru a face circulația aerului.
  • Ascultați "ping", indicând faptul că a avut loc aspirația și aerul a fost aspirat. Borcanul va fi perfect sigilat după aproximativ 12 ore.
  • 11
    Etichetați borcanele cu ingrediente și data și păstrați-le într-un loc întunecos și uscat.

    • Sfaturi

    • Du-te pe piață pentru a găsi cele mai bune varză pentru a pune într-un borcan.
    • Mențineți manometrul verificat pe boxer, pentru a citi cu atenție valoarea presiunii.

    Avertismente

    • Pentru a evita riscul contaminării bacteriene, care poate fi fatal, urmați instrucțiunile cu atenție.
    • Dacă capacele vaselor nu se scufundă (partea centrală nu coboară), utilizați imediat varza și nu o păstrați.
    • Dacă deschideți borcanul dă un miros rău, aruncați-l afară.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Boxer presat
    • Borcane de sticlă de 950 ml
    • capace
    • Clești pentru canistră
    • Prosoape de bucătărie
    • tăietor
    • cuțit
    • Robot de bucătărie
    • recipient
    • Bile mari
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit