gtemata.com

Cum să bateți carnea la grosimea dorită

Unele feluri de mâncare, cum ar fi pui sau carne de vită parmigiana, necesită bucăți foarte subțiri de carne. Începe de la tăieri de carne fără os, care apoi sunt bateți cu un liant de carne până când obțineți mărimea potrivită pentru rețetă.

paşi

Partea 1

Pregătiți carnea

Înghețați toate bucățile de carne înainte de a le prelucra.

1
Congelați carnea timp de cel puțin 30 de minute. Răcirea cărnii ajută la menținerea formei și consistenței atunci când este bătută.
  • 2
    Taie excesul de piele, cartilaj și grăsime vizibilă. Aruncați toate piesele în exces.

    • Partea 2

    Tăierea bucăților mari de carne

    Înainte de bătăi, bucățile de carne de porc, de vită sau de carne de vită trebuie să fie tăiate în felii care sunt mai ușor de manevrat.

    1
    Așezați bucata de carne de porc, de vită sau de carne de vită pe orizontală pe placa de tăiere. Lungimea firului trebuie să fie paralelă cu marginea blatului, în timp ce partea mai scurtă va fi perpendiculară pe acesta.
  • 2
    Se taie carnea de aproximativ 2,5 cm grosime, tăind de-a lungul lățimii fileului cu o mișcare de sus în jos.
  • 3
    Aranjați felii într-un vas separat până când este timpul să le utilizați.

    • Partea 3

    Puneti bucati mici de carne

    Sânii de pui sau curcan, și uneori chiar fripturile, pot necesita felii mai subțiri pentru a obține o bătaie bună. Dacă carnea este deja mai subțire, puteți continua direct cu tastarea.

    1
    Așezați bucata mică de carne pe orizontală pe placa de tăiere, astfel încât partea lungă a cărnii să fie paralelă cu marginea plăcii de lucru.
  • 2
    Puneți mâna non-dominantă peste carne, acoperind cât mai mult posibil lungimea acesteia.
  • 3
    Îndepărtează lama benzii cuțit la sfârșitul carnii, la jumătatea distanței dintre tăiere și partea superioară a cărnii, în cazul în care mâna ta se odihnește. Partea plană a cuțitului trebuie să fie paralelă cu suprafața de lucru, cu lama paralelă cu degetele.
  • 4


    Împărțiți carnea în jumătate de lungime, tăiați-o între mână și placa de tăiere. Dacă mâna dvs. dominantă este cea dreaptă, tăiați-o spre stânga. Dacă sunteți stângaci, tăiați la dreapta. Felii de carne vor arăta exact ca felul de început, dar pe jumătate gros.
  • 5
    Aranjați bucățile de carne într-un vas separat până când este timpul să le utilizați.

    • Partea 4

    Beat carnea

    După ce ați tăiat carnea în bucăți mai mici, sunteți gata să o învingeți pentru ao face să crească grosimea dorită. Multe rețete necesită felii de grosime de aproximativ 6 până la 13 mm.

    1
    Puneți o felie de carne într-o pungă înghețată, sigilată, de 4 litri.
  • 2
    Utilizați ciocanul de carne pentru a bate felii până când acestea sunt grosimea dorită.
  • 3
    Scoateți carnea din sac și puneți-o într-un vas separat.
  • 4
    Repetați procesul până când toate felii de carne sunt bate la grosimea necesară.
  • 5
    După bătăi, tăiați carnea de mărime potrivită pentru rețeta. De exemplu, o bucată mare de carne de vită, o dată bătută, poate fi tăiată în două sau chiar trei bucăți, conform instrucțiunilor rețetei.

    • Sfaturi

    • Pentru rezultate profesionale, încercați să obțineți felii uniforme între ele. Bate fiecare piesa la grosimea dorita si taiati-o in bucati de dimensiuni egale.
    • Dacă nu aveți un ciocănit de carne, îl puteți înlocui cu o sticlă de plastic greu, un bolț de rulare sau o tavă din fontă.

    Avertismente

    • Spălați-vă bine mâinile, tăietura, cuțitul și orice altă suprafață care vine în contact cu carnea brută. Bacteriile de pe suprafața cărnii pot provoca otrăviri alimentare sau pot contamina alte suprafețe curate care vin în contact cu mâinile.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un cuțit de bucătărie
    • O placă de tăiere
    • Două feluri de mâncare
    • Un sac de congelator de 4 litri
    • Un ciocan pentru carne
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit