gtemata.com

Cum să păstrați legumele în borcane

Pentru a păstra beneficiile nutriționale și gustul legumelor proaspete pentru un an puteți face conserve. Deoarece legumele sunt alimente cu un conținut scăzut de acid, este nevoie de un canner, mai degrabă decât de fierbere, pentru a preveni contaminarea bacteriană. Urmați acești pași simpli pentru a păstra o varietate de legume mixte utilizând metoda pachetului fierbinte cu un caner de presiune prevăzut cu un indicator gradat sau normal.

ingrediente

  • 750 de morcovi tăiați
  • 750 g de sâmburi de porumb întregi
  • 750 g de fasole verde tăiată
  • 750 g fasole scoasă
  • 500 g de roșii întregi sau zdrobite
  • 500 g de dovlecei cubuleți
  • Camere de depozitare (opțional)

paşi

1
Pregătiți legumele pentru a le pune în borcane. Alegeți-le în stare proaspătă, coapte și fără pete, dents sau imperfecțiuni. Spălați-o, îndepărtați coaja și semințele (dacă este necesar) - tăiați în segmente de 5 cm, care sunt felii sau cuburi.
  • 2
    Curățați 7 recipiente de sticlă de 1 litru și capacurile lor metalice cu apă caldă și săpun. Păstrați-le cald până când sunt gata de umplere.
  • Borcanele și capacele pot fi păstrate cald prin plasarea lor cu susul în jos într-o tigaie de apă caldă sau să le spălați în mașina de spălat vase și lăsându-le acolo până la utilizare.
  • 3
    Puneți toate legumele într-o oală mare, adăugați suficientă apă pentru a acoperi bucățile și fierbeți timp de 5 minute. Apoi, umpleți borcanele curățate cu legumele și lichidul de gătit, lăsând aproximativ 2,5 cm de spațiu de la margine.
  • Adăugați o linguriță de sare de conservare în fiecare borcan (opțional).
  • 4
    Curățați marginile rezervoarelor cu o cârpă curată - amestecați ușor pentru a permite ca bulele de aer să iasă și să se acopere cu capacul metalic. Îndepărtați borcanele etanșate pe grătarul mașinii sub presiune, umplute cu 3 litri de apă fierbinte.
  • Borcane nu ar trebui să se odihnească direct pe fundul vasului și nu ar trebui să se atingă reciproc, astfel încât aburul poate circula liber în jurul lor.
  • 5
    Puneți capacul ferm pe mașină și aduceți apa la fierbere. Permiteți aburului să aerisite timp de 10 minute înainte de a adăuga supapa sau de a închide orificiile. După 10 minute închideți orificiile sau adăugați supapa (în funcție de tipul de canistră pe care o utilizați) și lăsați-o să crească presiunea.
  • 6


    Lăsați recipientele prelucrate timp de 90 de minute, ajustând presiunea în funcție de altitudine (consultați ghidul de mai jos). Începeți să luați timpul când este atinsă presiunea necesară. Verificați frecvent indicatorul pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.
  • Pentru vase cu indicator de presiune, setați presiunea la 11 PSI (75,8 kPa) pentru altitudini 0-610 m, 12 PSI (82,7 kPa) pentru altitudini de 610-1220 m, 13 PSI (89 , 6 kPa) pentru altitudini 1220-1830 m, și 14 PSI (96,5 kPa) pentru 1830-2440 m.
  • Pentru cuptoarele cu presiune setați presiunea la 10 PSI (68.95 kPa) pentru altitudini de la 0-305m și 15 PSI (103.4 kPa), pentru altitudini mai mari de 306m.
  • 7
    Opriți căldura și lăsați presiunea să revină la 0 PSI (0 kPa), apoi scoateți greutățile sau deschideți supapa și lăsați să treacă aproximativ 2 minute. Scoateți cu grijă capacul și lăsați aburul să iasă.
  • 8
    Scoateți borcanele din vas cu un borcan ridicat și puneți-le pe un raft de lemn sau un strat gros de hârtie de bucătărie pentru a se răci într-o zonă curățată. Păstrați aproximativ 2,5-5 cm spațiu între borcane pentru a permite circulația aerului.
  • Încercați să auziți zgomotul caracteristic care indică faptul că partea superioară a capacelor a fost aspirată, ceea ce reprezintă semnul că borcanele sunt bine sigilate. Aceasta poate dura aproximativ 12 ore.
  • 9
    Puneți o etichetă pe borcane, pe care să depozitați ingredientele și data, apoi păstrați-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat.
  • 10
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Puteți ajusta portii sugerate de legume sau să le înlocuiască cu alte soiuri de legume, cu excepția de legume cu frunze verzi, fasole uscată, crema de porumb sau altele asemenea, cartofi dulci și dovleacul.
    • Vizitați piețele locale pentru a găsi o varietate de legume proaspete, care pot conferi arome și culori unice conservelor dumneavoastră.
    • Asigurați-vă că aveți gabaritul de presiune pe panoul dvs. în mod regulat pentru a vă asigura că citirea este exactă.

    Avertismente

    • Pentru a evita riscul de botulism de contaminare bacteriană, care poate fi fatal, urmați cu atenție toate instrucțiunile.
    • Dacă capacele cutiei nu reușesc să se sigileze (butonul central nu coboară), consumă imediat legumele fără a le depozita.
    • Dacă legumele miros sunt ciudate sau deosebit de acid când deschideți un borcan, aruncați-l imediat.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Aparat de vid
    • 7 borcane din sticlă de 1 litru
    • Acoperă cu închidere ermetică
    • Ridică borcane
    • Bucătărie de bucătărie
    • Mărunțirea
    • Cuțit ascuțit
    • Oală mare
    • Bowl larg
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit