gtemata.com

Cum se păstrează mazărea sub sticlă

Capturați gustul proaspăt al primăverii și păstrați beneficiile pentru sănătate ale mazării prin plasarea acestora în sticlă. Deoarece acestea sunt produse alimentare cu un conținut scăzut de acid, este necesar să se folosească un presor pentru a preveni contaminarea bacteriană. Urmând aceste instrucțiuni, puteți conserva mazărea folosind metoda raw și cea fierbinte, ceea ce necesită un timp mai lung de gătire.

ingrediente

  • 9 kg de mazăre
  • Sare pentru conserve (opțional)

paşi

Metoda 1

Depozitați mazărea prime cu un presor
1
Pregătiți mazărea. Alegeți-le verde, strălucitoare și coapte, cu fructe moi, cărnoase și dulci. Scoateți-le și spălați-le cu apă rece, aruncând sau așezând păstăile în compost.
  • 2
    Curățați 9 borcane de sticlă de 500 ml cu capace de aluminiu, cu apă caldă și săpun. Păstrați-le cald până când sunt gata de umplere.
  • Borcane și capace pot fi păstrate calde prin plasarea lor într-un castron cu apă caldă sau prin spălarea lor în mașină de spălat vase și păstrarea lor în interior până când acestea sunt necesare.
  • 3
    Umpleți borcanele pregătite cu mazărea, lăsând în partea de sus aproximativ 2,5 cm de spațiu. Adăugați o linguriță de sare în fiecare borcan (opțional), apoi umpleți-le cu apă fiartă lasând 2,5 cm pentru aer.
  • 4
    Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată, agitați-le ușor pentru a permite aerului să se închidă și să se închidă. Puneți borcanele sigilate pe grila de presiune cu 2,8 litri de apă fierbinte.
  • Borcanele nu trebuie să fie în contact direct cu fundul recipientului și nu trebuie să atingă, dar aburul trebuie să poată circula liber.
  • 5
    Închideți bine recipientul și lăsați apa să fiarbă. Lăsați aburul să dispară timp de 10 minute înainte de a adăuga greutățile sau de a închide. După 10 minute, închideți supapele sau puneți greutățile (în funcție de tipul de boxer pe care îl utilizați) și așteptați ca presiunea să crească.
  • 6
    Puneți borcanele în cuvă timp de 40 de minute, ajustând presiunea în funcție de altitudine (a se vedea ghidul). Când atingeți presiunea necesară, sfidați cronometrul. Verificați frecvent manometrul pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.
  • Pentru un rezervor care are un termostat electronic, puneți presiunea la 75,8 kPa dacă vă aflați între 0 și 610 m, 82,7 kPa pentru altitudini între 610 și 1220 metri, 89,6 kPa între 1220 și 1830 metri și 96,5 kPa dacă sunteți între 1830 și 2440 de metri înălțime.
  • Pentru un boxer cu greutăți, puneți presiunea la 68,95 kPa pentru altitudini între 0 și 305 metri și 103,4 kPa pentru altitudini peste 300 de metri.
  • 7
    Opriți căldura și lăsați presiunea să se întoarcă la 0 kPa, apoi scoateți greutatea sau deschideți supapa și așteptați 2 minute. Scoateți capacul cu atenție și lăsați aburul să iasă.
  • 8
    Scoateți borcanele cu clești speciali și plasați-le de multe ori pe o bordură sau pe un prosop de bucătărie pentru a le face să se răcească într-o zonă fără curenți. Puneți fiecare borcan la 2,5-5 cm de spațiu, pentru a permite circulația aerului.
  • Ascultați mesajul "ping" indicând vidul și confirmați că aerul a fost aspirat. Borcanul va fi perfect sigilat după aproximativ 12 ore.
  • 9
    Etichetați borcanele cu ingrediente și data și păstrați-le într-un loc întunecos și uscat.

    • Metoda 2

    Utilizați un cartuș de presiune cu mazăre fiartă
    1
    Pregătiți mazărea. Alegeți-le verde, strălucitoare și coapte, cu fructe moi, cărnoase și dulci. Scoateți-le și spălați-le cu apă rece, aruncând sau așezând păstăile în compost.
  • 2


    Se toarnă mazărea o oală mare și se acoperă cu apă. Aduceți apa la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute.
  • Evitați să le gătiți prea mult sau vor fi împrăștiate.
  • 3
    Curățați 9 borcane de sticlă de 500 ml cu capace de aluminiu, cu apă caldă și săpun. Păstrați-le cald până când sunt gata de umplere.
  • Borcane și capace pot fi păstrate cald prin plasarea lor înapoi în apă caldă sau prin spălarea lor în mașină de spălat vase și păstrarea lor în interior până când acestea sunt necesare.
  • 4
    Umpleți borcanele preparate cu mazărea și lichidul de gătit lăsând aproximativ 2,5 cm de spațiu în partea superioară. Adăugați o linguriță de sare în fiecare borcan (opțional).
  • 5
    Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată, agitați-le ușor pentru a lăsa aerul să se închidă și să se închidă. Puneți borcanele sigilate pe grila de presiune cu 2,8 litri de apă fierbinte.
  • Borcanele nu trebuie să fie în contact direct cu fundul recipientului și nu trebuie să atingă, dar aburul trebuie să poată circula liber.
  • 6
    Închideți bine recipientul și lăsați apa să fiarbă. Lăsați aburul să dispară timp de 10 minute înainte de a adăuga greutățile sau de a închide. După 10 minute, închideți supapele sau puneți greutățile (în funcție de tipul de boxer pe care îl utilizați) și așteptați ca presiunea să crească.
  • 7
    Puneți borcanele în cuvă timp de 40 de minute, ajustând presiunea în funcție de altitudine (a se vedea ghidul). Când ajungeți la presiunea necesară, sfidați cronometrul. Verificați frecvent manometrul pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.
  • Pentru un rezervor care are un termostat electronic, puneți presiunea la 75,8 kPa dacă vă aflați între 0 și 610 m, 82,7 kPa pentru altitudini între 610 și 1220 metri, 89,6 kPa între 1220 și 1830 metri și 96,5 kPa dacă sunteți între 1830 și 2440 de metri înălțime.
  • Pentru un boxer cu greutăți, puneți presiunea la 68,95 kPa pentru altitudini între 0 și 305 metri și 103,4 kPa pentru altitudini peste 300 de metri.
  • 8
    Opriți căldura și lăsați presiunea să se întoarcă la 0 kPa, apoi scoateți greutatea sau deschideți supapa și așteptați 2 minute. Scoateți capacul cu atenție și lăsați aburul să iasă.
  • 9
    Îndepărtați borcanele cu clești speciali și puneți-le pe o placă de lemn sau pe un prosop de bucătărie gros, pentru a le face să se răcească într-o zonă fără curenți. Puneți fiecare borcan la 2,5-5 cm de spațiu pentru a permite circulația aerului.
  • Ascultați mesajul "ping", care indică faptul că a avut loc un vid și aerul a fost aspirat. Borcanul va fi perfect sigilat după aproximativ 12 ore.
  • 10
    Etichetați borcanele cu ingrediente și data și păstrați-le într-un loc întunecos și uscat.

    • Sfaturi

    • Chiflele de mazare din China și mazărea de la podul comestibil sunt mai bine conservate în congelator.
    • Mențineți manometrul verificat pe boxer astfel încât valoarea presiunii să fie citită cu atenție.

    Avertismente

    • Pentru a evita riscul contaminării bacteriene, care poate fi fatal, urmați instrucțiunile cu atenție.
    • Dacă capacul vaselor nu este vid (partea din mijloc nu coboară), utilizați imediat mazărea și nu-i păstrați.
    • Dacă mirosul de mazăre este acru sau rău când deschideți borcanul, aruncați-l imediat.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Boxer presat
    • Borcane de sticlă de 500 ml
    • capace
    • Clești pentru canistră
    • Prosoape de bucătărie
    • tăietor
    • cuțit
    • Foarfece de bucătărie
    • Vază mare
    • Bile mari
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit