gtemata.com

Cum se depozitează usturoiul în saramură

Indiferent de modul în care depozitați usturoiul proaspăt, cu timpul acesta va crește sau se va usca. Depozitarea în saramură vă permite să vă prelungiți viața, chiar dacă are un anumit gust, diferit de usturoiul proaspăt. Gustul cel proaspăt este generat de alicină transformată de enzima allinase, care este totuși distrusă de procesul de salinizare.

paşi

1
Alegeți un bec proaspăt și ferm de usturoi. Tăiați și aruncați toate piesele deteriorate.
  • 2,7 kg de usturoi proaspăt va produce aproximativ 2-5 litri de conserve în saramură.
  • 2
    Pregătiți borcanele.
  • Spălați-le (chiar și capacul) în mașina de spălat vase cu apă fiartă pentru "igienizzarli".
  • Puneți borcanele și capacele în apă clocotită timp de 10 minute pentru a le steriliza dacă nu aveți o mașină de spălat vase.
  • 3
    Pregătiți cannerul. Este un fel de aragaz sub presiune care vă permite să sterilizați borcanele împreună cu conținutul. Clătiți-l cu apă curată. De obicei, o grilă este așezată pe fund și umplută cu apă foarte fierbinte. Verificați instrucțiunile producătorului dacă aparatul Dvs. funcționează diferit.
  • 4
    Puneți recipientul pe sobă la foc mic. Puteți să-l încălziți în timp ce pregătiți usturoiul și brânza.
  • 5
    Clătiți usturoiul cu apă rece și îndepărtați murdăria.
  • 6
    Dacă blanch va fi mai ușor să-l coaja. Puneți becul în apă clocotită timp de 30 de secunde, scoateți-l și puneți imediat în apă rece.
  • 7
    Separați fiecare segment și coajați-l. Pielea trebuie să se detașeze rapid atunci când usturoiul se fierbe.
  • 8
    Pregătiți soluția salină. Utilizați oțel inoxidabil, teflon, porțelan sau oală de sticlă. Nu utilizați cele de cupru, reziduurile din acest metal ar putea deveni usturoi verde sau albastru.
  • Se amestecă 200 gr de zahăr roșu cu 5 gr de sare grosieră și 700 ml de oțet. Utilizați întotdeauna aceste proporții.
  • 9
    Aduceți amestecul la foc mic peste căldură scăzută.
  • 10
    Adăugați usturoiul curățat și fierbeți timp de 1 minut.
  • 11
    Garnizați usturoiul cu un scimmer și turnați-l în borcane sterilizate. Umpleți fiecare borcan la 2 cm de margine.
  • 12
    Adăugați puțină saramură suficientă pentru a acoperi complet usturoiul și până la 1 cm de margine.
  • 13
    Curățați deschiderea vasului pentru a îndepărta resturile de soluție salină. Închideți bine capacul fără a exagera.


  • 14
    Ridicați focul sub canner pentru a aduce apa într-o ușoară fierbere.
  • 15
    Puneți borcanele pline cu usturoi în cutie folosind clești speciali.
  • 16
    Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, pentru ca recipientele să depășească 2,5 cm.
  • 17
    Se fierb flaconul în cutie, încet, timp de 20 de minute.
  • 18
    Opriți căldura și scoateți capacul.
  • 19
    Lăsați borcanele în apă până când căldura scade (3-5 minute).
  • 20
    Scoateți recipientele din apă fierbinte cu ajutorul cleștilor, aveți grijă să nu vă ardeți și să nu înclinați borcanele.
  • 21
    Puneți-le într-un loc sigur și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei timp de 24 de ore.
  • 22
    Asigurați-vă că borcanele sunt bine etanșate. Când sunt reci, împingeți centrul capacului pentru a verifica mișcările. Dacă se mișcă, borcanul nu este bine etanșat.
  • 23
    Păstrați fiecare borcan care nu a fost sigilat în frigider și utilizați-l mai întâi.
  • 24
    Dacă aveți prea multe borcane "defecte", reporniți procesul în recipient. Utilizați capace noi.

    • Sfaturi

    • Usturoiul în saramură se poate transforma în verde sau albastru dacă ați folosit usturoiul care nu este perfect uscat sau imatur. Soiurile cu jupuit roșu pot deveni, de asemenea, verde sau albastru odată ce au fost puse în saramură. Cu toate acestea, aceste schimbări de culoare nu înseamnă că usturoiul este putred și nu poate fi mâncat.
    • În locul canerului se poate folosi o aragaz sub presiune.

    Avertismente

    • Zahărul și sarea nu sunt conservanți: se adaugă pentru a îmbunătăți gustul, dar nu împiedică putrezirea usturoiului. Usturoiul în saramură trebuie să fie pus în borcane în mod corespunzător, astfel încât să fie o metodă sigură de depozitare.

    Lucruri de care ai nevoie

    • usturoi
    • Borcane pentru conserve cu capac.
    • Canner / aragaz sub presiune.
    • Oțet alb.
    • Sare grosieră.
    • Zahăr de zahăr.
    • Clește pentru cutii.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit