gtemata.com

Cum se îngheață țelina

Țelina este o legumă destul de greu de înghețat deoarece este foarte bogată în apă. Odată dezghețat, tulpinile sale pot deveni discrete și își pierd aroma. În orice caz, dacă ați cumpărat o cantitate excesivă de țelină și subiecți decolorați înainte de utilizare, vă puteți prelungi viața prin punerea în congelator. Este important să fierbeți înainte de ao îngheța, astfel încât să își păstreze aroma cât mai mult posibil. Puteți folosi mai târziu pentru a aroma supe și tocană.

paşi

Partea 1

preparare
1
Alegeți cele mai bune tulpini. Dacă intenționați să înghețați țelina, este util să selectați numai cele mai frumoase părți. Alegeți tulpinile cele mai delicate și crocante, deoarece acestea sunt mai predispuse la îngheț.
  • Evitați tulpinile mai groase, de obicei foarte fibroase, deoarece nu sunt potrivite pentru a fi înghețate.
  • 2
    Țelina este spălată și curățată. Odată ce ați selectat cele mai frumoase tulpini, este timpul să le spălați cu atenție. Puneți-le sub apă rece, apoi frecați-le cu o perie de legume pentru a îndepărta toate urmele de murdărie. Clătiți-le din nou cu apă rece, apoi scoateți baza fiecărei tije cu un cuțit ascuțit. Dacă există fire suspendate, îndepărtați-le de jos în sus.
  • De asemenea, tăiați toate părțile decolorate sau deteriorate.
  • 3
    Tăiați-o în bucăți de lungimea dorită. Odată curățate și curățate, puteți tăia tulpina după cum doriți. Dacă nu ați decis încă cum să le utilizați în viitor, este mai bine să le tăiați în bucăți cu lungimea de aproximativ 2,5 cm, care este, în general, potrivit pentru majoritatea rețetelor.
  • Taierea telina după ce a fost înghețată poate fi dificilă, așa că este mai bine să găsiți timpul să-l tăiați în avans, chiar dacă încă nu știți sigur ce rețete doriți să o utilizați.

    • Partea 2

    Blanchează țelina
    1
    Se fierbe apa într-o oală mare. Puneți un vas mare pe sobă, apoi umpleți-l cu apă: trebuie să adăugați suficient pentru a arunca toată țelina pe care intenționați să o îngheți. Folosiți o flacără înaltă și așteptați ca apa să fiarbă fierbinte.
    • Sfatul este de a folosi 4 litri de apa la fiecare 500 g de telina.
    • Dacă intenționați să păstrați telina timp de cel mult două luni, nu este obligatoriu să fierbeți înainte de ao pune în congelator. Cu toate acestea, fierberea timp de câteva minute în apă fiartă îi va face să păstreze aroma mai multă - puteți decide apoi să o gătiți, chiar dacă sunteți sigură să o utilizați rapid.
  • 2
    Lăsați telina timp de câteva minute. Când apa se fierbe, este timpul să adăugați bucățile de țelină. Agitați-le cu o lingură de lemn pentru a vă asigura că sunt toate scufundate în apă, apoi lăsați-le să gătească timp de 3 minute.
  • Dacă doriți, puteți pune bucățile de țelină într-un coș de metal și puneți-o într-o oală confortabilă - în felul acesta va fi mai ușor să se scurgă din apă când se gătește.
  • Imediat după ce puneți telina în oală, nu uitați să porniți cronometrul de bucătărie pentru a evita prea mult.
  • 3


    Scurgeți-l din apa fierbinte pentru al înmuia pe cel înghețat. După trei minute, este timpul să-l scoateți din apa fierbinte și să-l transferați în bule umplute cu apă și gheață pentru a opri gătitul. Lăsați-l să se înmoaie încă trei minute.
  • Dacă nu doriți să umpleți o bule cu apă și gheață, puteți lăsa țelina direct în ciocan și puneți-o sub apă rece, pentru ao răci cât mai repede posibil.

    • Partea 3

    Înghețați țelina
    1
    Scurgeți și uscați bucățile de țelină. Odată rece, le puteți revărsa în sită pentru a le scurge din apă. Agitați-l viguros pentru a îndepărta cât mai mult posibil, apoi tamponați țelina cu un prosop de bucătărie curat sau un prosop de hârtie care se usucă bine.
    • Încercați să o uscați cu scrupulozitate, deoarece resturile de apă se pot deteriora în timp ce se află în congelator.
  • 2
    Transferați-l într-un recipient adecvat pentru a stoca alimentele în congelator. După ce i-ați drenat cu grijă și l-ați uscat, împărțiți-o în porții de 250 g fiecare. Așezați-l într-unul sau mai multe recipiente adecvate pentru congelator, de exemplu sticlă sau plastic, sau în pungi alimentare pentru o singură utilizare.
  • Dacă ați ales să utilizați un recipient rigid, nu îl umpleți complet, deoarece țelina va avea tendința să se extindă în timpul înghețării.
  • Dacă preferați să folosiți pungi de mâncare, nu uitați să lăsați aerul cât mai mult posibil înainte de a le închide.
  • 3
    Etichetați recipientul, apoi puneți-l în congelator. Odată ce țelina a fost introdusă în saci sau în recipiente, trebuie să adăugați o etichetă pentru a indica conținutul și data înghețării, astfel încât să fie mai ușor de găsit și de utilizat la momentul potrivit. În acest moment, îl puteți pune în congelator pentru ao folosi în viitor.
  • Utilizați telina înghețată în 8-12 luni.

    • Sfaturi

    • Odată dezghețată, țelina va fi pierdut o parte din criza sa, deci va fi mai bine să o utilizați în rețete care îi furnizează preparate în loc de materii prime.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Pensulă pentru curățarea legumelor
    • Cuțit și placă de tăiere
    • Oală mare
    • apă
    • Bule mare plină cu apă și gheață
    • Colino
    • Saci sau recipiente pentru congelator
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit