gtemata.com

Cum se îngheață murele

Murelele, delicioase și delicioase, sunt un dar dulce de vară. Cu toate acestea, deoarece sezonul lor de creștere este foarte scurt, este foarte dificil (și uneori imposibil) să le bucurați pe tot parcursul anului. Încercați să profitați la maximum de cultura dvs. de vară și să înghetați murele atunci când acestea sunt la vârf de maturare, astfel încât să le poată mânca în celelalte luni. Continuați să citiți!

paşi

Metoda 1

Înghețați murele neîndulcite
1
Spălați fructele cu blândețe. Când le colectați (sau le cumpărați), alegeți cele coapte și suculente și le spălați ușor, dar cu precizie. Puneți-i într-un șuviu și apoi clătiți-i cu apă rece, scuturându-i cu degetele. Așteptați până când toată apa este drenată și uscați apoi murelele, amestecându-le cu un prosop de ceai moale.
  • Profitați de când spălați și uscați murele pentru a elimina toate aceste unelte, imature sau deteriorate. De asemenea, elimină orice rămășițe de frunze, sol sau alte resturi.
  • 2
    Aranjați fructele pe o foaie de copt. Acoperiți un metal cu hârtie de copt și apoi adăugați murele acordând atenție că nu se ating unul de celălalt. Nu uitați hârtia de copt, dacă nu o puneți, murele vor îngheța aderarea la tigaie și se vor rupe atunci când încercați să le eliminați.
  • Dacă aveți prea multe pentru a le aranja distanțate, le puteți turna direct pe tigaie. Cu toate acestea, în acest fel veți obține un singur bloc de fructe congelate, pe care va trebui să le rupeți dacă aveți nevoie de mai mult.
  • Dacă aveți o mulțime de mure și doriți să le păstrați separat, ar trebui să acoperiți primul strat de fructe cu o altă foaie de hârtie de copt și apoi să adăugați boabele rămase, dublând astfel zona disponibilă.
  • 3
    Puneți murele în congelator. Așezați tigaia pe un plan orizontal al congelatorului (astfel încât murele nu se rostogolesc) și așteptați până când se întăresc complet. Cel mai bine este să le lăsați peste noapte pentru a vă asigura că sunt bine înghețate. Totuși, nu-i uitați! Dacă le lăsați în congelator prea mult timp fără protecție, se vor forma "arsuri reci" pe suprafața fructului.
  • 4
    Transferați boabele într-o pungă potrivită pentru utilizare în congelator. Faceți acest lucru atunci când acestea sunt grele, eliberați tot aerul din recipient și aduceți fructele în congelator. Cu cât este mai frecvent sacul, cu atât mai puțin aerul este prezent și cu atât murelele se vor păstra mai bine, deoarece buzunarele de aer contribuie la "arsuri reci".
  • Dacă aveți o mașină cu vacuum, folosiți-o pentru a îndepărta tot aerul din pungi și pentru a proteja fructele de padure.
  • Alternativ, dacă nu vă pasă dacă murele sunt congelate într-un singur bloc, săriți tava și puneți tot fructul într-o pungă după spălare și uscare. Făcând acest lucru va forma un singur bloc înghețat, nu foarte plăcut de văzut, dar încă bun să mănânce.
  • 5
    Păstrați boabele timp de până la 6 luni. Plăcile congelate rezistă până la 6 luni, chiar dacă găsiți pe cineva care vă sfătuiește să le folosiți în termen de 8 luni de la data înghețării. Puteți să le includeți în rețete de patiserie, de exemplu pentru una tartă sau vă puteți bucura de ele ca un sorbet natural cu puțin zahăr.
  • În general, nu este necesar să le dezghețați dacă trebuie să le încorporați în produse de panificație, deoarece ar pierde și umiditatea lor normală. Pentru mai multe informații, citiți secțiunea dedicată din acest articol.

    • Metoda 2

    Înghețați căpșunile îndulcite
    1
    Clătiți și uscați fructele de pădure ca de obicei. Îngrăzind murelele înainte de a le îngheța vă permite să păstrați culoarea și consistența lor naturală. În plus, viața lor în congelator este extinsă. Procedați, ca de obicei, pentru a îngheța murelele zaharisate: clătiți-le ușor, scurgeți-le și apoi așteptați ca acestea să se usuce la aer sau să se tamponeze cu o cârpă.
    • După cum sa spus anterior, aruncați toate murele sau marșurile necoapte înainte de a continua. Nu uitați să îndepărtați și solul, frunzele și resturile.
  • 2
    Adăugați zahărul. Puneți murele într-un castron mare și adăugați 60-80 g de zahăr pe kilogram de fructe. Se amestecă murele cu atenție și ușor, trebuie să le acoperi cu zahăr fără zdrobește-le și fă-le să-și mănânce. Zahărul trebuie să se alăture umidității normale a boabelor și să se transforme într-un sirop împreună cu sucul celor care se sparg. Siropul trebuie să acopere toate boabele.


  • 3
    Împletiți murele în saci sau recipiente etanșe. Utilizați recipiente din plastic, sigilat ca cele de la Tupperware. Încercați să umpleți recipientele cât mai mult posibil lăsând nu mai mult de 1,2 cm de spațiu pe margine. Cu cât aerul este mai mic în recipient, cu atât mai bine vă rezistați tentației de a folosi borcane prea mici pentru a evita zdrobirea boabelor.
  • De asemenea, puteți folosi pungile pentru congelator, după cum sa menționat mai sus, chiar dacă din cauza siropului zaharat ați putea face o mizerie decentă.
  • Nu este nevoie să îngheți murelele îndulcite unul câte unul, deoarece zahărul le protejează de aer, păstrând consistența lor. Cu toate acestea, dacă doriți să le congelați separat, utilizați întotdeauna tehnica de tăiere descrisă mai sus.
  • 4
    Păstrați-l în congelator timp de 9 luni. Murelele îndulcite ar trebui să păstreze cel puțin 9 luni, chiar dacă unii spun că vin la un an. Puteți folosi mure negri, spre deosebire de cele naturale, în rețete de patiserie, dar trebuie să vă amintiți să schimbați cantitatea de zahăr, deoarece este deja parțial prezentă.
  • Tocmai din acest motiv, ar fi înțelept să etichetați containerele care să raporteze și cantitatea de zahăr utilizată.

    • Metoda 3

    Utilizați murelele congelate
    1
    Nu dezgheți murele atunci când trebuie să le adăugați la preparatele din cuptor. Așa cum am menționat mai devreme, în rețetele de patiserie le puteți folosi înghețate pentru a evita adăugarea de umezeală la amestec, ceea ce ar face să fie apoasă și moale.
    • Unii oameni le decongelează doar în cuptorul cu microunde înainte de a le încorpora în preparat, pentru a obține un rezultat excelent fără a adăuga prea multă umiditate. Dacă doriți să încercați această tehnică, amintiți-vă că timpul necesar de dezghețare variază în funcție de puterea aparatului și de cantitatea de fructe de pădure.
  • 2
    Ripiți murelele din făină pentru a preveni scurgerea sucurilor. Uneori, rețetele cu merișoare înghețate provoacă o scurgere de suc care patează aluatul. Deși nu este un efect care modifică gustul produsului finit, aspectul său este oarecum modificat. Făina conține sucurile și limitează această problemă.
  • 3
    Definiți murele pentru rețete lichide. Există cazuri în care este necesar să le dezghețați înainte de a le găti. De obicei, există preparate care beneficiază de dezgheț, deoarece au nevoie de umiditate suplimentară, cum ar fi coulis, sosuri de înghețată, shortcakes și așa mai departe. Pentru a le dezgheța repede, lăsați-le în apă rece timp de 10-15 minute.
  • Pentru a împiedica punga să plutească și fructele de decongelare diferite, puneți o greutate ca o farfurie sau un castron.
  • 4
    Dezghețați dacă doriți să le mâncați brute. În acest caz, acestea nu ar trebui să fie mai greu, deși în timpul verii ei pot fi un tratament revigorant. Utilizați metoda de dezghețare rapidă descrisă mai sus sau lăsați punga la temperatura camerei peste noapte. După decongelare, puneți-le într-un castron de apă rece pentru a elimina orice gheață reziduală sau îngheț. În acest moment, sortați și îndepărtați toate cele deteriorate.
  • Nu vă descurajați de aspectul moale și suculent al murelor dezghețate. Deși nu arată proaspăt și ciudat ca cele alese, dacă nu erau putrede în momentul înghețării, ele sunt perfect sigure să mănânce.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Murele proaspete
    • Tavă de coacere sau coacere
    • Coacerea hârtiei
    • Pungi pentru congelator
    • congelator
    • Zahăr (opțional)
    • Rezervor din plastic ermetic (opțional)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit