Cum de a pregăti o dovleac păstreze

Datorită acidității scăzute a dovleacului, prepararea conservelor este foarte dificilă. Pulpa, se taie în cuburi, trebuie să fie, de fapt, parțial prepreparat și, odată îmbuteliate, borcanele trebuie încălzite pentru o lungă perioadă de timp, pentru a asigura o etanșare cu vid complet sigure. Să vedem cum să facem asta.

paşi

Metoda 1

2

Spălați borcanele și capacele cu săpun și apă. Umpleți chiuveta de bucătărie cu apă caldă și săpun. Spălați cu atenție atât interiorul cât și exteriorul fiecărui recipient cu apă cu săpun. Această fază este foarte importantă și vă va permite să eliminați majoritatea bacteriilor prezente în borcane, astfel încât să nu poată afecta conservarea dovleacului.

3

Sterilizați borcanele în apă clocotită. Aceasta este o măsură de precauție suplimentară. Se fierbe borcanele și capacele într-o oală mare de apă timp de aproximativ 15 minute. Când ați terminat, evacuați-le folosind clești speciali.

4

Se usuca borcanele. Puteți să le uscați folosind prosoape de bucătărie curate sau, în mod alternativ, să le permiteți să se usuce la aer, întoarse cu susul în jos într-un suport pentru farfurie.

Metoda 2

2

Faza de spălare. Este foarte important să spălați cu atenție coaja de dovleac pentru a preveni contaminarea pulpei de către orice bacterie. Puneți exteriorul dovleacului cu apă fierbinte și evitați săpunul. La final, uscați-l cu un prosop de bucătărie curat sau prosop de hârtie.

3

Dovleac tăiat. Cu un cuțit mare, tăiați dovleci în jumătate, foarte atent. Așezați dovleacul pe o placă de tăiere cu partea de pețiol îndreptată în sus, țineți-o ferm cu o mână și tăiați-o cu grijă până când este împărțită în două jumătăți.

4

Eliminați semințele. Utilizați o scoică de înghețată sau o lingură mare de metal. Scoateți toate semințele și partea fibroasă care le conține din fiecare dovleac.

5

Tăiați dovleacul în pene. Timpul de gătire va fi mai mic dacă tăiați dovleacul în bucăți mici. Tăiați fiecare jumătate în patru bucăți, după ce ați scos tulpina.

6

Pentru gătit aveți posibilitatea să utilizați o mașină de gătit cu abur, dacă nu aveți să folosiți un vas normal și puneți un coș de abur în interiorul acestuia.

7

Aranjați cuișoarele din oală. Încercați să aranjați felii de dovleac astfel încât pulpa să fie orientată în jos. Asigurați-vă că capacul tăvii se închide corespunzător pentru a preveni scăparea aburului, compromițând gătitul dovleacului.

8

Încălziți apa și gătiți dovleacul aburit. Aduceți apa la fierbere, pe o căldură cu temperatură medie și gătiți timp de aproximativ 20-30 minute sau până când pulpa se înmoaie.

9

Alternativ, gătiți dovleacul în cuptorul cu microunde. Dacă nu aveți o oală de aburire, aranjați dovleacul într-un recipient care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și adăugați aproximativ 5 cm de apă. Se gateste la putere maximă timp de 10 minute și se continuă gătitul până când pulpa se înmoaie. În mod normal, durează 20-30 de minute.

10

Lăsați să se răcească. Înainte de a curăța și tăia felii de dovleac așteptați câteva minute să se răcească, astfel încât să le puteți trata cu mâinile, fără a fi arse.

11

Scoateți coaja. Țineți bucățile de dovleac cu o mână, dacă este încă foarte fierbinte, utilizați o mănușă de cuptor. Cu grijă, folosind un cuțit, faceți o incizie între coaja și celuloză. De îndată ce coaja începe să se desprindă, îndepărtați-o folosind degetele.

12

Tăiați pulpa în cuburi mici. Tăiați dovleacul în cuburi de aproximativ 2,5 cm. Încercați să nu zdrobiți sau să rupeți pulpa.

Metoda 3

2

Așezați cuburile de dovleac în borcane. Pentru acest pas utilizați-vă mâinile sau o lingură, este important să nu pulpa pulpă de dovleac. Asigurați-vă că cuburile se așează liber în interiorul borcanelor de sticlă și lasă în jur de 2,5 cm de spațiu gol.

3

Închideți borcanele. Asigurați-vă că închideți fiecare borcan în siguranță cu capacul. Dacă nu închideți suficient borcanul, nu veți putea să le etanșați și să creați un mediu de vid.

4

Umpleți o cratiță mare cu aproximativ 10 cm de apă. Asigurați-vă că este de dimensiunea potrivită pentru a ține toate borcanele cu dovleac. În Statele Unite există o oală specială pentru borcane de gătit sub presiune, dacă aveți una, folosiți-o pentru acest pas.

5

Puneți borcanele în oală. Dacă aveți clești creați în acest scop, folosiți-le pentru a ridica borcanele și a le pune în interiorul vasului. Utilizați prosoape de bucătărie curate pentru a înfășura cutiile și a le împiedica să se biciuiască sau să se rupă pe fundul oalei în timpul gătitului.

6

Acoperiți vasul cu capacul. Utilizați un foc viu și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. Lăsați capacul ușor deplasat, astfel încât aerul din interior să poată scăpa. Dacă utilizați un aragaz sub presiune, la această etapă, lăsați supapa de aerisire deschisă.

7

Dacă utilizați un aragaz sub presiune pentru a găti borcanele închideți orificiul și setați greutatea. Închideți toate supapele de siguranță, astfel încât presiunea din interiorul vasului să crească. Acum va fi necesar să setați greutatea (pentru a regla presiunea internă) care va varia în funcție de timpul de gătire și de altitudine.

8

Dacă folosiți un vas cu un ecartament analog stabilește o greutate de 5 kg (11 livre) pentru o altitudine de până la 600 m, și se adaugă 0,45 kg (1 lb) pentru fiecare 600 m altitudine, până la maximum 6,35 kg (14 lb).

9

Gatiti borcanele timp de 55 de minute. Dacă ați îmbuteliat dovleacul în borcane de 1 litru, gătiți timp de 90 de minute.

10

Opriți căldura și lăsați-o să se răcească. Odată scurs timpul de gătire, lăsat să se răcească și, în cazul unei oala sub presiune, se așteaptă ca presiunea internă la 0 sosiri și apoi deschideți valvele și permite aburului să scape.

11

Scurgeți cutiile și lăsați-le să se răcească. Folosind cleștele speciale, scoateți toate borcanele din vas și lăsați-le să se usuce și să se răcească într-un loc fără curenți. Fixați-le astfel încât să nu se atingă unul de celălalt și să nu se ciocnească unul cu celălalt.

12

Verificați dacă borcanele au fost sigilate corespunzător. După ce le-ați răcit o noapte întreagă, cu degetul, apăsați centrul fiecărui capac. Dacă nu există mișcări, borcanele sunt sigilate corespunzător. Dacă, dimpotrivă, ar trebui să se scadă și să ia una "clic" procesul nu va fi reușit și nu vă veți asigura cu siguranță că vă veți menține.

13

Fixați borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Pivnița sau frigiderul sunt ideale.