Cum să pregătiți un Pepperoni fierbinte conservat

Sterilizați borcanele în apă clocotită. Se fierbe puțină apă într-o cratiță pe o flacără mare. Când apa se fierbe, scufundați cu grijă borcanele folosind cleștele speciale, mutați cu grijă pentru a evita arderea sau biciul borcanelor, riscând să le rupeți. Lăsați borcanele să se fierbe în apă clocotită timp de 10 până la 15 minute, apoi îndepărtați-le cu atenție folosind clești.

Sterilizați capacele separat. Lids necesită, de asemenea, un proces de sterilizare, dar nu toate capacele pot fi fierte. Fierbeți apă într-o cratiță și, ca măsură de precauție, reduceți căldura înainte de a scufunda capacele în apă. Utilizați cleștii și scoateți capacele după 5 minute.

Se usucă capace și vase. Este important ca ambele să fie încă calde când le folosiți. Uscați-le folosind un prosop de bucătărie curat sau prosop de hârtie.

Se taie ardeii. Cu un cuțit bine ascuțit creează felii cu o tăietură curată de aproximativ 6-7 mm grosime. Alternativ, utilizați o mandolină vegetală. Eliminați petiolul.

Se amestecă apa cu hidroxid de calciu. Combinați cele două ingrediente într-un recipient de sticlă, plastic sau de alimente. Aveți grijă când manipulați hidroxidul de calciu și încercați să inhalați cât mai puțin posibil pentru a nu irita sistemul respirator.

Îndepărtați ardeii în soluția creată. Se amestecă pentru a vă asigura că toată lumea este în contact bun cu apa.

Puneți-le în frigider. Transferați recipientul cu apă și ardei iute în frigider timp de aproximativ 12 până la 24 de ore. Din când în când, amestecați-le pentru a le menține bine umed.

Scurgeți-le și clătiți-le. După ce timpul necesar, turnați ardeii într-un ciocănel și clătiți-i cu apă rece.

Îndepărtați ardeii în apă curată. Turnați-le într-un recipient curat și acoperiți-le cu apă. Puneți-i înapoi în frigider timp de o oră. Apoi clătiți-le din nou. Aceasta și etapa următoare vă vor permite să îndepărtați resturile de hidroxid de calciu.

Clătiți, dipați și scurgeți ardeii încă de două ori. Deși procesul poate părea excesivă este absolut esențial să urmeze cu scrupulozitate pentru a reduce prezența hidroxidului în chilies și pentru a elimina o parte din semințe.

Se amestecă semințele de țelină și muștar într-un castron. Se amestecă cu atenție pentru a le amesteca.

Plasați o pâlnie în fiecare borcan. Dacă este posibil, utilizați o pâlnie cu gât larg pentru a simplifica operațiunile.

Transferați felii de ardei iute în borcane. Distribuiți-le uniform, ajutându-vă cu o lingură mare sau cu un dozator. Lăsați 2,5 cm între ardei și capac.

Se fierbe otetul, sarea și apa purificată. Combinați cele trei ingrediente într-o oală și încălziți-le pe o flacără mare, amestecând ocazional. Când soluția ajunge la fierbere și sarea este complet dizolvată, scoateți vasul de la căldură.

Se toarnă soluția de sare pe ardei cu o ladă. Se înmoaie iuti complet în lichid, elimina pungile de aer și nu uitați să lăsați clearance-ul de 1,25 cm de la marginea vasului.

Curățați borcanele. Este important să îndepărtați orice reziduu de pe marginea borcanelor cu o cârpă umedă, în caz contrar acestea nu se pot etanșa corespunzător.

Închideți borcanele cu capace. Închideți-le cu atenție și hotărâre, dar opriți-vă când simțiți rezistență. Strângerea borcanelor cu prea multă forță poate cauza mai târziu ruperea lor.

Îndepărtați cu grijă borcanele în oală cu apă fiartă. Utilizați cleștii corespunzători și asigurați-vă că borcanele nu se strâng și nu vă atingeți reciproc. Timpul necesar de fierbere va varia în funcție de altitudinea la care vă aflați.

Scoateți borcanele din apă și lăsați-le să se răcească. Scoateți borcanele din apă folosind cleștii speciali și lăsați-i să se odihnească într-un loc fără curenți de aer timp de 12 până la 24 de ore.

Verificați închiderile. Verificați ca butonul central al fiecărui capac să nu se miște prin apăsarea acestuia cu degetul. Dacă, dimpotrivă, ar trebui să se coboare și să facă "clic" procesul nu va fi reușit și va trebui să păstrați ardeii iute în frigider pentru al mânca în câteva zile.