Cum se păstrează castravetele cu cremă

Nu este nimic mai bun decât o proaspătă, crocantă, ușor de acru macinat în mijlocul unei după-amiezi de vară. Bun pe sandwich-uri sau ca o gustare rapidă, nimic nu vă dă ideea unei bucătării clasice vechi ca un raft plin de cornișoare de mâncare de casă. Mulți oameni, de la iubitorii de do-it-yourself la bunici, păstrați cornișoare cu acid și sare, păstrați bucătăria stocate și familia fericită. Iată cum să le pregătiți singuri.

conținut

Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Partea 1

Pregătiți castraveții

Ia castraveți. Kirby castraveți sunt cele mai frecvent utilizate în acest scop, și sunt recomandate pentru o muratură dulce și crocante. De obicei, pentru a face un joc de murături, ar trebui să cumpărați între 1 și 1 kg și jumătate.

Spălați și pregătiți castraveți. Clătiți-le bine și le tăiați în forma pe care o doriți. Le puteți face în runde, fulgi sau bastoane și le lăsați întregi pentru a le pune într-o murătură. Dacă alegeți să le lăsați întregi, tăiați capătul în partea laterală a floarei.

Puneți-le în saramură. Pentru a fi sigur de a avea castraveciori crocanti, le-a pus deoparte, întregi sau tăiate, cu sare și gheață și le lasă în frigider până la 24 de ore înainte de a pune murături.

Într-un castron, se toarnă 3-4 linguri de sare, castraveți și o cantitate egală de gheață. Acoperiți vasul cu o cârpă umedă sau plastic și păstrați-l în frigider în timp ce preparați celelalte ingrediente.

Se amestecă soluția pentru muraturi. Pentru a pune borcanele într-un borcan, veți dori să aveți o proporție de 1: 1 între oțet și apă pentru a pregăti "sucul". În funcție de numărul de cornișe, un sfert ar trebui să fie suficient. Puteți oricând să le adăugați în acest moment. Oțetul alb verde este bine, sau puteți folosi oțet de cidru sau alte tipuri în funcție de preferințele dvs. La aceasta, adăugați 1,5 linguri de sare.

Se topește într-o tavă sau cratiță. Se încălzește amestecul peste căldură până se fierbe. Coborâți flacăra și păstrați-o la o temperatură regulată. Trebuie să se afle la o temperatură de fierbere a cornurilor "prelucrate.

Produsul "pickle crisp" este un produs comercial care pregătește muraturi și le păstrează crocante. Este în esență clorură de calciu. O alternativă naturală este de a pune frunzele de struguri în borcane, care a fost întotdeauna metoda tradițională de prevenire a înmuiere a cornurilor.

Pregătiți condimentele. Ca murături aromatizante depinde de gustul tau, dar un amestec tipic include boabe de piper negru, seminte de marar, catei de usturoi zdrobite sau felii și piper dacă vă place mai puternic.

Puteți alege să turnați condimentele uscate în soluția murătată sau le puteți pune în borcane după ce le-ați pregătit, înainte de a adăuga cornișoarele. Ambele sunt metode eficiente, dar introducerea unei anumite cantități în fiecare borcan asigură un rezultat final mai omogen.

Partea 2

Pregătiți borcanele

Decideți câte borcane veți folosi. Cei cu deschideri largi sunt cel mai ușor de umplut chiar și cu o ladă. Regula ar dori ca un borcan de un litru să conțină patru castraveți. Luați în considerare unele vase suplimentare, în cazul în care aveți nevoie de ele. În timp ce borcanele de sticlă și legăturile pot fi reutilizate, capacul nu este. De obicei, un pachet de capace noi costă câteva euro.

Puneți toate borcanele, capacele, clemele și aragazul sub presiune în mașina de spălat vase pentru a îndepărta reziduurile. Asigurați-vă că nu există fisuri sau alte probleme.

Într-o cratiță mare, fierbeți suficientă apă pentru a acoperi complet borcanele. Puneți o bucată de metal pe fundul recipientului pentru a împiedica intrarea în contact cu partea inferioară a vasului ultra fierbinte, ceea ce le-ar putea face să se rupă. Pune borcanele în el. Se fierbe timp de cel puțin cinci minute.

Nu fierbeți capacul. Cauciucul capacelor ar fi deteriorat dacă fiert. În sobă sau în cuptorul cu microunde, puteți încălzi apa potrivită sub punctul de fierbere și o puteți steriliza în acest fel.

Scoateți borcanele cu un borcan și puneți-le pe o cârpă. Puneți fiecare borcan pe pânza de pe suprafața de lucru, asigurându-vă că totul este la îndemână - borcane, capace, cleme metalice pentru capace și soluție picurată. Poate fi un proces rapid, deci uneori ai nevoie de un ajutor în acest moment.

Spălați-vă mâinile, apoi umpleți bine borcanul cu cornișoare. Îndepărtați castravetele din amestecul de sare și gheață, uscați bine, apoi umpleți borcanele lăsând cel puțin un centimetru de spațiu din punctul în care gura vasului se micșorează

Din nou, puteți pune condimentele pe fundul borcanei sau să le includeți în soluția picurată. În orice caz, acest lucru este momentul în care puteți alege să includă orice alt condiment în stare proaspătă pe gustul dvs., cum ar fi usturoi, frunze de mărar, sau frunze de struguri pentru a păstra muraturi crocante.

Partea 3

Umpleți borcanele

Se toarnă soluția de murătură caldă pe castraveți. Dacă doriți, puteți folosi o pâlnie mică și puneți-o pe marginea borcanului sau o puteți turna direct înăuntru dacă aveți încredere în abilitățile dumneavoastră. Umpleți până la un centimetru din partea de sus a vasului.

Asigurați-vă că cornurile sunt complet scufundate în soluție. Toți cei expuși la aer vor merge rău, probabil vor distruge totul. Frunzele de struguri pot fi utile în acest scop - utilizați-le pentru a împinge cornurile și apoi lăsați-le pe partea de sus.

Închideți cu un capac și înșurubați banda metalică. Curățați gura vasului de la fiecare picătură de soluție picurată înainte de a face acest lucru, folosind o cârpă înmuiată în apă clocotită pentru a steriliza. Înșurubați capacul ferm.

Odată ce toate borcanele au fost umplute, puneți-le să fiarbă în vasul de sterilizare. Păstrați borcanele drepte și asigurați-vă că acestea sunt acoperite cu câteva centimetri de apă. Dacă nu mai este suficientă apă de la sterilizarea anterioară a borcanelor, adăugați mai mult de la cealaltă. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mare.

Lăsați-l să fiarbă timp de 5-15 minute, apoi opriți căldura și lăsați borcanele să se odihnească până când apa se oprește să fiarbă și se răcește puțin. Luați borcanele și scoateți-le din apă pentru a le pune pe un prosop. Lăsați să stea timp de 24 de ore.

Nu scoateți și nu încercați să strângeți capacele. Dacă auziți un "pop" clar. Aceasta înseamnă că borcanele sunt închise ermetic

Scrieți data de fabricare pe o etichetă și atașați-o la capac. Dacă sunt închise corespunzător, borcanele ar trebui să rămână pe raft timp de cel puțin un an. Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat departe de lumina soarelui.

Lăsați cornurile să se odihnească timp de 10-14 zile înainte de a le pune în frigider. Aceasta va finaliza operațiunea. Dacă doriți, puteți să le deschideți și să le mâncați înainte de a fi mărunțite, dar va fi mai bine dacă le lăsați să se odihnească câteva zile. Odată ce ați devenit o murătură, puneți-le în frigider și lăsați-le să se răcească pentru a avea o gustare delicioasă rece.