gtemata.com

Cum se păstrează fructele

Gustați gustul proaspăt și beneficiile sănătoase ale diferitelor fructe, stocându-le în borcane. Pur și simplu adăugați simplul sirop de zahăr la fruct înainte de al pune într-un borcan pentru a-și păstra gustul, culoarea și forma. Urmați aceste instrucțiuni pentru a păstra fructele fie cu un rezervor de apă, fie cu o presiune

ingrediente

  • 5,4 kg de fructe (cantitățile pot fi modificate, mai mult sau mai puțin)
  • Zahăr alb
  • Suc de lămâie (numai dacă fructele au un pH mai mare de 4,6)

paşi

Metoda 1

Depozitați presa de conservare a fructelor Usado
1
Pregătiți fructele pentru depozitare. Alegeți fructe coapte, fără cusur și fără probleme. Spălați-l sub apă rece, dacă este necesar, curățați-o cu o perie de fructe.
  • Fructele, cum ar fi merele, perele și toate fructele cu os, trebuie curățate, tăiate și lipsite de sâmburi sau de semințe.
  • Îndepărtați pețiolele și frunzele din fructe, dacă este necesar.
  • 2
    Curățați cu apă caldă și sapun 9 borcane și capac, 500ml. Păstrați borcane și capace calde până când sunt gata de umplere.
  • Borcanele și capacele pot fi păstrate la cald, plasându-le cu capul în jos într-o tavă cu apă fierbinte sau spălându-le în mașina de spălat vase, unde trebuie să rămână până când sunt necesare.
  • 3
    Pregătiți siropul de zahăr. Se fierbe apa și se dizolvă zahărul cu următoarele proporții:
  • Pentru un sirop foarte ușor, cu cât mai puține calorii posibil, adăugați 180 ml de zahăr la 1,5 litri de apă
  • Pentru un sirop ușor, ideal pentru fructele foarte dulci, adăugați 360ml de zahăr la 1,4Lt de apă.
  • Pentru un sirop mediu, ideal pentru mere dulci, cireșe și fructe de fructe de boabe, se adaugă 532 ml de zahăr la 1,2 litri de apă.
  • Pentru un sirop greu, bun pentru fructele acide, adăugați 769 ml de zahăr la 1,2 l de apă.
  • 4
    Umpleți borcanele curățate cu fructele spălate și pregătite. Acoperiți fructul cu siropul lăsând în partea de sus 2,5 cm spațiu. Agitați borcanele pentru a lăsa bulele de aer afară.
  • Dacă preferați să utilizați metoda pachetului fierbinte, în loc să păstrați fructele brute, adăugați fructul în sirop, fierbeți din nou, gătiți fructul timp de 2 sau 3 minute și umpleți imediat cutiile.
  • Dacă doriți să păstrați fructele cu puțină aciditate și un pH mai mare de 4.6, cum ar fi perele asiatice, adăugați 15 ml de suc de lamaie.
  • 5
    Uscați marginile cutiei cu o cârpă curată, agitați ușor pentru a scoate bulele de aer și a acoperi capacul metalic. Puneți borcanele închise în recipientul de presiune cu 2,8 l apă fierbinte.
  • Borcane nu ar trebui să fie plasat direct pe fundul recipientului de presiune și nu ar trebui să atingeți pentru a permite aburului să se deplaseze fără obstacole.
  • 6
    Puneți capacul pe recipientul de presiune și fierbeți apa. Lăsați aburul să iasă din tava timp de 10 minute înainte de a adăuga greutățile sau de a închide supapele de siguranță. După zece minute, închideți supapele sau puneți greutățile (în funcție de tipul de oală pe care o utilizați) și lăsați ca presiunea să crească.
  • 7
    Lucrați cutiile în timp ce se află în conservarea presiunii, ajustând timpul și presiunea de procesare în funcție de altitudinea dvs. și de tipul de fructe pe care le puneți în borcan.Începeți sincronizarea după atingerea presiunii necesare. Verificați frecvent indicatorul pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.
  • 8
    Opriți căldura și lăsați presiunea să revină la 0 PSI (0kPa), apoi scoateți greutatea sau deschideți supapele de aerisire și așteptați 2 minute. Scoateți capacul cu atenție și lăsați aburul să iasă.
  • 9
    Îndepărtați cutiile de pe oală folosind un vas și puneți-le pe un raft de lemn sau o bucată de bucătărie de multe ori pentru a le răci într-un loc fără curenți. Lăsați între 2,5 și 5 cm spațiu între cutii pentru a lăsa aerul să circule.
  • Ascultați un sunet de lumină care indică faptul că capacul a fost aspirat și că borcanele sunt bine închise. Ar putea dura 12 ore.
  • 10
    Etichetați borcanele cu data și ingredientele, apoi plasați-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

    • Metoda 2

    Păstrați fructele cu o conservare cu apă caldă

    1
    Pregătiți fructele pentru depozitare. Alegeți fructe coapte, fără cusur și fără probleme. Spălați-le sub apă rece, dacă este necesar, curățați-le cu o perie de fructe.
    • Fructele precum merele, perele și toate fructele cu oase trebuie să fie curățate, tăiate și lipsite de sâmburi sau de semințe.
    • Îndepărtați pețiolele și frunzele din fructe, dacă este necesar.
  • 2
    Curățați cu apă caldă și sapun 9 borcane și capac, 500ml. Păstrați borcane și capace calde până când sunt gata de umplere.
  • Borcanele și capacele pot fi păstrate la cald, plasându-le cu capul în jos într-o tavă cu apă fierbinte sau spălându-le în mașina de spălat vase, unde trebuie să rămână până când sunt necesare.
  • 3
    Pregătiți siropul de zahăr. Se fierbe apa și se dizolvă zahărul cu următoarele proporții:
  • Pentru un sirop foarte ușor, cu cât mai puține calorii posibil, adăugați 180 ml de zahăr la 1,5 litri de apă
  • Pentru un sirop ușor, ideal pentru fructele foarte dulci, adăugați 360ml de zahăr la 1,4Lt de apă.
  • Pentru un sirop mediu, ideal pentru mere dulci, cireșe și fructe de fructe de boabe, se adaugă 532 ml de zahăr la 1,2 litri de apă.
  • Pentru un sirop greu, bun pentru fructele acide, adăugați 769 ml de zahăr la 1,2 l de apă.
  • 4
    Umpleți borcanele curățate cu fructele spălate și pregătite. Acoperiți fructul cu siropul lăsând în partea de sus 2,5 cm spațiu. Agitați borcanele pentru a lăsa bulele de aer afară.
  • Dacă preferați să utilizați metoda pachetului fierbinte, în loc să păstrați fructele brute, adăugați fructul în sirop, fierbeți din nou, gătiți fructul timp de 2 sau 3 minute și umpleți imediat cutiile.
  • Dacă doriți să păstrați fructele cu puțină aciditate și un pH mai mare de 4.6, cum ar fi perele asiatice, adăugați 15 ml de suc de lamaie.
  • 5
    Uscați marginile cutiei cu o cârpă curată, agitați ușor pentru a lăsa bulele de aer și corpurile cu capacul. Puneți borcanele în locul lor în recipientul de apă, umplutăți în jumătate de apă fierbinte. Adăugați mai multă apă fierbinte până când aveți 5 cm deasupra borcanei
  • Borcanele nu trebuie așezate direct pe partea inferioară a conservei și nu trebuie să atingă pentru a permite aburului să se deplaseze fără obstacole.
  • 6
    Închideți conservarea ferm și încălziți până când apa se fierbe. Lucrați borcanele de conserve pentru timpul recomandat, în funcție de altitudinea dvs. și de tipul fructelor pe care doriți să le păstrați. Începeți să luați timpul când apa începe să fiarbă.
  • Adăugați mai multă apă fierbinte dacă nivelul scade sub 5 cm deasupra capacului cutiei.
  • Păstrați fierberea pentru întreaga durată de procesare (de obicei între 20 și 30 de minute).
  • 7
    Îndepărtați cutiile de pe oală folosind un vas și puneți-le pe un raft de lemn sau o bucată de bucătărie de multe ori pentru a le răci într-un loc fără curenți. Lăsați între 2,5 și 5 cm spațiu între cutii pentru a lăsa aerul să circule.
  • Ascultați un sunet de lumină care indică faptul că capacul a fost aspirat și că borcanele sunt bine închise. Poate dura între 12 și 24 de ore.
  • 8
    Etichetați borcanele cu data și ingredientele, apoi plasați-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

    • Sfaturi

    • Încercați să experimentați un sirop de fructe mai ușor dacă doriți să scădeați numărul de calorii din fructele conservate.

    Avertismente

    • Pentru a evita riscul de botulism de contaminare bacteriană, care poate fi letal, urmați instrucțiunile cu atenție.
    • Dacă capacele borcanelor nu se sigilează (partea centrală nu este aspirată), folosiți imediat fructele și nu le puneți în cămară.
    • Dacă fructul are un miros acru sau rău de orice fel, când deschideți cutia, aruncați-l imediat.
    • Utilizați numai borcane și capace pentru conserve, evitați reutilizarea altor produse, cum ar fi untul de arahide sau pasta de tomate, aceste borcane nu pot rezista la căldură și nu au capac pentru a le închide.
    • Nu reutilizați capacele odată ce au fost tratate, nu se vor închide bine a doua oară. Puteți cumpăra capace noi fără cutii.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Preservative de presiune
    • Rezervor de apă
    • 9 cutii de 500 ml
    • capace cu inele de închidere
    • Unelte pentru ridicarea cutiilor
    • Canovacci bucătărie
    • Mărunțirea
    • Cuțit ascuțit
    • foarfece
    • Oală mare
    • Bile mari
    • Pensula de legume
    Afișați mai multe ... (10)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit