Cum se îngheață dovlecei și dovlece proaspete

Dacă aveți o mulțime de dovlecei și dovlece proaspete și doriți să le păstrați, le puteți îngheța. Puteți îngheța dovleci atât gătite, cât și brute, în timp ce dovlecelul poate fi fiert înainte, chiar dacă există o modalitate de a le îngheța fără a le găti.

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Lucruri de care ai nevoie
Înghețați dovlecii brute
Înghețați dovleceii fierți
Congelați dovleceii crude
Congelați dovlecelul gătit

paşi

Metoda 1

Înghețați dovlecii brute

Desfaceți dovleacul. Ajută-te cu un scrumieră pentru această sarcină.

Dacă doriți să faceți mai puțin efort, încercați un cuțit.
Tăiați capetele rotunjite ale legumelor, astfel încât să aveți o suprafață plană.
Așezați unul dintre capetele aplatizate pe placa de tăiere astfel încât cealaltă să vă fie orientată spre dumneavoastră.
Țineți legumele ferm cu o mână. Cu cealaltă felie coaja pornind de la un plasture de dovleac. Încercați să eliminați coaja pentru înălțimea completă a legumelor, pentru a obține o bandă.
Continuați astfel până când o veți curăța complet.

Tăiați dovleacul în bucăți de aceeași dimensiune. Utilizați un cuțit zimțat - amintiți-vă că puteți face bucăți de orice dimensiune, dar cuburile laterale de 2,5 cm sunt cele mai bune (dacă nu știți deja că veți folosi dovleacul într-o rețetă care necesită un alt tip de tăietură).

Aranjați piesele pe o foaie de copt, încercând să formați un singur strat. Puneți tigaia în congelator și așteptați ca cuburile să devină grele. Va dura câteva ore.

Este important ca piesele să nu se suprapună sau să se atingă în timpul acestui proces. Tehnica pan este folosită deoarece, în acest fel, cuburile de dovleac sunt înghețate individual și există șanse mai mici de a se lipi unul de altul atunci când sunt lăsate în congelator pentru o perioadă lungă de timp. În timp ce piesele intră în contact între ele în timpul acestei faze, ele vor îngheța într-un singur bloc.

Transferați dovleacul într-un recipient adecvat pentru a fi utilizat în congelator. Puteți folosi un container etanș sau o pungă de plastic, lăsați 1,25 cm de spațiu liber de la margine înainte de a-l sigilați.

Acest spațiu suplimentar este important deoarece permite o eventuală extindere a produsului. De fapt, dovleacul tinde să crească în volum și, dacă sacul sau recipientul sunt prea pline, riscă să explodeze datorită presiunii.

Înghețați pentru depozitare pe termen lung. Puteți folosi bucățile de dovleac atunci când este timpul să le puneți în unele rețete.

Dovleacul preparat în acest fel este păstrat timp de 10-12 luni.

Puteți adăuga cuburi congelate direct în preparate sau puteți le dezgheța în prealabil. Cea mai bună soluție depinde de rețeta specifică pe care o urmați.

Metoda 2

Înghețați dovleceii fierți

Taiati dovlecii in bucati mici. Utilizați un cuțit zimțat pentru a le împărți în jumătate, felie sau a face cuburi. Cea mai bună soluție depinde de mărimea legumelor.

De obicei, dovleci mari, precum cel din Napoli sau o trompetă din Albenga, sunt mai ușor de gătit dacă sunt tăiați în bucăți sau se reduc la zaruri mici. Dacă dovleacul este mic, îl puteți împărți doar în jumătate sau în sferturi.

Gatiti dovleacul. Puteți folosi cuptorul cu microunde, cuptorul sau gătiți-l pe aragaz. Depinde numai de tine. Indiferent de tehnica pe care o utilizați, amintiți-vă că dovleacul este gătit atunci când îl puteți lipi ușor cu o furculiță.

În cuptorul cu microunde: puneți legumele într-un bol sigur pentru acest aparat cu 5 cm de apă. Gatiti timp de 15 minute la o putere maxima si apoi continuati timp de 5 minute pana cand pulpa este suficient de moale pentru a fi indepartata cu o lingura.

Roast: puneți dovleacul într-o tavă mare cu 0,5 cm de apă. Acoperiți totul cu folie de aluminiu și coaceți timp de 45-60 minute la 175 ° C. Verificați dacă coaja este ușor de îndepărtat și că pulpa este licitată.

Fierte. Se fierbe 2,5 cm de apă într-o cratiță. Adăugați dovleacul și fierbeți-l timp de 10-15 minute sau până când este licitată.

În abur: umpleți un vas cu 1,25 cm de apă și adăugați coșul de vaporizator. Puneți dovleacul în coș, acoperiți vasul și așteptați ca apa să buleze. Reduceți căldura și gătiți timp de 7-15 minute.

Separați coaja de celuloză. Folosiți degetele sau o lingură de metal.

Puneți pulpa într-un castron mare și aruncați coaja.

Împachetați-o cu o furculiță de metal sau cu o mașină de tăiat cartofi fără a lăsa bucăți.

Alternativ, utilizați un blender pentru a crea o piure mai omogenă.

Puneți piureul în recipiente pentru congelator. Însă mai întâi așteptați ca pulpa să fie rece. În acest moment îngheață totul, dar întotdeauna lasă, în interiorul containerului, 1,25 cm de spațiu liber pe margine pentru a permite o anumită extindere.

Această importanță finală este importantă pentru că dovleacul crește în volum în timpul înghețării. Dacă nu îl respectați, recipientul poate exploda sau se poate rupe datorită presiunii.

Alternativ, puteți îngheța piureul în recipiente pentru cuburi de gheață sau mucegai de muffin. Utilizați o lingură pentru a umple aceste matrițe și apoi îngheța până se întărește. Apoi, transferați aceste porțiuni individuale într-un recipient sau congelator, astfel încât acestea să poată fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

Păstrați în congelator până când este gata de utilizare.

Dovleacul congelat se păstrează timp de 10-12 luni fără a-și pierde aroma.

Metoda 3

Congelați dovlecelul brut

Desprindeți dovleceii. Folosiți un dispozitiv de curățare a cartofului.

Puteți folosi chiar și un cuțit.
Tăiați capetele rotunjite ale legumelor pentru a avea suprafețe plane.
Așezați dovlecelul pe placa de tăiere pe partea laterală a suprafeței, doar plat, cealaltă va fi îndreptată spre dvs.
Păstrați dovlecelul ferm într-o mână. Cu cealaltă glisați cuțitul sub coajă pentru al scoate, încercați să faceți benzi lungi în partea inferioară a dovlecelului.
Continuați astfel până când nu ați decojit toate legumele.

Răstește pulpa. Utilizați o cuțit pentru a crea benzi subțiri.

Scoateți toate semințele mai mari și mai grele pe măsură ce le întâlniți în timpul acestei operații.

Transferați fâșiile în containere cu congelator. Puteți folosi containere sau pungi etanșe, lăsând întotdeauna 1,25 cm de spațiu pe margine înainte de a le etanșa.

Această îngrijire este foarte importantă deoarece zucchinele cresc în volum când îngheață. Fără acest spațiu gol, presiunea internă crește și poate deteriora sau poate provoca explozie.

Înghețați pentru o perioadă lungă de depozitare. Puneți recipientul în congelator până când sunteți gata să utilizați dovleacul.

Dovleceii pot rămâne înghețați timp de 10-12 luni.

Metoda 4

Congelați dovlecelul gătit

Spălați dovlecelul sub apă rece.

Dacă observați zone deosebit de murdare de murdărie sau de resturi care nu se scurg prin frecare cu degetele, utilizați o perie de legume. Fiți foarte atenți și nu deteriorați coaja.

Tăiați dovlecelul în bucăți. Faceți felii groase de 1,25 cm, fără a fi nevoie să îndepărtați coaja.

Se fierbe puțin apă (aproximativ 4 litri) într-o oală mare. Puneți ciocanul de metal în interiorul oalei.

Ștuțul trebuie să fie scufundat în apă. Nu folosiți tehnica aburită, dar ciocanul vă va ajuta să îndepărtați mai ușor felii de dovlecei din apă fiartă.

Se fierbe dovlecelul timp de 3-4 minute. Nu adăugați mai mult de 450 g de legume la un moment dat. Gatiti aproximativ 3 minute.

Se toarnă dovleceii fierți în apă rece, după ce au fost ridicați cu ciocanul. Acționați repede și lăsați-o în gheață timp de aproximativ 3 minute.

Acest pas nu mai face gatit, iar enzimele legumelor nu mai sunt denaturate. Rezultatul va fi un dovleac care își păstrează culoarea, aroma și consistența.

Congelala. Aranjați felii blanțate pe o foaie de copt, formând un singur strat. Puneți tigaia în congelator și lăsați-o timp de câteva ore sau până când felii devin grele.

Protejați felii prin împachetarea tăvii cu filmul transparent.

Această tehnică vă permite să înghetați feliile în mod individual. După ce au devenit greu, este mai puțin probabil ca aceștia să rămână unul pe altul în recipientul cu durată lungă de viață.

Asigurați-vă că feliile nu se suprapun și nu atingeți, altfel ele vor îngheța într-o singură grămadă.

Puneți felii în recipiente adecvate pentru congelator. Puteți utiliza pungi de plastic sau containere etanșe, nu uitați să lăsați întotdeauna 1.25-2.5 cm de spațiu pe margine.

Dacă nu respectați acest pas, dovleceii vor crește în mărime până când veți sparge sau deteriora recipientul.

Înghețați până când gata să utilizați dovlecei.

Zucchinele sunt depozitate în congelator timp de 10-12 luni.