gtemata.com

Cum să preparați cornișoarele murate

În cazul în care cornierele împachetate nu sunt pentru tine și vrei să încerci ceva mai bun, încearcă să le faci acasă. Este o saramură dulce și acru, cu un gust delicat, și sunt ușor de făcut pe cont propriu. Această rețetă este destinată unor cantități mari, potrivite pentru conservarea de casă.

ingrediente

  • 5,5 kg de castraveți groși
  • 950 g de ceapă tăiată

Mai întâi scufundați

  • Sare: 200 g de sare și 4 litri de apă

Saramură pentru cartofi

  • 1,5 l de oțet
  • 1,5 g de zahăr
  • 15 g semințe de țelină
  • 15 g de turmeric
  • 15 g semințe de muștar

paşi

Imaginea intitulă Faceți paine și unt de unt Step 1
1
Găsiți cornurile. Cultivați sau întrebați în jurul valorii de la piață sau la fermierii locali la sfârșitul verii. Castraveții sunt mai mici decât cei mai cunoscuți castraveți, probabil câțiva centimetri în diametru și în lungime.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea și făina de unt Step 2
    2
    Spălați castraveții cu grijă și le tăiați groși, aproximativ o jumătate de centimetru. Nu le despicati. Acesta cântărește castraveți de până la 5,5 kg. Scoateți toate părțile înnegrite în timp ce mergeți.
  • Imaginea intitulă Face paine și unt de unt Pasul 3
    3
    Se taie ceapa. Lăsați-le în semicerc sau dacă preferați în bucăți.
  • Imaginea intitulă Faceți paine și unt de unt Step 4
    4
    Pregătiți brânza pentru prima înmuiere utilizând 200g de sare pentru fiecare 4 litri de apă. Acoperiti amestecul de castraveti si ceapa cu saramura. Lăsați amestecul să se înmoaie timp de trei ore.
  • Imaginea intitulă Faceți pâine și unt de unt Step 5
    5
    Sterilizați cel puțin o duzină de borcane prin fierberea lor în apă timp de 10 minute. Dacă le pregătiți înainte de timp, păstrați-le cu capul în jos pe un prosop curat, acoperit cu un alt prosop.
  • Imaginea intitulă Face paine și unt de unt Step 6
    6
    Scurgeți apa sărată din amestec și aruncați-o.
  • Imaginea intitulă Face paine și unt de unt Pasul 7
    7
    Pregătiți lichidul pentru saramură. Luați oțetul, zahărul și mirodeniile prin fierberea lor într-o oală mare. Apoi adăugați legumele drenate la amestec și aduceți la fierbere.
  • Imaginea intitulă Faceți paine și unt de unt Step 8
    8
    Pregătiți capacele. Se fierbe un deget de apă pe fundul unei tăvi mari. Scoateți tigaia din căldură și puneți capacele cutii unul câte unul. Lăsați-i să se odihnească un minut sau două. Faceți-o imediat înainte de utilizare.


  • Imaginea intitulă Faceți paine și unt de unt Step 9
    9
    Se pune castraveți și ceapă în borcane sterilizate. Lăsați aproximativ jumătate de centimetru de spațiu între partea de sus a amestecului și marginea borcanului. Amestecați lichidul pentru a amesteca condimentele bine.
  • Imaginea intitulă Faceți paine și unt de unt Step 10
    10
    Îndepărtați bulele de aer din interiorul recipientului cu un cuțit (de preferință plastic lung, pentru a evita deteriorarea hranei sau a borcanului)
  • Imaginea intitulă Faceți painea și untul de paste Pasul 11
    11
    Curățați marginile cutiei cu o cârpă umedă pentru a îndepărta reziduurile. Utilizați o baghetă pentru a ridica capacul din apă fierbinte. Centurați capacul de pe marginea recipientului. Înșurubați capacul astfel încât acesta să fie strâns, dar nu prea strâns. (Ideal este ca suprafețele de ceară să intre în contact ferm fără a se mișca)
  • Imaginea intitulă Faceți painea și untul de paste Pasul 12
    12
    Puneți cutiile umplute într-o oală mare de apă utilizând un filtru pentru a evita contactul direct cu fundul. Umpleți vasul cu apă fierbinte până când vârfurile borcanelor sunt la cel puțin un centimetru sub suprafața apei.
  • Imaginea intitulă Face paine și unt de unt Step 13
    13
    Aduceți apă la fierbere și fierbeți timp de 15 minute. Dacă vă aflați la altitudine mare, adăugați câteva minute.
  • Imaginea intitulă Face paine și unt de unt Step 14
    14
    Îndepărtați ghivecele din apă și puneți-le pe un prosop într-o zonă protejată pentru a le face să se răcească peste noapte. În ziua următoare, verificați capacele prin apăsarea acestora în mijloc. Capacul nu trebuie să se miște sau să facă zgomot dacă este apăsat.
  • Imaginea intitulă Faceți paine și unt de unt Pasul 15
    15
    Dacă borcanele sunt lipicioase, așteptați până când acestea se răcesc complet, cel puțin 24 de ore. Curățați cutiile sigilate cu săpun și apă la temperatura camerei și etichetați-le cu conținutul și data. Lăsați borcanele să se usuce complet înainte de a le depozita.

    • Sfaturi

    • Lăsați borcanele la loc timp de 4 până la 6 săptămâni înainte de a le consuma. Aromele se vor topi și vor pătrunde în castraveți.

    Avertismente

    • Plasarea sticlei fierbinți în apă rece sau invers poate provoca ruperea acesteia. Mărfurile sunt ambalate la cald, deci folosiți apă caldă.
    • Nu consumați niciodată conserve de casă în cazul în care sigilarea este compromisă, dacă se miroase sau dacă aceasta pare ciudată (decolorată, mucegăită). Ștergeți-l imediat.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Borcane capabile
    • Garnituri și capace pentru cutii
    • Oală mare
    • Castron mare sau oală
    • Clești pentru canistră
    • Pâlnie pentru cutii
    • Cuțit pentru a elimina bulele de aer
    • Stick pentru capace
    • Prosop prosop
    • șorț
    • Cuțitul de tăiere și cuțitul
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit