gtemata.com

Cum să alegeți și să preparați sparanghel

Sparanghelul este o leguma cu calorii reduse, bogata in vitamine (C si A) si acid folic. Natura ne oferă această legume minunate de două ori pe an, primul sparanghel proaspăt poate fi gustat între februarie și iunie, iar ultimul între septembrie și decembrie. Să vedem câteva rețete pentru pregătirea sparanghelului.

paşi

Metoda 1

Selectați Sparanghelul
Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 1
1
Verificați vârfurile sparanghelului. Micile "frunze" care decorează vârfurile de sparanghel trebuie să fie bine închise și ferme, să evite cumpărarea sparanghelului cu vârfurile "deschise" sau înfundate.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 2
    2
    Tulpinile vor trebui să fie ferme. Sparanghelul moale pentru atingere poate fi prea vechi sau a fost maltratat în timpul transportului.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghelul Pasul 3
    3
    Verificați forma tulpinii de sparanghel. Ei vor trebui să aibă o secțiune rotundă și nu aplatizată.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 4
    4
    Observați partea finală a tulpinilor, unde sparanghelul a fost tăiat de pe sol. Această parte nu ar trebui să apară lemnoasă sau uscată, altfel îndreptați-vă atenția către o altă grămadă de sparanghel.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 5
    5
    Annusali. Dacă sparanghelul este proaspăt, nu are nici un fel de miros.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghelul Pasul 6
    6
    Alegeți sparanghel de mărime potrivită. Sparanghelul tânar este foarte subțire și are o tulpină care nu trebuie să fie curățată pentru a fi mâncată. Dimpotrivă, sparanghelul este destul de veche, au nevoie de pregătire specială pentru a fi preparate.

    • Metoda 2

    Curățați și depozitați sparanghelul
    Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 7
    1
    Curățați sparanghelul chiar înainte de gătire. Nu le spălați și apoi le păstrați, altfel se vor ruina foarte repede.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 8
    2
    Spălați-le în apă rece și acordați o atenție deosebită vârfurilor, ele sunt deseori cea mai murdară parte.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 9
    3
    Puteți păstra sparanghelul timp de 3-4 zile în frigider. Înfășurați capetele tulpinilor cu prosoape de hârtie umezite și puneți-le într-o pungă de plastic din plastic. În acest fel vă veți păstra prospețimea.

    • Metoda 3

    Pregătiți sparanghelul pentru gătit
    Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 10
    1


    Elimină partea lemnoasă a tulpinilor. Cu mâinile, apuca un sparanghel la capete. Aplicați o ușoară presiune, tulpina se va rupe în mod natural, exact în cazul în care începe partea cea mai moale și mai moale. Alternativ, aliniați sparanghelul cu partea stem și, cu un cuțit, îndepărtați ultimul 3-4 cm.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 11
    2
    Îndepărtați sparagii. Dacă ați cumpărat sparanghel foarte mic, deci foarte subțire, nu va trebui să-i exfoliați, altfel această operație va fi obligatorie.
  • Utilizați un peelier de legume sau un cuțit mic și scoateți stratul exterior și mai dur al tulpinilor. Cu un cuțit mic, veți avea mai mult control asupra tăieturii. Stratul care urmează să fie îndepărtat va fi mai gros spre capătul inferior al sparanghelului, mărind spre vârf.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 12
    3
    Verificați dacă toate sparanghelul achiziționat sunt de grosime egală. Va fi esențială standardizarea timpului de gătire. Așa cum este evident, sparanghelul cu diferite grosimi se va găti la momente diferite.

    • Metoda 4

    Gatirea sparanghelului
    Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 13
    1
    Gatiti-le in apa clocotita.
    • Faceți ciorchini mici de sparanghel și legați cu sfoară de bucătărie. Grupa 6-8 sparanghel și legale cu o bucată de șir de aproximativ 70 cm lungime. Începeți să le înfășurați din vârfuri, așezând șirul la aproximativ jumătate din lungimea lor, apoi traversați capetele șirului care se îndreaptă spre tulpini.
    • Într-o oală mare, aduceți apă la fierbere. Apărați sparanghelul, așteptați ca apa să fiarbă din nou și setați cronometrul de gătit. Va dura aproximativ 5-8 minute de fierbere.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 14
    2
    Steam-le. Legați sparanghelul într-o grămadă pentru a proteja vârfurile de o eventuală pauză. Reglați-le pentru aproximativ 10-15 minute.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 15
    3
    Coaceți-le în cuptor.
  • Preîncălzi cuptorul la 230-250 ° C.
  • Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline extra virgin și aranjați sparanghelul într-un singur strat.
  • Se condimentează cu ulei de măsline extra virgin, sare și piper și, dacă doriți, adăugați condimentele sau plantele preferate. Gatiti-le timp de 15-20 de minute sau pana cand acestea sunt usor rumenite.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 16
    4
    Sparanghel pe gratar.
  • Ungili cu ulei de măsline extra virgin.
  • Alegeți o preparare directă la căldură și o temperatură medie. Dacă doriți, puteți pune sparanghelul direct pe grătar sau utilizați o tavă sau o tavă, protejând cele mai fragile sfaturi.
  • Grăiniți sparanghelul timp de aproximativ 6 minute.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 17
    5
    Cuptor cu microunde.
  • Puneți sparanghelul într-un recipient cu microunde. Fiecare 450 g de sparanghel adaugă 60 ml de apă, acoperă recipientul cu folie de alimente.
  • Gatiti sparanghelul la o putere maxima timp de 4-7 minute, daca sunt intregi, reduceti timpul de preparare la 3-5 minute pentru sparanghel in bucati mici. La jumătatea timpului de gătire, întoarceți sparanghelul cu susul în jos.
  • Imaginea intitulată Alegeți și gatiți sparanghel Pasul 18
    6
    Sare în tigaie.
  • Tăiați sparanghelul în bucăți de aproximativ 1-2 centimetri în lungime.
  • Ungeți o tigaie din fontă, sau de jos, cu ulei de măsline extra-virgin sau cu unt și încălziți-l la căldură. Adăugați sparanghelul în bucăți și gătiți timp de 3-5 minute sau până devin fragedi.

    • Sfaturi

    • Coaceți cel mai vechi sparanghel este important pentru a asigura un bun gust și o consistență bună și pentru a asigura o gătire uniformă.
    • Dacă gătiți sparanghelul pe grătar, păstrați-i la cel puțin 15 cm distanță de jgheaburi.
    • Dacă doriți, puteți păstra sparanghelul în frigider, cu tulpini înmuiate în 5 cm de apă rece.

    Avertismente

    • Pentru a evita spargerea sparanghelului, folosiți o oțel inoxidabil, o sticlă sau un vas din ceramică.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit