gtemata.com

Cum se prepară conserve de tomate

Grădina dvs. de legume produce un excedent de roșii? Dacă aveți mai multe roșii decât puteți mânca în timpul verii, le puteți transforma într-un sos pe care îl puteți consuma în timpul lunilor de iarnă. Conservele de tomate conțin oțet, un ingredient util pentru a-și prelungi viața în timp și sunt îmbuteliate în borcane de sticlă sigilabile. Citiți articolul, urmați rețeta pentru pregătirea sosului și apoi aflați cum să îl păstrați în siguranță.

paşi

Această rețetă vă va permite să pregătiți aproximativ 3 litri de sos de roșii. Este important să folosiți proporția corectă de oțet pentru a păstra sosul în mod corect.

Partea 1

Pregătiți sosul
Imagine cu titlul Can Salsa Pasul 1
1
Ia ingredientele. Asigurați-vă că legumele folosite sunt coapte și fără pete sau părți deteriorate. Veți avea nevoie de:
  • 2.250 kg de tomate
  • 450 g ardei tăiați verzi
  • 2 ardei jalapeños, semănate și tocate (dacă doriți un sos foarte picant, adăugați două jalapeños suplimentare)
  • 300 g ceapă albă, tocată
  • 3 cuișoare, tocate fin
  • 240 ml de oțet de vin alb
  • 12 g coriandru, tocată
  • 2 lingurițe de sare
  • 1 lingurita de zahar
  • Imagine cu titlul Can Salsa Pasul 2
    2
    Pregătiți roșiile. Conservarea are un gust mai bun atunci când este preparat cu roșii decojite. Pentru a elimina coaja, utilizați următoarea metodă:
  • Îndepărtați pețiolele din roșii și clătiți-le cu grijă.
  • Cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie în formă "x" la celălalt capăt al roșii.
  • Puneți o oală mare pe plită și aduceți-o la fierbere.
  • Rotiți roșiile prin înmuiere în apă clocotită și gătit timp de 30 de secunde.
  • Îndepărtați roșiile din apă, lăsați-le să se răcească și desprindeți-le începând de la incizie "x." Ar trebui să fie o operație de execuție simplă.
  • Nu dispersați lichidele din roșii. Cu un cuțit elimină partea centrală a fructului.
  • Tăiați roșiile în bucăți și puneți-le într-un castron. De asemenea, păstrați lichide în același recipient. Puneți-le deoparte.
  • Imagine cu titlul Can Salsa Pasul 3
    3
    Puneți toate ingredientele într-o oală mare de oțel. Aduceți-le la fierbere, apoi reduceți căldura la o temperatură scăzută. Gatiti sosul la o temperatura calduta si gustati-l pentru a-si imbunatati aroma, daca este necesar.
  • Imagine cu titlul Can Salsa Pasul 4
    4
    Gatiti sosul. Utilizați un termometru și asigurați-vă că sosul ajunge la 82 °. Gătitul va ucide enzimele și bacteriile care vă protejează sosul în timpul depozitării.

    • Partea 2

    Păstrați sosul
    Imagine cu titlul Can Salsa Pasul 5
    1
    Se toarnă sosul în borcane curate. Umple-le lasand aproximativ 1/2 cm de spatiu de la marginea de sus. Transferați sosul folosind o pâlnie și o ladă pentru a evita murdărirea marginilor vaselor.
    • Aveți posibilitatea să sterilizați borcanele înainte de utilizare cu mașina de spălat vase. Utilizați un ciclu de apă foarte fierbinte. De asemenea, sterilizați capacul, scufundându-l timp de câteva minute într-o oală cu apă clocotită.
    • Dacă este necesar, curățați marginile vaselor cu prosoape de hârtie, îndepărtând orice urme de sos.
  • Imagine cu titlul Can Salsa Pasul 6
    2


    Închideți vasele cu capace. Înșurubați-le ferm, dar fără a aplica presiune excesivă. În timpul acestui proces aerul va trebui să scape pentru a crea vidul.
  • Imagine cu titlul Can Salsa Pasul 7
    3
    Așezați borcanele într-o oală mare. Umpleți-l cu apă și asigurați-vă că borcanele sunt bine imersate (aproximativ 5 cm sub suprafața apei). Aprindeți o flacără mare și aduceți apa la fierbere.
  • Dacă locuiți la câțiva metri deasupra nivelului mării, lăsați vasele să fiarbă timp de 15 minute.
  • Dacă locuiți în munți, timpul de fierbere crește până la 25 de minute.
  • Imagine cu titlul Can Salsa Pasul 8
    4
    Scoateți cu grijă recipientele din apă. Permiteți-le să se răcească complet. Capacele vor emite un zgomot asemănător unui "clic" în timpul fazei de răcire.
  • Imagine cu titlul Can Salsa Pasul 9
    5
    Verificați că procesul a avut succes. Apăsați capacul pentru a vă asigura că nu face zgomot. În caz contrar, înseamnă că nu au sigilat corect. În acest caz, păstrați borcanele în frigider și consumați rapid sosul. Alternativ, puteți repeta procesul de conservare a doua oară.
  • Imagine cu titlul Can Salsa Pasul 10
    6
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Dacă folosiți ardei jalapenos, purtați mănuși pentru a vă proteja mâinile. În caz contrar, uleiurile conținute în ele pot rămâne în mâinile tale și, din neatenție, pot intra în contact cu ochii, nasul sau gura, provocând arsuri neplăcute.

    Avertismente

    • Nu încercați să accelerați procesul de răcire a vaselor cu un ventilator sau o sursă de aer rece.
    • Utilizați vase de 500 ml sau mai mici. Timpul de fierbere nu a fost calculat pentru navele cu o capacitate mai mare.
    • Nu uitați să verificați dacă procesul de sigilare este reușit, altfel sosul se va deteriora.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Ingrediente pentru sos de rosii
    • Borcane de sticlă de 500 ml
    • capace
    • Oală mare
    • pâlnie
    • linguri
    • polonic
    • Cleste pentru borcane
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit